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嬰幼兒飲食原則
斷乳后喂養(yǎng)，嬰幼兒每日需要熱能大約1100～1200千卡，蛋白質(zhì)35～40克，需要量較大。由于嬰幼兒消化功能較差，不宜進(jìn)食固體食品，應(yīng)在原輔食的基礎(chǔ)上，逐漸增添新品種，逐漸由流質(zhì)、半流質(zhì)飲食改為固體食物，首選質(zhì)地軟、易消化的食物。鑒于此，嬰幼兒的飲食可包括乳制品、谷類等。烹調(diào)時應(yīng)將食物切碎、燒爛，可用煮、燉、燒、蒸等方法，不宜油炸及使用刺激性配料。
嬰幼兒斷乳后不能全部食用谷類食品，也不可能與成人同飯菜。主食應(yīng)給予稠粥、爛飯、面條、餛飩、包子等，副食可包括魚、瘦肉、肝類、蛋類、蝦皮、豆制品及各種蔬菜等。主糧為大米、面粉，每日約需100克，隨著年齡增長而逐漸增加;豆制品每日25克左右，以豆腐和豆干為主;雞蛋每日1個，蒸、燉、煮、炒都可以;肉、魚每日50～75克，逐漸增加到100克;豆?jié){或牛乳，每日500毫升，1歲以后逐漸減少到250毫升;水果可根據(jù)具體情況適當(dāng)供應(yīng)。
斷乳后嬰幼兒進(jìn)食次數(shù)，一般每日4～5餐，分早、中、晚餐及午前點、午后點。早餐要保證質(zhì)量，午餐宜清淡些。例如，早餐可供應(yīng)牛乳或豆?jié){、蛋或肉包等;中餐可為爛飯、魚肉、青菜，再加雞蛋蝦皮湯等;晚餐可進(jìn)食瘦肉、碎菜面等;午前點可給些水果，如香蕉、蘋果片、鴨梨片等;午后為餅干及糖水等。每日菜譜盡量做到多輪換、多翻新，注意葷素搭配，避免餐餐相同。此外，烹調(diào)技術(shù)及方法，也能影響嬰幼兒的飲食習(xí)慣及食欲。若色、香、味俱全，可促進(jìn)嬰幼兒食欲，增多食物攝入，加強其消化及吸收功能。
吃營養(yǎng)豐富、細(xì)軟、容易消化的食物。一歲的寶寶咀嚼能力和消化能力都很弱，吃粗糙的食品不易消化，易導(dǎo)致腹瀉。所以，要給寶寶吃一些軟、爛的食品。一般來講，主食可吃軟飯、爛面條、米粥、小餛飩等，副食可吃肉末、碎菜及蛋羹等。值得一提的是，牛奶是寶寶斷奶后每天的必需食物，因為它不僅易消化，而且有著極為豐富的營養(yǎng)，能提供給寶寶身體發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)素。避免吃刺激性的食物。剛斷奶的寶寶在味覺上還不能適應(yīng)刺激性的食品，其消化道對刺激性強的食物也很難適應(yīng)，因此，不宜吃辛辣食物。
如何培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣
嬰幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，常被很多父母們所忽略，認(rèn)為飲食習(xí)慣好壞并不重要，在其長大后一定可以慢慢修正，其實在零至一歲時所養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，會影響到孩童期的飲食習(xí)慣，甚至持續(xù)影響到成人后的飲食習(xí)慣，這點很明顯地由現(xiàn)在肥胖學(xué)童的飲食行為中可以印證，他們多半不愛吃蔬菜，且偏好高油脂、高醣類的油炸食物或飲料，追溯其嬰幼兒時，就比同年齡者來得肥胖些，加上父母有著「白白胖胖的小孩才健康、才強壯」的錯誤觀念，肥胖就自然而然伴他終生。
既然嬰幼兒時期的飲食習(xí)慣是如此的重要，影響是這么地深遠(yuǎn)，那做父母的到底該如何幫忙嬰幼兒，使其從小就能培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣呢?
