制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的，是依據什么來制定這個計劃的。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編整理的個人今后的計劃范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。
廚房月工作計劃表篇一
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強三店廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。
2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入酒店，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
最后，我用一句話我個人心態(tài)：我會打好這份工。
廚房月工作計劃表篇二
一、實行半軍事化管理，培養(yǎng)保安精兵
(一)嚴把進人關，狠抓基本功。
首先，在保安招聘過程中公司一直堅持“寧缺毋濫”的原則，建立了一套完整的保安員招聘、培訓和使用機制。對公開招聘和定點定向輸送來的男青年從身體素質、文化素質、政治素質等方面嚴格把關，經嚴格檢查后才能進入公司，在入職后試用期一個月，培訓期間滿后采用考核的方式，考核合格才能正式上崗。從此使上崗隊員能盡快的熟悉工作情況，進入工作狀態(tài)。
(二)有為才有位，實行帶班、隊長競爭上崗制度。
競爭上崗是一種科學選人用人機制，它有助于形成正確的用人選人導向，克服用人上的不正之風。過去挑選班長，實行的是一種“伯樂相馬”的用人方式，難免存在看關系、講來頭、憑交情、論親疏的情況。而公開的競爭上崗是一種“賽場比馬”的用人方式，它為廣大保安員提供了一試身手，一比高低的平等機會，這有助于保安員勤奮工作創(chuàng)出成績。今后只要努力工作，不斷提高自己，在公平競爭中就有獲得留用或晉升的機會。采取科學用人的機制。同時物業(yè)部將根據公司的要求，適當拉開保安員、班長、隊長的工資待遇，便宜層級管理，穩(wěn)定員工。
(三)保安食宿訓練一體化。
為了便于日常管理，公司物業(yè)部將實行保安員統(tǒng)一住宿、統(tǒng)一就餐、統(tǒng)一訓練，達到了公司半軍事化管理的目標。內容具體化，要求每天定點、定時訓練，適時有序。
二、細化內部管理，提升安全服務品質
(一)實施保安管理標準化。
面對目前輕紡城與建材城嚴峻的治安形勢，為了使安全管理進一步規(guī)范化、標準化，創(chuàng)建新城一流保安隊伍的管理目標。物業(yè)部將制定《員工手冊》和《保安管理制度》等，其標準化的主要內容包含了物業(yè)安全管理人員職責標準化;治安保衛(wèi)管理制度執(zhí)行標準化;保安服務管理工作執(zhí)行標準化;安全應急事件處理工作標準化;安全管理工作考核及獎懲標準化等。標準化的實施有效的推動了整體安全工作的提升，使公司安全管理更加規(guī)范和細致。
(二)加強消防管理，減少火災隱患。
在消防管理過程中，以堅持“預防為主”、“防消結合”的思想。首先從物業(yè)服務的特點出發(fā)，在宿舍、辦公樓與房屋裝修巡檢等日常性工作中，始終把消防問題作為一個主要標準進行控制，確保防范在先。其次建立完善的公司保安管理檔案，落實目前租戶的緊急聯(lián)絡方式和聯(lián)絡人，使租戶在消防管理要有認識，在第一時間能與物業(yè)服務人員，特別是保安的聯(lián)系。第三，制定適應九園工業(yè)園區(qū)實際、實效性強的火災應急處理方案，使整個項目的滅火救災工作處于有序的運行狀態(tài)。第四由保安主管負責制訂消防月檢查的制度，對存在的問題隱患及時上報維修及更換、更新，使消防系統(tǒng)時刻處于完好狀態(tài)。
(三)強化技防系統(tǒng)運用，將人防、技防有機結合。
在做好人防管理的同時，物業(yè)部將運用各類技防系統(tǒng)做到操作規(guī)范、及時報修。對物業(yè)部的技防系統(tǒng)實行了統(tǒng)一管理，由姚主管主抓，建立各小區(qū)技防設施檔案，對規(guī)范操作、問題報修、維修養(yǎng)護等，使技防設施的有效利用率得到充分提高。同時為了使人防與技防的有機結合，要不定期組織進行各類綜合演練，通過演練與培訓增強保安員的實戰(zhàn)能力，保障了宿舍樓與辦公樓與在管區(qū)域內的財產安全和人身安全。
(四)成立專職巡邏監(jiān)督崗。
為了加強保安崗位人員監(jiān)督和夜間外圍巡查，物業(yè)部將根據公司進度成立巡邏監(jiān)督崗。白天負責檢查保安員的崗位形象和值勤紀律，夜間負責各小區(qū)外圍巡查和突發(fā)事件的緊急處理。巡邏監(jiān)督崗的成立，一方面對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的保安員崗容風紀和值勤狀況等方面出現(xiàn)的問題及時糾正，并對違紀人員給予教育批評，嚴重者報公司給予處分，從而嚴整隊伍作風，有效提高值勤質量;另一方面由于巡邏監(jiān)督崗良好的機動性使夜間項目的外圍安全得到了保障，保證了夜間突發(fā)事件及時調度、及時處理，使區(qū)域防范工作得到深化和加強。
廚房月工作計劃表篇三
一、自身能力的目標
1.加強工作能力
在工作方面，我應該重視自身的不足，在工作中積極的改進自身，加強個人反思，認識到自身在工作中的問題，并積極改進。
2.加強溝通
在日常的工作中多與其他同事交流，聽取他人的意見。此外，對于領導和同事們的批評也好，抱怨也罷，要積極的吸收其中的感受，并認識到自身在工作中還不讓人滿意的地方，積極去開拓新的方式，并積極的完善自身的工作能力。
二、人員檔案的整理
