冬天就是要多喝湯，多喝湯既能補(bǔ)充身體所需水分，又能補(bǔ)充所需營養(yǎng)。那么冬天適宜喝什么湯呢?以下是出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家精心搜集和整理的冬天喝什么湯，希望大家喜歡!更多資訊盡在常識欄目!
【冬天喝什么湯好】
1、牛蒡山藥排骨湯
材料：排骨400克、牛蒡1根、鐵棍山藥1根、枸杞10克、鹽少許。
做法：排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用。牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個小時，加匙鹽調(diào)味即可。
功效：牛蒡含有多種維生素和礦物質(zhì)，而β-胡蘿卜素更是高達(dá)胡蘿卜的280倍，能加速細(xì)胞的新陳代謝，是美容抗衰的佳品。將山藥、牛蒡、排骨一起煲湯，不僅美味可口，而且有很強(qiáng)的滋補(bǔ)美容功效。
2、黃芪鱔魚湯
材料：鱔魚500克，黃芪30克，生姜，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
做法：將黃芪、紅棗洗凈;鱔魚剖去腸雜，洗凈，切塊;油、鹽起鍋放人鱔魚、生姜，炒至鱔魚半熟;把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量;武火煮沸后，文火煲1~2小時，加食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健美養(yǎng)顏。適用于氣血不足所致面色少華、神疲乏力
3、歸芪紅棗雞蛋湯
材料：雞蛋4個，當(dāng)歸10克，黃芪50克，紅棗12個。
做法：雞蛋煮熟去殼;當(dāng)歸、黃芪、紅棗均洗凈，全部料入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲30分鐘，加鹽或糖調(diào)味即可食用。
功效：益氣養(yǎng)血，潤澤肌膚。
4、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料：小鵪鶉1只，鵪鶉蛋5顆，銀耳50克，蘑菇50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：小鵪鶉洗凈，除去內(nèi)臟，用精鹽、料酒腌制半小時。銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片。鵪鶉放湯鍋內(nèi)，加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至熟爛，取出放湯碗中。原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調(diào)入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效：美白養(yǎng)顏，補(bǔ)腎補(bǔ)虛
5、白玉瑪瑙美容湯
材料：木瓜100克、銀耳10克、薏米仁10克、板栗3個、百合12克、枸杞子8克、雞爪100克。
做法：將銀耳、百合、薏米仁洗凈后用冷水浸泡30分鐘，將銀耳切成小塊，木瓜選快成熟的紅心品種，去皮去籽后切成小塊;板栗剝好殼;所有材料一起放入燉盅內(nèi)，隔水燉60分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：雞爪有防止皮膚松弛起皺紋的美容功效;銀耳有助皮膚滋潤光滑;木瓜具有養(yǎng)陰潤肺，有助女士豐滿胸部的食療養(yǎng)生功效。此湯具有滋陰潤肺、健脾通便、美容護(hù)膚的食療功效，適合愛美的女人養(yǎng)生食用。
6、豬蹄黃豆湯
材料：豬蹄、干黃豆適量、蔥2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、鹽1小匙。
做法：豬蹄洗凈后放入鍋中焯燙一下煮去血水。黃豆用清水泡發(fā)后，和豬蹄、蔥結(jié)、姜片一起放入砂煲中。加入足量的清水。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時。煮至豬蹄軟糯，放入浸泡5分鐘后的枸杞繼續(xù)煮10分鐘。加少許鹽調(diào)味即可。
功效：豬蹄的膠原蛋白很豐富是眾所周知的，再加上黃豆也是高蛋白食材，所以這道黃豆豬蹄湯也是美容養(yǎng)顏的理想佳品。
7、桂圓紅棗湯
材料：干桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克。
做法：將紅豆清洗干凈，并浸泡2小時，桂圓去殼留肉備用。將紅豆、大棗一同放入清水中，大火煮沸。加入桂圓，煮沸后，轉(zhuǎn)用文火煮60分鐘即可?？梢纻€人口味加入適量的蜂蜜調(diào)味。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃。
8、紅棗香菇烏雞湯
材料：烏骨雞一只(約一斤左右)、香菇、黑木耳、紅棗若干、生姜、料酒、鹽少許。
做法：烏骨雞洗凈切塊，放在盆里，加入鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右;香菇、黑木耳、紅棗洗凈，加入適量清水，放入鍋內(nèi)，大蒸至水開，再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，特別對婦女有很好的養(yǎng)護(hù)作用。
9、枸杞山藥排骨湯
主料：排骨、山藥
輔料：枸杞、姜、鹽
做法：
1.姜切片，取兩三片姜切碎，和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水;
2.水沸后，表面會浮起血沫;將排骨撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去水分備用;
3.將處理好的排骨和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右;
4.將山藥去皮切塊，用清水浸泡;
5.四五十分鐘后，下入山藥，繼續(xù)燉25分鐘左右;
6.加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘左右即成。
10、蓮子豬蹄湯
主料：豬蹄、蓮子
輔料：紅棗、鹽、枸杞、姜片、黃酒
做法：
1.豬蹄洗凈，加入鍋中，加姜片、黃酒焯水;
2.鍋內(nèi)水燒開5分鐘后，換水;