以下列舉幾點與各位分享：
在副食品添加方面
一定得由少量開始，一次只添加一種新的食物，并注意寶寶皮膚是否起紅疹?是否解稀水便?若有上述不良反應(yīng)，則應(yīng)先停止喂食此種食物。若其拒食新的食物，絕對不要強迫喂食，否則會使寶寶日后對此食物產(chǎn)生厭惡感，所以當(dāng)嘗試多次以后，寶寶仍噘嘴不吃，則應(yīng)隔一～二星期后再試試看。
在調(diào)味品添加方面
應(yīng)注意不要使用刺激性的調(diào)味品，并且要了解，絕對不可以成人的味覺來添加鹽，應(yīng)只用少許的鹽來調(diào)味即可，否則極易養(yǎng)成吃較咸、重口味的飲食習(xí)慣，對寶寶的腎臟或其日后罹患高血壓、心血管疾病的機率便提高了。
培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣
在寶寶六、七個月大的時候，即會開始自己用手挾著奶瓶喝奶，偶爾也會抓起食物往嘴里送，此時照顧者應(yīng)注意其手干凈與否?可在寶寶要吃之前，用干凈的毛巾將其手擦干凈，再讓他自己去抓食。等寶寶慢慢長大之后，再教導(dǎo)其養(yǎng)成「飯前洗手、飯后漱口」的好習(xí)慣，當(dāng)然父母本身便應(yīng)該「以身作則」，給你的小孩一個學(xué)習(xí)的好榜樣。
斷奶并非不喝牛奶
一般所言的“斷奶”，聽起來似乎不需再喝奶了，事實上，它的意思是“斷奶瓶”、而非“不喝奶”，所以應(yīng)稱為“離乳”是較恰當(dāng)?shù)恼f法。一般在嬰兒九個月大的時候，其大拇指和手指的發(fā)育漸趨完善，較能互相配合，此時正是“離乳”的好時機，可訓(xùn)練寶寶自己用手拿杯子(最好是適合寶寶手方便拿的大小、重量、堅固耐摔并有握柄的杯子)來喝奶。另外照顧者也須有“奶可能濺得滿地”的心理準(zhǔn)備，要有耐心陪其度過每一次練習(xí)時的挫折，不能大發(fā)脾氣，如此寶寶才不會畏懼嘗試，才有可能順利離乳。
食物的形狀、顏色也能吸引寶寶
若您辛苦準(zhǔn)備了好吃又營養(yǎng)的食物，卻發(fā)現(xiàn)你的寶寶興趣缺缺、不屑一顧的時候，先別急著哭喪著臉，或?qū)δ憧蓯鄣膶殞毎l(fā)脾氣，應(yīng)先靜下心來，想想是否與上一餐的間距太短了?是否生病了、想睡覺或活動量不夠?是否有吸引其注意力的一些事物，如電視未關(guān)、正在玩玩具等等，這些都可能導(dǎo)致其不吃的原因，應(yīng)找出來并設(shè)法在寶寶吃東西時盡量避免。
另外，應(yīng)在寶寶吃的食物調(diào)理方面多下功夫，多變化，或?qū)⑹澄镒龀煽蓯鄣膱D形，并注意湯匙、碗或杯子色彩、形狀的搭配，吸引寶寶的注意，營造舒適的進(jìn)食環(huán)境，如此便可大大地提高寶寶的進(jìn)食欲望。但或許如此千辛萬苦的準(zhǔn)備，連哄帶騙地喂他，寶寶仍不領(lǐng)情時，則不妨悄悄地將食物收起來，也不必責(zé)罵他或?qū)⑸鷼馊珜懺谀樕?，等下次吃飯時間，肚子餓了，便會乖乖地吃了。
千萬別把你的習(xí)慣帶給寶寶
切記不要以為你不喜歡吃的食物，您的寶寶一定也不喜歡吃，并且注意在喂食寶寶吃的時候，千萬別將你厭惡此種食物的感覺或以言語或以臉部表情表現(xiàn)出來，可別認(rèn)為你的寶寶仍太小，不會察覺哦!舉例來說，父母不喜歡吃青菜的寶寶絕大部份也不喜歡吃青菜，除了父母本身飲食習(xí)慣必須慢慢修正之外，如何鼓勵寶寶吃青菜也是相當(dāng)重要的，如“水手卜派愛吃菠菜才會長得強壯、有力氣”，又如“白花菜是小雨傘”、“兔子也吃紅蘿卜”等話語，來促使寶寶有想吃的感覺。
均衡的飲食
在食物的供應(yīng)上，應(yīng)注意均衡與否?
