中考健腦食譜：臘肉蠶豆筍丁
推薦理由：
春季是新鮮蠶豆大量上市的季節(jié)，趕緊買點(diǎn)嘗嘗鮮。 可不要看這蠶豆米其貌不揚(yáng)， 但其富含的鈣，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)蛋白質(zhì)含量豐富但不含膽固醇，還是公認(rèn)的抗癌食品; 再加上蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，用它來(lái)做菜絕對(duì)是值得推薦給正在刻苦學(xué)習(xí)的考生。 臘肉， 再搭配富含粗纖維的筍丁， 不僅味道鮮美香甜， 更讓人品嘗到春的滋味。
菜品口味香味 主要工藝炒
所需時(shí)間10-30分鐘 制作難度普通
食材明細(xì)：
湖南臘肉 100克蠶豆米 200克
冬筍 150克
小米椒 適量大蒜 適量
油鹽 適量胡椒粉 適量
生粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料， 臘肉，冬筍， 大蒜和小米椒分別切成丁;
2、筍丁冷水下鍋， 焯一下;
3、水開(kāi)后將蠶豆米放入里面一起煮上兩，三分鐘， 基本煮熟;
4、撈出后瀝干水分過(guò)涼水;
5、鍋燒熱，放入適量的油， 下入臘肉丁煸炒;
6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
7、大蒜爆香后加入焯過(guò)水的蠶豆米和筍丁一起翻炒;
健腦菜臘肉蠶豆筍丁的做法小貼士
1. 提前將準(zhǔn)備工作做好：
筍丁一定要冷水下鍋， 水開(kāi)后再加入蠶豆米煮上兩，三分鐘，再一起撈出后過(guò)涼水，這樣進(jìn)一步去除筍丁和蠶豆米的澀味;
2. 我用的是已經(jīng)處理過(guò)剩余的臘肉， 如果沒(méi)處理過(guò)的臘肉， 最好提前蒸一下;
3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入臘肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等調(diào)味料爆香，最后加入焯過(guò)水的蠶豆米和筍丁，因?yàn)榛旧鲜鞘斓模?所以翻炒幾下后加入水淀粉和鹽等調(diào)味料勾薄芡煮開(kāi)翻炒均勻即可。
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