炎炎夏季，西瓜是最受人歡迎的解暑瓜果，人們譽其“瓜中之王”，當之無愧。其性甘寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便之功效。西瓜瓜瓤甘甜爽口，果汁最為充沛，含水量高達96%，是夏季清熱生津的上好佳品，故被喻為“天生白虎湯”。古人曾這樣贊美西瓜：香浮笑語牙生水，涼入衣襟古有風。對于那些“苦夏”而茶飯不思、營養(yǎng)缺乏的人，西瓜是開胃、利水、祛暑的上品。
西瓜味甘多汁，除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質。筆者也甚愛西瓜，高溫天氣，幾乎天天一只小西瓜，一則夏季胃口較差，可以補充因飲食攝入不足導致的能量缺乏;二則夏季天氣炎熱，出汗較多，人體電解質隨汗液流失而丟失較多，而西瓜中含有豐富的鉀、鈉和鈣等礦物質，可以防止人體電解質紊亂和消暑熱。
人們都知道，沙瓤瓜好吃，這里還有一則故事由來，不妨在品嘗西瓜的時候，一起來欣賞點小故事。據說清嘉慶年間，甘肅中部年年大旱，禾苗皆枯。一老農突然發(fā)現山坡下有幾株瓜苗，長的青翠欲滴，好不惹人喜愛。老農不由仔細觀察，原來這幾株瓜苗是長在田鼠打洞抓出來的砂堆上，大概是田鼠搬運時漏下的。再仔細扒開沙子一看，下面的土壤竟然是濕的，因此悟到鋪沙具有抗旱的作用。后來人們就在沙坡地上種瓜，甘甜可口，俗稱沙瓤瓜。
西瓜美味可口，但人們在吃西瓜時，往往厚此薄彼，只吃瓜瓤，而將瓜皮丟棄，殊不知，瓜皮也是餐桌上的一寶。西瓜皮(中醫(yī)謂其西瓜翠衣)清熱利尿作用更強，含豐富的糖類、維生素、葡萄糖，蘋果酸等營養(yǎng)成分，食用瓜皮，能補充體力，解暑消渴，清熱利水，對咽喉腫脹痛，口舌生瘡，及腎炎水腫等癥狀，有一定輔助療效。
這里介紹一款用西瓜皮做的菜肴，可以充分利用食材，做到物盡其用。原料：西瓜皮、粉絲、白糖、精鹽、雞精、花椒油。將西瓜皮去掉綠色外皮部分，洗凈后切成細絲，拌入精鹽腌制半小時左右瀝去水分備用，將粉絲在沸水中煮軟瀝干水分放涼，將瓜皮絲和粉絲放八盤中，加精鹽、白糖、雞精.花椒油適量，拌勻即可。瓜皮雖好，但畢竟屬于寒涼之品，對脾胃虛寒、感冒初期者無論是風寒感冒還是風熱感冒，都不宜多吃。夏至之前和立秋之后，體弱者亦不宜食用瓜皮。
據美國研究人員發(fā)現，葡萄、西瓜、柚子、香蕉均有助于減輕酒醉后出現的頭痛、頭暈、發(fā)熱癥狀?！讹嬌耪吩疲何鞴?，“主消渴、心煩，解酒毒”。飲酒后若及時吃些西瓜(汁)，對輕度醉酒者有一定解酒作用，其原因主要，一方面西瓜汁利尿作用強，可以促進酒精更快從尿排出體外，另外西瓜清熱瀉火作用強，能迅速降溫，穩(wěn)定情緒，從而有助緩解酒后不適癥狀，因此有輕度醉酒的人不妨可以一試。
西瓜也是食療佳品，對于腎炎、心功能不全的水腫以及腫瘤有腹水的，可用西瓜翠衣(西瓜外衣的干燥品) 10克，冬瓜皮、赤小豆各30克，煎湯代茶飲，每日一次，連服10天，可利尿消腫。
對于小兒夏季暑熱，可用西瓜翠衣、銀花、太子參各10克，鮮荷葉半張，煎湯服，可益氣清熱。