所謂的均衡飲食即意指每天的食物要包括下列五大類：
1.主食類，即五谷根莖類。
2.肉魚豆蛋類。
3.蔬菜類。
4.油脂類。
5.奶類。并注意份量的搭配，如此才不致于有營養(yǎng)素缺乏的顧慮。
以上幾點僅是提供給為人父母的各位做參考，但每位寶寶的個性與脾氣是不相同的，仍應(yīng)依其個別的差異來教導(dǎo)，同時不要忽略了，你們可是寶寶學(xué)習(xí)的榜樣。若有任何營養(yǎng)上的問題，建議您不妨找專業(yè)的營養(yǎng)師協(xié)助，不但要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，更要達(dá)到均衡且良好的營養(yǎng)。
生病寶寶制定計劃
面對生病的孩子，缺乏經(jīng)驗的年輕父母往往心焦氣躁顧此失彼。有的只注意孩子的藥物治療與適當(dāng)休息而忽略了患病期間的營養(yǎng)調(diào)配;有的雖然意識到孩子的飲食調(diào)理的重要性卻又不得要領(lǐng)，為食欲不佳的寶寶盲目進(jìn)補。
其實寶寶生病后，消化功能難免會受到影響，食欲必然有所下降。這時候作為父母千萬不可操之過急，而應(yīng)根據(jù)孩子的病情和身體狀況合理安排、調(diào)整飲食計劃。科學(xué)合理的營養(yǎng)調(diào)配不僅有助于促進(jìn)患兒疾病的康復(fù)，還可促使其體重的恢復(fù)以及有效預(yù)防營養(yǎng)不良。反之則有害健康。下面列舉了幾種嬰幼兒常見的呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)疾病及其飲食方面的注意，供參考。
一、發(fā)燒
從醫(yī)學(xué)的角度而言，幼兒發(fā)燒只是一種癥狀。感冒、咽炎、肺炎、扁桃腺炎等呼吸系統(tǒng)疾病皆會引起高熱。
發(fā)燒時幼兒新陳代謝加快，體內(nèi)的鹽份和水份大量流失。因而此時的首要問題不是補充營養(yǎng)而是補充水份。及時補充流失掉的水份既可以幫助退燒又利于體內(nèi)代謝物和毒素的排泄，并可縮短病愈的時間。
飲食原則
孩子發(fā)燒后唾液分泌減少，胃腸道活動減弱，由此產(chǎn)生食欲不振的現(xiàn)象。此時切忌硬逼著孩子吃東西，多吃反而可能會引起消化不良。此期間飲食應(yīng)遵循清淡、易消化少量多餐的原則。
飲食方案
家長應(yīng)當(dāng)視孩子的病程發(fā)展情況進(jìn)行及時、適當(dāng)?shù)仫嬍痴{(diào)配：
患病急性期孩子食欲差、熱度高，此時應(yīng)以流質(zhì)食物為主，如米湯、牛奶、果汁、綠豆湯等;
恢復(fù)期或退燒期可調(diào)配半流質(zhì)食物，如：營養(yǎng)米粉、肉末菜粥、面片湯、雞蛋羹等;
退燒后可吃些稀飯、面條、新鮮蔬菜等易消化的菜肴。
飲食禁忌
