出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家準(zhǔn)備了4.15高考每日食譜，幫助大家有個健康營養(yǎng)的學(xué)習(xí)日。
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| 目錄 |
| 早餐 |
| 午餐 |
| 晚餐 |
早餐
小編推薦
平底鍋脆底香腸披薩
菜譜簡介
用平底鍋做披薩，小火烘的時間比較長，所以做好一嘗發(fā)現(xiàn)餅底意外的香脆，特別好吃，喜歡吃脆底的朋友一定會愛。平底鍋做披薩，因為不像烤箱這樣火力大，所以整個過程都是用小火來烘烤，一定要有耐心哦。 沒有烤箱也能做美味的披薩，抄起平底鍋，我們來做披薩吧!
材料高筋面粉150g、酵母2g、溫水80g、自制披薩醬(沒有的話買現(xiàn)成的)2大勺、香腸 50g、青椒1/4個、紅椒1/4個、洋蔥半個、馬蘇里拉芝士80g、黃油一小塊(抹在鍋底用)做法1. 面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺睿偃嗪统晒饣鎴F(tuán)。
2. 包上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3. 香腸斜切成薄片。
4. 青紅椒洗凈，切成小塊;洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐山z。
5. 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用。
6. 平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點黃油。
7. 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后，搟成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把面餅用手指往邊緣推一推。用叉子在面餅中間戳些孔。
8. 開小火把面餅煎五分鐘左右，翻個面。
9. 戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右，至面餅表面有些金黃，再翻面(此時是戳有孔的這面朝上)。
10. 鍋子離火。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬。
11. 馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去。
12. 把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)
13. 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上。
14. 把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面。
15. 開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了。
小訣竅：
1. 我做的這個披薩直徑約20cm。這個面粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的，如果喜歡吃薄底披薩，面粉用量要相應(yīng)減少哦。
2. 面餅不要做太厚，加熱后會膨脹的。加熱前面餅當(dāng)中用叉子戳些孔，有利于熱氣撒發(fā)，做好的餅底會比較平整。如果不戳孔，面餅加熱后由于熱氣出不去，會凹凸不平。
3. 披薩醬我是用的自制的披薩醬，如果嫌麻煩，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬，但是，味道絕對是自己做的好吃千百倍。
4. 香腸只能鋪一層，不要疊起來鋪，否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的，那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材，那么需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上，這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃。
5. 關(guān)于做披薩用的馬蘇里拉芝士，之前有人跟我說，用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗，確實，用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據(jù)我的經(jīng)驗，用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好，超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次，片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來自己刨絲吧。
午餐
小編推薦
豌豆豬肉土豆丁
材料：
新鮮豌豆：一碗
豬后腿肉：一塊
土豆：2個(中等大小)
調(diào)料：
蔥姜蒜粉：適量
料酒：2茶匙
玉米淀粉：1茶匙
六月鮮醬油：2大匙
牛奶+水：適量(牛奶占到總液體量的1/3)
鹽、糖、白胡椒粉：適量做法1，所有材料準(zhǔn)備好：豬肉切成合適大小的丁，用蔥姜蒜粉、料酒、六月鮮醬油、淀粉拌勻，腌制約15～20分鐘左右;豌豆剝好、土豆去皮后切成合適大小的丁，洗去表面淀粉質(zhì)后清水浸泡備用;
2，鍋中燒熱油后倒入腌好的豬肉丁，快速煸炒至變色后盛出;
3，用余下的底油把豌豆炒至斷生后盛出;
4，鍋中重新倒油，燒熱后倒入瀝干水的土豆丁煸炒至表面略帶金黃;
5，加水和牛奶蓋過土豆丁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至土豆丁7、8分熟;
6，倒入煸炒過的豌豆，一起煮至土豆和豌豆都變酥軟;
7，倒入肉丁快速兜勻翻炒，鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味;
8，大火收汁后即可裝盤。小訣竅1，不要覺得我危言聳聽，加了牛奶后真的會特別好吃有奶油味兒哦，加與不加風(fēng)味會差很多。
2，如果可以的話，最好用這個時候新上市的新土豆來做，不僅容易酥軟，而且口感也特別好，新土豆特有的香甜特別適合做這個菜。
3，裝盤后可以在表面滴上幾滴香油，這樣會給味道加分哦!
晚餐
小編推薦
剁椒茄泥
材料：
茄子2個、苦瓜小半條、西紅柿1個、肉末50克、蒜5瓣、姜3克、雙色剁椒適量。
調(diào)料：
豬油1大勺、植物油1大勺、料酒1大勺、糖1大勺、鹽適量、香油適量。
做法：
1：茄子去皮切丁，入鍋中蒸熟。
2：苦瓜去瓤切條，入鍋中煮8、9分熟。
3：蒜用壓蒜鉗壓泥，姜切粒。
4：煮好的苦瓜切丁，西紅柿切丁。
5：鍋入植物油和豬油燒熱，將肉末炒斷生。
6：加入姜末、料酒和糖繼續(xù)翻炒。
7：加入茄丁、苦瓜丁和西紅柿丁炒勻。
8：加入剁椒、蒜泥、鹽大火翻炒。
9：最后淋入香油即可。
小訣竅：
1、剁椒比較咸，可以適量減少鹽的用量。
2、茄子、蒜和豬油是絕配的，所以只要它們同時出現(xiàn)在茄子的菜式中味道就錯不了噢!
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