下面是出國留學網(wǎng)整理的飲料督導崗位職責，歡迎閱讀。
廳面服務：
一、開市工作檢查內(nèi)容：
1、招牌燈以及相關燈箱、燈光、電梯、空調(diào)是否按規(guī)定開啟。
2、門口相關水牌、POP招貼畫是否擺放、張貼符合規(guī)定。
3、相關電源是否及時開啟。
4、餐廳內(nèi)所有設備是否檢查，問題是否上報。
5、書柜、報紙架上是否檢查書刊、報紙更新并放置正確。
6、餐廳桌椅是否擺放整齊劃一。
7、是否檢查餐臺上臺號牌擺放正確齊全。
8、備餐柜內(nèi)餐具是否擦拭干凈。
9、臺面相關物品是否擺放整齊、刀叉等是否按標準擺放。
10、牙簽等相關物品是否補充并保持干凈。
11、地面衛(wèi)生是否干凈無雜物、無油污。
12、備餐柜內(nèi)物品是否補充齊全。
13、沙發(fā)是否干凈，并整理平整無皺。
14、椅套是否干凈，并整理平整無脫落。
15、托盤是否干凈、并備好。
16、垃圾桶(筒)是否干凈并擺放各處。
17、餐廳地腳和邊角衛(wèi)生是否良好。
18、綠色植物是否進行保養(yǎng)。
19、開水瓶是否保持干凈并備有開水。
20、是否了解當日急推和沽清品種。
21、檢查員工儀容儀表是否良好。
二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容：
1、對進入自己區(qū)域的客人是否及時接待。
2、是否保持良好的微笑。
3、是否提醒客人注意看好自己的財物。
4、能否向顧客正確解釋菜單。
5、能否向顧客提建議，并進行適時推銷。
6、回答客人提問是否清脆、流利、悅耳。
7、推銷、復單時是否清脆、流利、悅耳。
8、與客人談話是否保持禮貌。
9、點完單后是否進行復述，并提示客人稍候。
10、是否迅速將所點單據(jù)傳遞到相關部門。
11、是否馬上根據(jù)菜單預先為客人準備好餐具和器皿。
12、在盡力推銷飲料后，是否為沒有點飲料的客人們分別斟上一杯水或做好加水服務。
13、對那些在等待中的客人們，是否經(jīng)常巡臺隨時注意客人需求。
14、當客人招呼時是否迅速到達桌旁。
15、是否給就座的客人及時上歡迎水杯。
16、對吸煙的客人們是否及時上煙缸，并正確地更換煙缸。
17、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏。
18、處理投訴是否及時、是否按程序處理、處理的效果如何。
19、是否隨時跟單，負責好自己所點的單的所有相關事務的處理，如催菜、加菜、結帳等。
20、上菜時是否迅速、安全，不掉以輕心。
21、上菜時是否介紹菜名，當菜上齊時是否告之客人。
22、對于結帳離桌的客人是否說謝謝光臨。
23、是否及時檢查餐桌、餐椅及地面(有無客人失落的物件)。
24、是否在客人走后及時進行清臺、翻臺。
25、是否及時發(fā)現(xiàn)營業(yè)區(qū)域地面清潔問題并迅速進行清理。
三、收市工作檢查內(nèi)容：
1、地面是否打掃干凈。
2、卡座的衛(wèi)生是否完成。
3、垃圾桶(筒)是否清理。
4、餐桌臺面是否收拾干凈。
5、相關電源是否正確關閉。
6、書柜、報紙架是否整理收拾。
7、門口是否按規(guī)定進行安全設置。
廳面迎賓：
一、開市工作檢查內(nèi)容：
1、相關餐牌是否備好，并時刻檢查餐牌的完好狀態(tài)。
2、地墊是否保持干凈，擺正。
3、檢查員工儀容儀表是否良好。
二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容：
1、是否保持微笑保持淡妝。
2、手中是否有公司的相關菜譜。
3、對進入預定區(qū)域的客人是否主動上前招呼。
4、招呼時是否稍稍鞠躬，并有眼神接觸。
5、對于能夠協(xié)助客人的事情是否不遺余力。
6、帶客時是否走在客人右前方大約1.5米左右。
7、帶到位后，是否和服務員一起協(xié)助客人坐下，并讓客人能馬上拿到菜譜。
8、是否按要求詢問客人的相關登機手續(xù)是否辦理。
9、轉(zhuǎn)身時是否太快，沒有進行避免發(fā)生意外。
10、送客人時是否做到不是隨意而為。
11、是否在送客時運用了送客禮節(jié)。
12、整個營業(yè)過程中是否及時注意到各個區(qū)域的客人上座率，靈活安排客人入座。
三、收市工作檢查內(nèi)容：
1、本區(qū)域是否徹底打掃。
2、地墊是否清潔，并拿到廳內(nèi)。
3、相關餐牌是否交到收銀臺或吧臺。
4、門口是否按要求進行安全設置。
5、相關電源是否正確關閉。
廳面?zhèn)鞑耍?/strong>
一、開市工作檢查內(nèi)容：
1、傳菜部地面、墻面是否干凈、無污跡。
2、傳菜用具(托盤、抹布等)是否保持干凈、齊全。
3、劃單筆是否備好。
4、傳菜部相關器具(鐵板蓋、湯勺等)是否備好。
5、沽清單是否及時提交給領班。
6、小菜、調(diào)料是否備足。
7、檢查員工儀容儀表是否良好。
二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容：
1、是否對廚房所有出品進行質(zhì)量監(jiān)測。
2、出菜、上菜時是否核對點菜單，準確無誤。
3、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時配合服務員催菜。
4、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌。
5、傳菜是否正確使用托盤。
6、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓。
7、菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁。
8、是否清晰準確將臺號及菜名告之服務員。
9、特殊情況下是否協(xié)助服務員上桌。
10、營業(yè)中是否隨時注意傳菜間衛(wèi)生。
11、傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協(xié)助服務員為客人服務。
12、對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務員。
13、高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務組工作。
三、收市工作檢查內(nèi)容：
1、托盤是否清潔干凈。
2、各種調(diào)料是否存放好。
3、單據(jù)是否有專人對，并做到準確無誤。
4、相關器具是否收拾好。
5、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補充。
6、保潔柜是否全部關閉。
7、相關電源是否正確關閉
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