冬季，天寒地凍，氣溫相對(duì)較低，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家精心搜集和整理的冬天養(yǎng)生食譜，希望大家喜歡!更多資訊盡在常識(shí)欄目!
【冬天溫補(bǔ)養(yǎng)生食譜】
一、蓮藕燉排骨
材料：豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節(jié)肥嫩的) 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料。
做法：
1、排骨切段，冷水沖洗干凈。水燒開(kāi)后放入排骨，肉變白后撈出備用;
2、取電高壓鍋，放半鍋水(水量以沒(méi)過(guò)排骨為宜)，水熱后放入一塊濃湯寶，化開(kāi)后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、蘑菇洗凈切片、筍芽、藕切大塊。保壓50分鐘;
3、等壓力鍋泄壓后，打開(kāi)蓋，繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟，此時(shí)不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。
蓮藕有涼血補(bǔ)血功效，肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長(zhǎng)時(shí)間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪，愛(ài)美女士可放心饕餮。使用此菜時(shí)只需預(yù)備好米飯和一盤(pán)涼菜即可，又方便又快捷又營(yíng)養(yǎng)又好吃。
二、山藥羊肉湯
配料：羊肉500克，淮山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;
2、姜蔥洗凈用刀拍開(kāi)備用;
3、淮山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食用。
功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。
三、冬瓜湯
用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。
做法：
1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘;
2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
四、絲瓜西紅柿粥
配料：絲瓜500克，西紅柿3個(gè)，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：
1、絲瓜洗凈去皮切小片，西紅柿洗凈切小塊備用;
2、粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水煮沸，改文火煮至八成熟;
3、放入絲瓜、蔥姜末、鹽至煮熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長(zhǎng)期食用)
五、素炒三絲
配料：干冬菇75克，青椒2個(gè)，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。
做法：
1、冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽;
3、待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
功效：健脾化滯，潤(rùn)燥。
飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食?；加蓄B固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。
六、干果銀耳高粱米粥
材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄干50克，核桃30克，冰糖適量，清水;
做法：
1、銀耳泡發(fā)，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上;
2、高粱米洗凈后，用清水泡上至少2個(gè)小時(shí)，然后放入電飯鍋，加水蒸熟待用;
3、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，(liuxue86.com)滾開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之后，即可盛碗食用了。
暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味，具有潤(rùn)肺美膚的效果。應(yīng)季食材最適合調(diào)理身體，另有一方，高粱米和紅棗經(jīng)過(guò)炒黃處理，再研成細(xì)末，還是治療小兒消化不良的良方，對(duì)小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。
【兒童冬天養(yǎng)生食譜】
一、冰糖鴨梨水
把2個(gè)山楂、1個(gè)鴨梨洗干凈削皮切塊，放在一塊煮，煮完以后放些冰糖，做成飲料。
可以每天煮，全家喝。山楂消食、健脾胃;梨酸甘化陰，能夠養(yǎng)陰清熱。如果你覺(jué)得孩子還有點(diǎn)痰，還可以往里面掰一小塊橘子皮。
二、香菜蘿卜湯
冬天吃飯的時(shí)候可以多喝放香菜的蘿卜湯，湯可以用排骨燉，也可以用羊肉燉。羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，蘿卜理氣調(diào)暢，香菜有清熱發(fā)散的作用。
三、五彩蛋羹
把切碎的西紅柿、胡蘿卜、小白菜、木耳、雞肉(或魚(yú)肉)放入少量水中做成濃菜湯。蒸好蛋羹后，把濃菜湯澆在蛋羹上，就做成了色彩鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富的五彩蛋羹了。
四、南瓜山藥粥
把山藥和南瓜切成1厘米見(jiàn)方的小丁，大米粥煮開(kāi)10分鐘后，把南瓜丁和山藥丁放入一起煮。粥煮熟了，山藥和南瓜也就煮爛了
五、白菜肉卷
將白菜葉用開(kāi)水燙一下。把調(diào)好味的豬肉餡放在攤開(kāi)的白菜葉上，卷起成筒狀，再切成段，放入盤(pán)內(nèi)加蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、大料等，上籠蒸30分鐘即可。
六、魚(yú)肉餡餛飩
把一塊沒(méi)有刺的魚(yú)肉和泡好的香菇一起剁成肉餡，拌入鹽、香油和少量水， 向同一個(gè)方向攪拌5分鐘，直到肉餡變成黏稠的糊狀。用餛飩皮包好，加入煮開(kāi)的高湯中，出鍋時(shí)加入一點(diǎn)兒撕碎的紫菜和切碎的香菜即可。
【女性冬天養(yǎng)生食譜】
1、黑糯米補(bǔ)血粥
材料：黑糯米，桂圓，紅棗，山藥，紅糖適量。
做法：桂圓、山藥去皮和黑糯米、紅棗放入鍋中，加水至3000毫升左右，熬粥，服用前放入適量紅塘。
功效：黑糯米可補(bǔ)腎，桂圓、紅棗可補(bǔ)血，山藥可健脾益氣，此粥是一款益氣養(yǎng)血的佳品，適合冬季女性養(yǎng)生食用。
2、天麻燉烏雞
材料：烏雞1只(約750克)，天麻25克，川芎、白茯苓各10克，姜片5克，料酒10克，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開(kāi)，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開(kāi)后用小火燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效。
