沙參具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。南沙參味甘、微苦，性微寒;歸肺、胃經(jīng);體輕氣和，升而微降;具有清肺化痰，養(yǎng)陰潤燥，益胃生津的功效;主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。
沙參心肺湯的做法：
原料：沙參15克，玉竹15克，豬肺1500克，豬心1個(gè)，細(xì)蔥、精鹽各適量。
制作：將沙參、玉竹用清水漂洗干凈后，再用紗布袋裝好備用。將豬肺、豬心擠盡血污，沖洗干凈，與藥袋同入沙鍋，再放入細(xì)蔥，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火慢燉，待豬心肺熟透，除去藥袋，加入精鹽調(diào)味即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：滋陰潤燥。
應(yīng)用：心、肺、胃陰液虧虛所致的干咳少痰、痰少粘稠、咽喉干癢、聲音嘶啞、心陲心煩、失眠多夢(mèng)、胃脘灼熱隱痛、饑而不欲食、反胃干嘔、大便秘結(jié)，以及慢性咽喉炎、肺結(jié)核、慢性胃炎、老年習(xí)慣性便秘等而屬肺胃陰虛者。