3.將蓮子、枸杞、紅棗分別洗凈處理好備用;
4.加入蓮子、枸杞、紅棗，開始小火慢燉;
5.燉煮3小時后，加入適量的鹽調(diào)味，出鍋即成。
11、銀耳雪梨湯
主料：銀耳、雪梨
輔料：冰糖、鮮百合、枸杞
做法：
1.用將銀耳泡發(fā)，把銀耳發(fā)黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗凈備用;
2.在鍋中加入足量的水，大火燒開后加入銀耳;
3.再次開鍋后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右;
4.放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘;
5.加入百合、枸杞，煮15分鐘左右，再燜10分鐘后，出鍋即成。
12、玉米排骨湯
主料：排骨、玉米
輔料：生姜、食醋、鹽、白蘿卜
做法：
1.玉米洗凈切段備用，生姜洗凈拍松;
2.白蘿卜去皮洗凈，然后切塊備用;
3.將排骨洗凈砍成塊，鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片姜片。大火燒開后撇除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘;
4.再倒入待用的蘿卜和玉米塊，加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘;
5.最后加適量的鹽調(diào)味即成。
13、參雞湯
主料：童子雞、糯米、人參、鹿茸
輔料：紅棗、大蒜、雞蛋、白果、栗子、辣椒、大蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法：
1.童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，備用;
2.加工過的童子雞放入鍋內(nèi)，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調(diào)味料;
3.小火慢燉，煮3小時左右;
4.雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲、辣椒絲切好備用;
5. 待湯煮好之后，將切好的絲置于鍋上即成。
14、桂圓紅棗湯
主料：干桂圓、大棗
輔料：紅豆、清水、蜂蜜
做法：
1.將紅豆清洗干凈，并浸泡2小時，桂圓去殼留肉備用;
2.將紅豆、大棗一同放入清水中，大火煮沸;
3.加入桂圓，煮沸后，轉(zhuǎn)用文火煮60分鐘;
4.依個人口味加入適量的蜂蜜調(diào)味即成。
15、蓮藕排骨湯
主料：排骨、蓮藕
輔料：姜片、蔥、鹽
做法：
1.鍋中加水，放入姜片和蔥白;
2.水開以后放入洗凈的排骨焯去血水;
3.焯好水的排骨用清水洗凈，瀝干水分;
4.砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨;
5.蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時;
6.把蓮藕切成滾刀小塊，把蓮藕加入排骨湯中;
7.蓋上蓋子，繼續(xù)燉一小時，加入食鹽調(diào)味出鍋即成。
16、花旗參水鴨湯
主料：水鴨、花旗參
輔料：蓮子、紅棗、陳皮、姜片、鹽
做法：
1.先將花旗參、蓮子、陳皮、紅棗用清水浸泡;
2.花旗參泡軟之后切成小塊，陳皮里面那層膜刮掉;
3.水鴨處理干凈之后放入湯煲內(nèi);
4.將處理好的花旗參、蓮子、陳皮、紅棗以及姜片也一起放入;
5.注入適量清水，大火煮沸約半小時，再轉(zhuǎn)慢火熬約一小時;
6.用隔油勺將浮油隔去，放少許鹽調(diào)味即成。
17、冬瓜皮蛋湯
主料：冬瓜、松花蛋
輔料：植物油、食鹽、蒜、小蔥
做法：
1.皮蛋剝皮后用水沖洗干凈，切成小塊備用;
2.冬瓜去皮去籽后洗凈切成5厘米的厚片，小蔥切碎;
3.鍋里放油，大蒜放進(jìn)去炸一下;
4.冬瓜倒進(jìn)鍋中，大火炒20到30秒，加水、切好的皮蛋;
5.煮至湯變白后加食鹽調(diào)味，撒小蔥起鍋即成。
18、白菜豆腐湯
主料：白菜、豆腐
輔料：肥豬肉、鹽、味精、蔥、姜、八角
做法：
1.將白菜洗凈，然后切成塊;
2.豆腐洗凈切長條狀，肥肉切成塊;
3.蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，香菜洗凈切段;
4.底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲后放入肥肉片;
5.待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜塊，再放入豆腐塊;
6.注入適量溫水煮15分鐘;
7.放鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。
PS: 放肥肉片是為了讓白菜更香，不喜歡的可以不放。
【煲湯注意事項】
1.感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。
2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
3.還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
4.廣式煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子破壞。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，(liuxue86.com)因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
8.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。
9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
10.煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。完成開鍋手續(xù)才開始用來煲湯。
11.湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以并非煲的時間越久越好。
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