出國留學網(wǎng)高考食譜頻道精心為高考補腦食譜,希望考生在備考的同時也多多注意身體營養(yǎng)的補充,有了好身體才能打好戰(zhàn)斗,??忌鷤儚土曧樌?
菜系及功效:湘菜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜
口味:本味咸鮮 工藝:粉蒸
粉蒸竹筒魚的制作材料:
主料:鳙魚1250克
輔料:肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克
調(diào)料:八角5克,料酒50克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣醬50克,大蔥15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒油100克,醋100克

粉蒸竹筒魚的特色:
竹清醇香,魚肉鮮嫩,柔軟味美,別有風味。
做法:
1.糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香,晾涼,磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花,姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓€剁碎。
2.將肥魚去鰓、鰭,開膛去內(nèi)臟洗凈,放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下頭和尾不用,魚身去掉背脊骨,剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片,放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥,調(diào)拌均勻,然后加入香米粉,使每片魚肉都粘上米粉。
3.備干凈小新竹筒個,竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉,放入米粉魚3片,蓋上蓋,上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋,放入蔥花、香油蓋好,將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi),每人一份,另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
粳米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛?!?BR> 清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之?!?BR> 高考飲食欄目推薦訪問:
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