要做好檔案的管理工作，及時更新員工檔案，確保在職人員的信息完整，整理離職人員的信息檔案，并按照規(guī)定存放。此外，對于信息不全或是需要補充的，要及時的做好補充，保證嚴格按照規(guī)定秩序完成。
三、招聘方面
首先要積極的與各部門領導做好溝通確認，了解目前各部門人員缺乏情況，根據需求指定招聘計劃，并積極的在三月修改招聘信息，并參加附近的一些招聘會。
其次，對于崗位的需求也要詳細的了解，避免招到的新人不能滿足崗位的需求導致資源浪費的情況。
四、培訓方面
在新人加入后，要及時的做好培訓準備，根據公司的文化理念和規(guī)范要求做好相應的培訓課程。提高員工的能力以及工作形象。
另外，對于新加入的新人，要更加嚴格的加強管理，保證公司的秩序的改進。逐步提升公司員工的管理性。
廚房月工作計劃表篇四
大家中午好！轉眼就跨入七月，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、 現(xiàn)將主要工作總結如下：
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調 整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
廚房月工作計劃表篇五
伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。20__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。20__年在星總的關愛領導下，在前廳、后廚兄弟姐妹團結努力下，今年的工作已經畫上一個句號。下面由我代表后廚做工作總結。
21__年，艱辛的一年，嚴峻的經濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務人員大調整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團隊從此誕生了，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了……工作雖說辛苦，但大家不言累；要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。
一.食品安全方面
隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個人衛(wèi)生責任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標準驗收，速凍食品、生產日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產品、三無產品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查，發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍，及時調查原因，相關負責人處罰、采納、存檔、案例分析進行通報，從此得到了教訓。原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏。現(xiàn)在工作當中沒有發(fā)生類似情況，備貨量控制在三天以內，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質量。菜品質量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質量關，確保每道菜成菜標準，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標準量化，嚴格按照標準去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了員工的肯定，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發(fā)方面
在星總的督導下，我們因時而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據季節(jié)性的食材供應特點，結合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在20__年大蓉和產品交流會上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經記錄了我們的感動，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。
四、成本控制方面
在保證出品質量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標，對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚，我也總結出一些原材料嚴格把關，一些低成本的新方法。去市場詢價，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡，對于一些反季節(jié)食材價格偏高，如蘆筍，及時與財務室進行溝通，并由財務室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無小事，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題，才能實質性的解決問題。
20__年已經過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發(fā)。展望20__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，從而在20__年創(chuàng)造更好的經濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧!