3、胡椒豬肚湯
材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開(kāi)水燙洗)，鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
功效：胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作?豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。這道湯適合冬季女人養(yǎng)胃食用。
4、北芪黨參燉羊肉
材料：羊腿肉500克，北芪、黨參、姜片各25克，黑棗10顆。
做法：羊腿肉切成五大塊，放入沸水鍋焯一下，撈起用清水沖一下，放入燉器，生姜片鋪在羊肉上。黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉器內(nèi)，加沸水250克，加蓋隔水文火燉1小時(shí)，食用時(shí)用精鹽調(diào)味即可。
功效：羊肉溫補(bǔ)，北芪、黨參有補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，暢血流之功效，是怕冷體弱的女性朋友最合適的補(bǔ)品。
5、銀耳雪梨燉瘦肉湯
材料：銀耳，雪梨，瘦肉，蜜棗。
做法：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切;再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。
7、蟲(chóng)草蒸老鴨
材料：冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：將老鴨去毛、清洗內(nèi)臟，放入開(kāi)水中煮出白沫，將老鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入鍋中，加入所有的佐料，再煮約2小時(shí)即可。
功效：有補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)，補(bǔ)血的功效，是女人養(yǎng)生的最佳食譜。
8、花膠瘦肉羹
材料：花膠(或吻膠)150克，鮮豬瘦肉絲100克，生姜絲5克，食鹽適量。
做法：先將豬瘦肉洗凈切絲;然后將花膠用清水浸泡至軟，再用熱的姜蔥水浸泡去腥味，切成細(xì)條放入壓力鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水，用中火將其煲至糊狀，再放進(jìn)肉絲、生姜絲攪混煮熟，調(diào)味食用。
功效：本羹有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美膚作用。
9、枸杞酒釀蛋
材料：枸杞、酒釀、鵪鶉蛋、冰糖。
做法：先將200克酒釀煮開(kāi)，然后依次加入5克枸杞、適量冰糖和50克攪拌均勻的鵪鶉蛋蛋液，最后大火煮開(kāi)即可。
功效：鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素A、E等，與酒釀一起煮，它還會(huì)產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì)。每天一碗，讓你的皮膚細(xì)嫩有光澤。枸杞子則是滋補(bǔ)肝腎的佳品，也是美容藥膳中常用的原料之一，維生素A的含量也特別豐富。這些食物加在一起后，更能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，女性食用后的臉色更加滋潤(rùn)動(dòng)人。
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，降火清心。這也是一道冬季女人美容湯。
6、黃豆煮豬排骨
材料：豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生姜片、鹽等各適量。
做法：首先將豬排骨頭洗凈，剁成塊，黃豆、大棗、生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包。在鍋內(nèi)加水，用中火燒開(kāi)，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包。用文火煮2小時(shí)，拿掉藥包，加鹽調(diào)味就可以了。
功效：這道菜有益氣、養(yǎng)血、通絡(luò)的功效，適用于氣血虛弱的女性，同時(shí)還可以增加女性皮膚的彈性。
7、烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10-15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開(kāi)，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
8、太子參燉柴雞
材料：太子參8克，柴雞250克，鹽、蔥、姜、料酒適量。
做法：將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個(gè)小時(shí)，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。
功效：滋陰補(bǔ)虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。
【老年人冬季養(yǎng)生食譜】
一、三丁豆腐羹
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、雞精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。
二、鱔魚(yú)辣湯
原料：鱔魚(yú)絲20克，雞絲5克，雞蛋1個(gè)，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、雞精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚(yú)湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚(yú)湯各1碗，燒開(kāi)后放入鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開(kāi)鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
三、椒鹽鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、雞精各適量。
制法：將鯽魚(yú)去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)可口，有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
四、胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個(gè)。
制法：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
五、黨參鳙魚(yú)湯
原料：鳙魚(yú)1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚(yú)肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。
功效：扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體的作用。