有的父母見孩子因發(fā)熱而不思飲食，唯恐影響了營養(yǎng)供給和發(fā)育，于是強迫孩子吃肉類、雞蛋等高蛋白食物。殊不知這樣做往往弊大于利。
發(fā)燒是以交感神經(jīng)系統(tǒng)活動增強為特點的全身性反應(yīng)。在這種狀態(tài)下，食物的消化、吸收均會受到相當(dāng)?shù)挠绊?，尤其是難以消化的葷腥食物。這些東西如果長時間滯留于胃腸中，就會發(fā)酵、腐敗，甚至?xí)鹬卸?。因此油膩食物要少吃或不吃?BR> 二、咳嗽
不少家長對寶寶經(jīng)久不愈的咳嗽非常頭疼。給孩子服用止咳藥擔(dān)心藥物的副作用，不吃藥又擔(dān)心加重病情轉(zhuǎn)為咽炎或肺炎。其實，如果家長在孩子咳嗽未愈期間注意飲食調(diào)理，常常會達(dá)到意想不到的的效果。
飲食原則
充足的水分可幫助稀釋痰液，使痰易于咳出，因此咳嗽的患兒也要注意補充水分。另外孩子咳嗽時胃腸功能比較薄弱，因此此期間的飲食應(yīng)盡量清淡。
飲食禁忌
不要吃油膩以及過咸、過甜的食物，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
冷凍、辛辣食品會刺激咽喉部，使咳嗽加重;酸食常斂痰，使痰不易咳出。因此咳嗽的患兒應(yīng)忌食冷、酸、辣食物。
含油脂較多的食物容易滋生痰液，因此花生、瓜子、巧克力等食品應(yīng)少吃。
三、腹瀉
腹瀉是幼兒常見的消化系統(tǒng)疾病，高發(fā)于夏季。對于腹瀉的患兒既要進(jìn)行及時的藥物治療，同時相應(yīng)的飲食調(diào)整尤為重要。
飲食原則
護理腹瀉的患兒應(yīng)遵循少量多餐的原則，預(yù)防脫水、暫停禁忌食物。條件允許的話，可以在腹瀉停止后的半個月內(nèi)，每天給孩子加一餐，以彌補腹瀉期間損失的營養(yǎng)。
飲食方案
幼兒發(fā)生腹瀉時首要的事情是給患兒飲用足夠的液體，預(yù)防脫水。小于兩周歲的幼兒每次腹瀉后可補充口服補液50～100毫升，每天的攝入量不少于500毫升;兩周歲以上的孩子則應(yīng)盡量多飲，每天1000毫升甚至更多。如果未及到醫(yī)院取得處方口服液，家長也可在家中自制：500毫升開水或米湯中，加入20克白糖和1.75克食鹽。
由于腹瀉的患兒體內(nèi)胃腸消化功能紊亂，因此飲食方面要適當(dāng)減少食量和喂食次數(shù)，以減輕胃腸壓力。宜食清淡、易消化的食物，例如面片湯、米粥、胡蘿卜湯、蘋果泥等。
飲食禁忌
由于腹瀉時腸蠕動增強，腸內(nèi)常有脹氣致使腹瀉加劇，所以例如牛奶、甜食、豆類物質(zhì)及豆制品等宜導(dǎo)致脹氣的食物不宜食用。
患腹瀉的病人腸道的腐敗作用很強，所以應(yīng)盡量減少蛋白質(zhì)的攝入量，如雞蛋、奶類及肉類食物等。
由于富含纖維素的水果會促進(jìn)腸道蠕動從而加重腹瀉，因此患病時應(yīng)忌食此類的水果和蔬菜，如菠蘿、西瓜、白菜、辣椒、韭菜、紅薯等，