廚房月工作計劃表篇六
我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領導幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質得服務；為廚房經濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀得成績回報酒店對我得信任?，F(xiàn)將一年來得工作總結如下：
1、菜品質量
菜品質量：菜肴質量是廚房得以生存發(fā)展得焦點競爭力。我嚴把質量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,做菜時標準,每道菜得色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中改進。
在朱師傅得帶領下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會標準菜單得制作，從而有效得保證了大型宴會菜品得質量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經濟、實惠、量大，口味家常得特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工得責任心。四樓國宴廚房菜品質量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。
2、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結出一套降低成本得方法。如：庫存狀態(tài),堅決_先進先出_原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料得單價,學會估算原料得成本,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。
3、管理
管理方面：以人為本,我針對員工情況素質培訓,每天都對員工有針對性得廚藝培訓,并經常激勵員工把工作看作是得事業(yè)來做，員工整體素質得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；
每日聽取前臺意見和賓客及質檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店得各項規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份得時候酒店給我一次出外北京學習得機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后得工作中多向國際、國內知名酒店企業(yè)學習先進得管理經驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家得力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人得好評。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個員工各自得衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生。
6、安全
安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號。
綜上所述,在本年度,廚房團隊得不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質、食品安全等都有較好得成績。我也深感我肩負工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
廚房月工作計劃表篇七
一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。
一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。
二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工(詳細定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒，
在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：
一、經常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。
三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當然，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
今后的工作打算：
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
廚房月工作計劃表篇八
一、工作思路
20--年幼兒園工作思路是：認真貫徹《幼兒園管理條例》《幼兒園工作規(guī)程》》和《幼兒園教育指導綱要》，以“發(fā)展孩子、服務家長，成就教師”為教育理念，圍繞安全工作一條主線，突出金蒙早教及英語特色教育，抓好園所文化、教師隊伍、家長、社區(qū)工作三項建設，規(guī)范管理，突出特色，促進均衡，優(yōu)質服務。努力“營造一個家的氛圍，讓每一個孩子健康快樂地成長”。
二、主要工作目標
(一)規(guī)范管理。增強教職員工對幼兒園發(fā)展前景的信心。創(chuàng)新幼兒園管理機制，繼續(xù)進行人性化管理。
(二)強化隊伍。完善師資隊伍培養(yǎng)機制，加強骨干教師隊伍與新教師的管理與培養(yǎng)，全體教師參與評價課程實踐，加強教研。加強保育員業(yè)務培訓。并進行年度考核
(三)突出特色。以保教并重為前提，在豐富幼兒一日活動內容，強化幼兒日常行為規(guī)范上下功夫，在英語教學、蒙氏教育及美術教育等特色教學上有所突破。
(四)優(yōu)質服務。進一步樹立服務思想，落實安全責任與措施。
(五)家園共育。召開期初和期末家長會，繼續(xù)家訪和家長開放日活動的開展。
三、主要工作及措施
