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高考家常食譜——荷香粉蒸腐乳肉
材料：荷葉1片(溫水泡軟)、五花肉500克、芋頭300克、蒸肉米粉6大匙
腌汁調料：腐乳1塊、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙
荷香粉蒸腐乳肉的做法
1、室溫的五花肉塊冷凍30分鐘后，取出用刀切成片。
2、姜切碎后用搗蒜器搗成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子攪拌均勻成腌汁。
3、把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均勻，腌制30分鐘備用。
4、鑄鐵鍋里放入足量的水，里邊放上蒸架和籠屜。泡軟的荷葉鋪入籠屜中，芋頭去皮后切成塊鋪在荷葉上，不要鋪的太擠了。
5、腌好的五花肉片里加入米粉拌勻至米粉全部浸透濕潤。
6、拌好的五花肉鋪在芋頭上。
7、籠屜上再蓋上一片荷葉。
8、蓋上鍋蓋，大火水開后，轉中火蒸1--1。5小時即可。
特別提示
1、米粉俺用的市售的把里邊的料包去掉即可。也可以用自制的。
2、用鑄鐵鍋來蒸，1到1。5小時就好了，普通蒸鍋要1。5--2小時。
3、蒸的過程中，要適時的添加些熱水(不要冷水)，不要把鍋子燒干了!
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