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篇一：香辣蝦 讓立冬火辣辣
立冬節(jié)氣這一天，不妨整一頓家宴，家人圍坐一桌享受美食。喜歡吃辣的朋友，可以在立冬烹飪火辣辣的美味菜——香辣蝦，美味之余可以驅(qū)寒。
香辣蝦
原料：
海白蝦500克、蓮藕1小節(jié)、土豆1個、芹菜1根、午餐肉火腿150克、魚丸200克、花生200克、香菜6-7根、帶皮白芝麻適量。liuxue86.com
香料油原料：
香菜6-8根、洋蔥1個、大蔥2根、姜4-5片、紫草少許、草果、大料、豆蔻、植物油。
腌蝦調(diào)料：
洋蔥100克、鹽3克、黑胡椒碎1/4小匙、白蘭地20克、淀粉1大勺。
調(diào)料：
香料油100克、干辣椒30克、花椒粒10克、郫縣豆瓣1大勺、香辣牛肉醬1大勺、風味豆豉醬一大勺、大蒜5瓣、姜末一大勺、蔥末一大勺、黃酒1大勺、蠔油1大勺、糖10-15克、清水和鹽適量。
前期準備工作：
1、海白蝦洗凈剪去蝦須和蝦槍。
2、用刀或者剪刀切開背部，挑掉蝦線。
3、加入洋蔥絲，黑胡椒碎，鹽和白蘭地與蝦拌勻后腌制20分鐘。
4、花生米提前炸熟盛出晾涼備用。
5、藕去皮切片焯熟后撈出備用。
6、土豆切條下鍋炒熟撈出備用。
7、在腌好的蝦中加入一大勺淀粉，拌勻后下鍋炸制。
8、炸至蝦肉外皮變紅，表面變硬后撈出控油備用。
9、魚丸下鍋煎熟備用。
做法：
1、鍋內(nèi)倒入油，下入香料油調(diào)料小火慢慢炸制。
2、炸到原料變干邊緣呈棕紅色后撈出原料，制成香料油。
3、香料油中下入花椒小火炸香后下入辣椒。
4、辣椒炸香后下入蔥姜蒜炒香。
5、下入醬類炒香。
6、加清水少許后加其他調(diào)料調(diào)味。
7、轉(zhuǎn)大火下入除花生外的所有原料快速翻炒。
8、翻炒均勻后下入花生，炒勻后關(guān)火，撒熟芝麻和香菜制作完成。
篇二：立冬女人湯：當歸燉雞
對于女性來說，立冬節(jié)氣一到，當然少不了一碗美味又溫暖又補血的湯水。小編今天就為大家介紹：當歸燉雞湯。
當歸燉雞湯的做法
【材料】母雞500克，當歸6克，姜一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。
【步驟】
1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以，我用了半只)。
2.當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破。
3.雞肉在開水中焯去血水。
4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。
5.倒入當歸、紅棗、百合等配料。
6.大火煮開后改小火燉1.5--2個小時，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。
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