1、規(guī)范管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負責”的責任考評制度，重申幼兒園各項規(guī)章制度。保障幼兒園各項工作的順利開展與有效實施。
2、以“愛崗敬業(yè)、創(chuàng)造奉獻”的園風精神為核心，宣傳和提倡園內要有“互相幫助的人氣、默默奉獻的風氣、艱苦奮斗的勇氣和不拘小節(jié)的大氣”，精心打造校園生活中的每一處環(huán)境、每一個細節(jié)，積極營造民主、開放的教學氛圍，以人為本的育人氛圍，健康和諧的人際氛圍，使全體教職員工形成一個共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。
3、營造良好的人文環(huán)境。
(1)強化隊伍。加強骨干教師隊伍與新教師、的管理與培養(yǎng)。提高教師教學能力、科研能力、基本功的培訓和運用現(xiàn)代教育信息技術能力。
(2)根據幼兒園園本培訓計劃，進行每周一次的教師教學能力的培訓。
(3)加強教研，提升教師專業(yè)素養(yǎng)。
(4)加強師資隊伍基本功的培訓，
(5)加強教師對教育案例、教育教學的反思能力，提高她們的業(yè)務素養(yǎng)。多開展相互觀摩活動。
(6)教師一周一例會，保育員雙周一例會制度。
4、組織各類人員外出參加業(yè)務培訓
突出特色，配合幼兒園的特色課程“海爾英語”，本學期各個班級重點抓常規(guī)管理。強化教師的管理意識，以良好的團隊形象、優(yōu)質的服務態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項工作任務。
四、明確幼兒園辦園理念，突出幼兒園雙語辦園特色
1、加強教研，促進教師的專業(yè)提升。
2、加強金蒙早教課程的推廣，發(fā)展幼兒的語言表達能力。
3、加強園本教研，進行半月一次公開課，教師進行說課，評課和反思。半月寫一次教學筆記。
五、保教工作
1、加強園內教育教學常規(guī)管理，培養(yǎng)幼兒生活、學習、戶外活動好常規(guī)。根據常規(guī)目標研討常規(guī)訓練的措施與方法。班級開展常規(guī)競賽評比，進行每周一次的流動紅旗的評比。
2、打造金蒙早教和英語教學特色。立足幼兒園實際開展園本教研，不斷摸索與研發(fā)具有本園特色的課程。探索英語教學、金蒙早教如何融合課改背景下教育課程的新模式;針對教師在特色教學實踐中的問題，邀請專家來園進行指導、引領，不斷提升教師教育水平。
3、開展扎實有效的教研活動。組織教師認真研討新教材，解讀分析教材，根據幼兒實際，合理運用新教材，設計符合幼兒發(fā)展的活動方案，使每位幼兒在原有基礎上得到提高。在教學中努力做到“眼中有孩子、心中有目標、隨時有教育”。
4、在教師中開展以下活動：上一節(jié)公開課，寫出教后反思;整理一個教育故事，寫出案例評析;通過評價，不斷提高幼兒園保教質量。
5、努力做好教學業(yè)務檔案資料的管理，注意各種教學資料的積累。
六、后勤工作
1、更新觀念，增強服務意識。調動全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益的朋友關系，以滿足師生、家長的合理要求為出發(fā)點和歸宿，全心全意為師生和家長服務。
2、抓好幼兒保健管理。
(1)保證幼兒膳食質量，通過召開膳委會會議等途徑了解聽取家長、教師的意見，更加科學合理地安排幼兒膳食。
(2)加強生活護理和消毒制度的執(zhí)行，加強檢查、督促。
(3)繼續(xù)加強對衛(wèi)生保健工作的管理。認真落實《幼兒園食品一日流程管理及考核辦法》，加強食品從采購、入庫、制作、入口等環(huán)節(jié)的管理，杜絕食品浪費。嚴格把好食品的衛(wèi)生關和流失關。
廚房月工作計劃表篇一
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強三店廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。
2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入酒店，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
最后，我用一句話我個人心態(tài)：我會打好這份工。
廚房月工作計劃表篇二
一、實行半軍事化管理，培養(yǎng)保安精兵
(一)嚴把進人關，狠抓基本功。
首先，在保安招聘過程中公司一直堅持“寧缺毋濫”的原則，建立了一套完整的保安員招聘、培訓和使用機制。對公開招聘和定點定向輸送來的男青年從身體素質、文化素質、政治素質等方面嚴格把關，經嚴格檢查后才能進入公司，在入職后試用期一個月，培訓期間滿后采用考核的方式，考核合格才能正式上崗。從此使上崗隊員能盡快的熟悉工作情況，進入工作狀態(tài)。
(二)有為才有位，實行帶班、隊長競爭上崗制度。
競爭上崗是一種科學選人用人機制，它有助于形成正確的用人選人導向，克服用人上的不正之風。過去挑選班長，實行的是一種“伯樂相馬”的用人方式，難免存在看關系、講來頭、憑交情、論親疏的情況。而公開的競爭上崗是一種“賽場比馬”的用人方式，它為廣大保安員提供了一試身手，一比高低的平等機會，這有助于保安員勤奮工作創(chuàng)出成績。今后只要努力工作，不斷提高自己，在公平競爭中就有獲得留用或晉升的機會。采取科學用人的機制。同時物業(yè)部將根據公司的要求，適當拉開保安員、班長、隊長的工資待遇，便宜層級管理，穩(wěn)定員工。
(三)保安食宿訓練一體化。
為了便于日常管理，公司物業(yè)部將實行保安員統(tǒng)一住宿、統(tǒng)一就餐、統(tǒng)一訓練，達到了公司半軍事化管理的目標。內容具體化，要求每天定點、定時訓練，適時有序。
二、細化內部管理，提升安全服務品質
(一)實施保安管理標準化。
面對目前輕紡城與建材城嚴峻的治安形勢，為了使安全管理進一步規(guī)范化、標準化，創(chuàng)建新城一流保安隊伍的管理目標。物業(yè)部將制定《員工手冊》和《保安管理制度》等，其標準化的主要內容包含了物業(yè)安全管理人員職責標準化;治安保衛(wèi)管理制度執(zhí)行標準化;保安服務管理工作執(zhí)行標準化;安全應急事件處理工作標準化;安全管理工作考核及獎懲標準化等。標準化的實施有效的推動了整體安全工作的提升，使公司安全管理更加規(guī)范和細致。