為了避免加重胃腸負(fù)擔(dān)，也應(yīng)忌食生冷、油膩的食物。
四、濕疹
嬰兒濕疹又名奶癬，是一種常見的新生兒和嬰兒過敏性皮膚病，多發(fā)于兩歲以下的嬰幼兒。
飲食原則
多數(shù)含蛋白質(zhì)的食物可以引起嬰幼兒皮膚過敏而發(fā)生濕疹，如牛奶、雞蛋、魚、肉、蝦、螃蟹等。
飲食方案
宜吃清淡、易消化、富含維生素和礦物質(zhì)的食物，如綠葉菜汁、胡蘿卜水、新鮮果汁、西紅柿汁、菜泥、果泥等。
飲食禁忌
患兒應(yīng)避免吃魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品以及刺激性的食物。
tips：
營養(yǎng)學(xué)是一門獨立的學(xué)科，不同的疾病有各自的膳食調(diào)配原則。我們很難要求家長達(dá)到營養(yǎng)師的水平，但至少應(yīng)當(dāng)意識到患兒營養(yǎng)調(diào)配的重要性，并且積極配合實行經(jīng)治醫(yī)生及營養(yǎng)師制定患兒營養(yǎng)調(diào)配方案。
盡管膳食調(diào)配因疾病的差異而千差萬別，但專家認(rèn)為生病孩子的護理還是有規(guī)律可循的?；純旱墓残允敲庖吡Φ?、食欲不振。所以飲食宜清淡、宜溫、宜軟，應(yīng)選擇富含營養(yǎng)而易消化、少糖份少油膩的食物。進(jìn)食過程應(yīng)順其自然，不要硬行強迫孩子，以免引起消化不良。
歸根結(jié)底，家長應(yīng)未雨綢繆，注意孩子日常的身體鍛煉，提供合理的飲食，防止?fàn)I養(yǎng)不良和飲食失調(diào)，供給充足的維生素和必需的蛋白質(zhì)，以保證小兒的正常營養(yǎng)和發(fā)育，增強小兒的抵抗力，防止病原菌的侵入。
嬰幼兒飲食注意事項
一般正常情況下從滿四個月,應(yīng)該根據(jù)寶寶的表現(xiàn)，選擇添加輔食的時間。
四個月的時候可以嘗試喂一下,只要寶寶頭能直立,并表現(xiàn)出對食物的興趣就可以逐漸地為他添加輔食了,如果不行就過兩三天再試,如果他用舌頭往外頂也不要認(rèn)為他是不想吃,很可能是他還不會正確進(jìn)食,這需要一個過程.剛開始的時候選清淡易消化的米粉,到七個月以后可以加肉類,九個月以后才可以吃蛋清,鹽建議十個月以后再吃
這個時期的食物安全尤為重要，神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)臟器官發(fā)育不成熟，如肝臟、腎臟。免疫系統(tǒng)不健全，沒有建立起防御系統(tǒng)。容易受到有害物質(zhì)的侵害。在選擇食物添加上要謹(jǐn)慎，最好的選擇是有機食品。添加順序是汁,泥,末,塊,先從不含固體物的湯汁開始給寶寶嘗試,到七個月的時候就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┯袡C米粉做輔食.