(二)加強消防管理，減少火災隱患。
在消防管理過程中，以堅持“預防為主”、“防消結合”的思想。首先從物業(yè)服務的特點出發(fā)，在宿舍、辦公樓與房屋裝修巡檢等日常性工作中，始終把消防問題作為一個主要標準進行控制，確保防范在先。其次建立完善的公司保安管理檔案，落實目前租戶的緊急聯(lián)絡方式和聯(lián)絡人，使租戶在消防管理要有認識，在第一時間能與物業(yè)服務人員，特別是保安的聯(lián)系。第三，制定適應九園工業(yè)園區(qū)實際、實效性強的火災應急處理方案，使整個項目的滅火救災工作處于有序的運行狀態(tài)。第四由保安主管負責制訂消防月檢查的制度，對存在的問題隱患及時上報維修及更換、更新，使消防系統(tǒng)時刻處于完好狀態(tài)。
(三)強化技防系統(tǒng)運用，將人防、技防有機結合。
在做好人防管理的同時，物業(yè)部將運用各類技防系統(tǒng)做到操作規(guī)范、及時報修。對物業(yè)部的技防系統(tǒng)實行了統(tǒng)一管理，由姚主管主抓，建立各小區(qū)技防設施檔案，對規(guī)范操作、問題報修、維修養(yǎng)護等，使技防設施的有效利用率得到充分提高。同時為了使人防與技防的有機結合，要不定期組織進行各類綜合演練，通過演練與培訓增強保安員的實戰(zhàn)能力，保障了宿舍樓與辦公樓與在管區(qū)域內的財產安全和人身安全。
(四)成立專職巡邏監(jiān)督崗。
為了加強保安崗位人員監(jiān)督和夜間外圍巡查，物業(yè)部將根據公司進度成立巡邏監(jiān)督崗。白天負責檢查保安員的崗位形象和值勤紀律，夜間負責各小區(qū)外圍巡查和突發(fā)事件的緊急處理。巡邏監(jiān)督崗的成立，一方面對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的保安員崗容風紀和值勤狀況等方面出現(xiàn)的問題及時糾正，并對違紀人員給予教育批評，嚴重者報公司給予處分，從而嚴整隊伍作風，有效提高值勤質量;另一方面由于巡邏監(jiān)督崗良好的機動性使夜間項目的外圍安全得到了保障，保證了夜間突發(fā)事件及時調度、及時處理，使區(qū)域防范工作得到深化和加強。
廚房月工作計劃表篇三
一、自身能力的目標
1.加強工作能力
在工作方面，我應該重視自身的不足，在工作中積極的改進自身，加強個人反思，認識到自身在工作中的問題，并積極改進。
2.加強溝通
在日常的工作中多與其他同事交流，聽取他人的意見。此外，對于領導和同事們的批評也好，抱怨也罷，要積極的吸收其中的感受，并認識到自身在工作中還不讓人滿意的地方，積極去開拓新的方式，并積極的完善自身的工作能力。
二、人員檔案的整理
要做好檔案的管理工作，及時更新員工檔案，確保在職人員的信息完整，整理離職人員的信息檔案，并按照規(guī)定存放。此外，對于信息不全或是需要補充的，要及時的做好補充，保證嚴格按照規(guī)定秩序完成。
三、招聘方面
首先要積極的與各部門領導做好溝通確認，了解目前各部門人員缺乏情況，根據需求指定招聘計劃，并積極的在三月修改招聘信息，并參加附近的一些招聘會。
其次，對于崗位的需求也要詳細的了解，避免招到的新人不能滿足崗位的需求導致資源浪費的情況。
四、培訓方面
在新人加入后，要及時的做好培訓準備，根據公司的文化理念和規(guī)范要求做好相應的培訓課程。提高員工的能力以及工作形象。
另外，對于新加入的新人，要更加嚴格的加強管理，保證公司的秩序的改進。逐步提升公司員工的管理性。
廚房月工作計劃表篇四
大家中午好！轉眼就跨入七月，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、 現(xiàn)將主要工作總結如下：
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調 整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
廚房月工作計劃表篇五
伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。20__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。20__年在星總的關愛領導下，在前廳、后廚兄弟姐妹團結努力下，今年的工作已經畫上一個句號。下面由我代表后廚做工作總結。
21__年，艱辛的一年，嚴峻的經濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務人員大調整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團隊從此誕生了，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了……工作雖說辛苦，但大家不言累；要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。
一.食品安全方面
隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個人衛(wèi)生責任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標準驗收，速凍食品、生產日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產品、三無產品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查，發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍，及時調查原因，相關負責人處罰、采納、存檔、案例分析進行通報，從此得到了教訓。原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏。現(xiàn)在工作當中沒有發(fā)生類似情況，備貨量控制在三天以內，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質量。菜品質量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質量關，確保每道菜成菜標準，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標準量化，嚴格按照標準去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了員工的肯定，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發(fā)方面
在星總的督導下，我們因時而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據季節(jié)性的食材供應特點，結合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在20__年大蓉和產品交流會上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經記錄了我們的感動，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。
四、成本控制方面
在保證出品質量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標，對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚，我也總結出一些原材料嚴格把關，一些低成本的新方法。去市場詢價，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡，對于一些反季節(jié)食材價格偏高，如蘆筍，及時與財務室進行溝通，并由財務室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無小事，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題，才能實質性的解決問題。
20__年已經過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發(fā)。展望20__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，從而在20__年創(chuàng)造更好的經濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧!
廚房月工作計劃表篇六
我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領導幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質得服務；為廚房經濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀得成績回報酒店對我得信任?，F(xiàn)將一年來得工作總結如下：
1、菜品質量
菜品質量：菜肴質量是廚房得以生存發(fā)展得焦點競爭力。我嚴把質量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,做菜時標準,每道菜得色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中改進。
在朱師傅得帶領下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會標準菜單得制作，從而有效得保證了大型宴會菜品得質量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經濟、實惠、量大，口味家常得特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工得責任心。四樓國宴廚房菜品質量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。
2、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結出一套降低成本得方法。如：庫存狀態(tài),堅決_先進先出_原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料得單價,學會估算原料得成本,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。
3、管理
管理方面：以人為本,我針對員工情況素質培訓,每天都對員工有針對性得廚藝培訓,并經常激勵員工把工作看作是得事業(yè)來做，員工整體素質得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；
每日聽取前臺意見和賓客及質檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店得各項規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份得時候酒店給我一次出外北京學習得機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后得工作中多向國際、國內知名酒店企業(yè)學習先進得管理經驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家得力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人得好評。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個員工各自得衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生。
6、安全
安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號。
綜上所述,在本年度,廚房團隊得不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質、食品安全等都有較好得成績。我也深感我肩負工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