給寶寶添加輔食應(yīng)該注意幾個問題：
(1)輔食的量，要由少到多逐漸添加。因為寶寶消化道功能比較薄弱，突然增加輔食的量，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腹瀉。
(2)增加輔食后，還要觀察寶寶對輔食的反應(yīng)。添加輔食后，如果寶寶出現(xiàn)嘔吐、或出皮疹的情況，很可能是對這種食物過敏。應(yīng)該作出調(diào)整。添加輔食后，還要觀察寶寶的大便情況，如果寶寶大便正常，說明不存在消化不良的情況。
(3)輔食種類的添加，要由一種到多種。寶寶的腸胃對輔食有一個逐漸適應(yīng)的過程，所以，兩天之內(nèi)最好不要同時添加兩到三種以上的食物，以免增加寶寶的腸胃負(fù)擔(dān)。
(4)輔食的質(zhì)地，要由稀到稠;比如米粉，剛開始可以調(diào)稀一點，接下來根據(jù)寶寶的量可以加稠，然后可以熬粥。輔食的添加，要由細(xì)到粗。慢慢先從嬰兒米粉到成人吃的食物。一樣需要循序漸進(jìn)。
嬰幼兒不宜多吃冷飲
嬰幼兒喜歡吃冷飲，但冷飲的含糖量高，糖在代謝過程中消耗大量的維生素，可導(dǎo)致兒童體內(nèi)維生素缺乏，使唾液、消化液分泌減少，造成食欲減退，影響正常的飲食。過多地吃冷飲對剛剛萌出的乳牙影響較大，牙齒適宜在35-39攝氏度的溫度下進(jìn)行正常的新陳代謝，驟冷的刺激會引起牙髓組織的血管收縮、痙攣;牙齒長期受冷刺激的影響易誘發(fā)過敏性牙病和齲齒。
吃冷飲過多會損傷舌粘膜上的味蕾。味蕾是感受味道的特殊結(jié)構(gòu)，如果受到損害，飯菜味道再好也品嘗不出來。
嬰幼兒大量吃冷飲，對咽喉部也有不良刺激，可誘發(fā)咽部、呼吸道炎癥，出現(xiàn)咽痛、流涕、咳嗽等癥狀。個別過敏體質(zhì)的孩子，如果咽喉部受冷刺激時間長，粘膜血管可急劇收縮，引起反射性喉痙攣，產(chǎn)生呼吸困難、口唇發(fā)紫等嚴(yán)重缺氧癥狀。搶救不及時，可危及生命。
冷刺激還會引起胃部神經(jīng)興奮性增高，出現(xiàn)胃腸不適、腹痛、腹瀉、嘔吐。少數(shù)肥胖的嬰幼兒，甚至?xí)驗檫^量使用冷飲誘發(fā)腸套迭、急性腸梗阻的等急腹癥。
當(dāng)然，給孩子適量吃一點冷飲是可以的。吃飯前后半小時內(nèi)、清晨不宜吃冷飲?；顒雍蟪龊惯^多時，應(yīng)先喝點淡鹽水，補充因出汗失去的水分和鹽分，幫助身體散發(fā)一部分熱量，然后再吃冷飲。專家建議，100克冷飲最好分幾次給孩子食用。
各類輔食的添加順序
從種類講：應(yīng)按淀粉(谷物)——蔬菜——水果——動物”的順序來添加。首先應(yīng)添加谷類食物并可以適當(dāng)?shù)丶尤牒F的營養(yǎng)素(如嬰兒含鐵營養(yǎng)素米粉)，其次添加蔬菜汁/泥，然后就是水果汁/泥，最后開始添加動物性的食物(如蛋羹、魚、禽、畜肉泥或肉松等)。
建議動物性的食物添加順序為：蛋羹泥、魚泥(剔凈骨和刺)、全蛋(如蒸蛋羹)、肉末，注意不要用蛋羹去代替含鐵的嬰兒米粉來給嬰兒補充鐵元素，同時也不要再寶寶未滿6個月的時候去添加含肉的輔食。
從數(shù)量講：應(yīng)按由少到多的順序，一開始只是給寶寶試吃與品嘗，或者說在喂奶之后試吃一點，在寶寶適應(yīng)后逐漸增加。
從質(zhì)地講：按如下順序添加——先液體(如米糊、菜水、果汁等)，再泥糊(如濃米糊、菜泥、肉泥、魚泥、蛋黃等)，再固體(如軟飯、爛面條、小饅頭片等)。
從時間講：建議從4月齡開始添加流食(如奶粉、米糊、菜泥等)。從6月齡開始添加半固體的食物(如果泥、蛋黃泥、魚泥等)。7~9月齡時可以由半固體的食物逐漸過度到可咀嚼的軟固體食物(面粥、碎菜粥等)。1-~12月齡時，大多數(shù)寶寶可以逐漸轉(zhuǎn)化為進(jìn)食固體食物為主的輔食。