廚房月工作計劃表篇七
一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。
一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。
二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工(詳細定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒，
在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：
一、經常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。
三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當然，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
今后的工作打算：
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
廚房月工作計劃表篇八
一、工作思路
20--年幼兒園工作思路是：認真貫徹《幼兒園管理條例》《幼兒園工作規(guī)程》》和《幼兒園教育指導綱要》，以“發(fā)展孩子、服務家長，成就教師”為教育理念，圍繞安全工作一條主線，突出金蒙早教及英語特色教育，抓好園所文化、教師隊伍、家長、社區(qū)工作三項建設，規(guī)范管理，突出特色，促進均衡，優(yōu)質服務。努力“營造一個家的氛圍，讓每一個孩子健康快樂地成長”。
二、主要工作目標
(一)規(guī)范管理。增強教職員工對幼兒園發(fā)展前景的信心。創(chuàng)新幼兒園管理機制，繼續(xù)進行人性化管理。
(二)強化隊伍。完善師資隊伍培養(yǎng)機制，加強骨干教師隊伍與新教師的管理與培養(yǎng)，全體教師參與評價課程實踐，加強教研。加強保育員業(yè)務培訓。并進行年度考核
(三)突出特色。以保教并重為前提，在豐富幼兒一日活動內容，強化幼兒日常行為規(guī)范上下功夫，在英語教學、蒙氏教育及美術教育等特色教學上有所突破。
(四)優(yōu)質服務。進一步樹立服務思想，落實安全責任與措施。
(五)家園共育。召開期初和期末家長會，繼續(xù)家訪和家長開放日活動的開展。
三、主要工作及措施
1、規(guī)范管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負責”的責任考評制度，重申幼兒園各項規(guī)章制度。保障幼兒園各項工作的順利開展與有效實施。
2、以“愛崗敬業(yè)、創(chuàng)造奉獻”的園風精神為核心，宣傳和提倡園內要有“互相幫助的人氣、默默奉獻的風氣、艱苦奮斗的勇氣和不拘小節(jié)的大氣”，精心打造校園生活中的每一處環(huán)境、每一個細節(jié)，積極營造民主、開放的教學氛圍，以人為本的育人氛圍，健康和諧的人際氛圍，使全體教職員工形成一個共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。
3、營造良好的人文環(huán)境。
(1)強化隊伍。加強骨干教師隊伍與新教師、的管理與培養(yǎng)。提高教師教學能力、科研能力、基本功的培訓和運用現(xiàn)代教育信息技術能力。
(2)根據幼兒園園本培訓計劃，進行每周一次的教師教學能力的培訓。
(3)加強教研，提升教師專業(yè)素養(yǎng)。
(4)加強師資隊伍基本功的培訓，
(5)加強教師對教育案例、教育教學的反思能力，提高她們的業(yè)務素養(yǎng)。多開展相互觀摩活動。
(6)教師一周一例會，保育員雙周一例會制度。
4、組織各類人員外出參加業(yè)務培訓
突出特色，配合幼兒園的特色課程“海爾英語”，本學期各個班級重點抓常規(guī)管理。強化教師的管理意識，以良好的團隊形象、優(yōu)質的服務態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項工作任務。
四、明確幼兒園辦園理念，突出幼兒園雙語辦園特色
1、加強教研，促進教師的專業(yè)提升。
2、加強金蒙早教課程的推廣，發(fā)展幼兒的語言表達能力。
3、加強園本教研，進行半月一次公開課，教師進行說課，評課和反思。半月寫一次教學筆記。
五、保教工作
1、加強園內教育教學常規(guī)管理，培養(yǎng)幼兒生活、學習、戶外活動好常規(guī)。根據常規(guī)目標研討常規(guī)訓練的措施與方法。班級開展常規(guī)競賽評比，進行每周一次的流動紅旗的評比。
2、打造金蒙早教和英語教學特色。立足幼兒園實際開展園本教研，不斷摸索與研發(fā)具有本園特色的課程。探索英語教學、金蒙早教如何融合課改背景下教育課程的新模式;針對教師在特色教學實踐中的問題，邀請專家來園進行指導、引領，不斷提升教師教育水平。
3、開展扎實有效的教研活動。組織教師認真研討新教材，解讀分析教材，根據幼兒實際，合理運用新教材，設計符合幼兒發(fā)展的活動方案，使每位幼兒在原有基礎上得到提高。在教學中努力做到“眼中有孩子、心中有目標、隨時有教育”。
4、在教師中開展以下活動：上一節(jié)公開課，寫出教后反思;整理一個教育故事，寫出案例評析;通過評價，不斷提高幼兒園保教質量。
5、努力做好教學業(yè)務檔案資料的管理，注意各種教學資料的積累。
六、后勤工作
1、更新觀念，增強服務意識。調動全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益的朋友關系，以滿足師生、家長的合理要求為出發(fā)點和歸宿，全心全意為師生和家長服務。
2、抓好幼兒保健管理。
(1)保證幼兒膳食質量，通過召開膳委會會議等途徑了解聽取家長、教師的意見，更加科學合理地安排幼兒膳食。
(2)加強生活護理和消毒制度的執(zhí)行，加強檢查、督促。
(3)繼續(xù)加強對衛(wèi)生保健工作的管理。認真落實《幼兒園食品一日流程管理及考核辦法》，加強食品從采購、入庫、制作、入口等環(huán)節(jié)的管理，杜絕食品浪費。嚴格把好食品的衛(wèi)生關和流失關。