從刀叉開(kāi)始學(xué)習(xí)西餐禮儀

字號(hào):


    隨著東西文化的融合,西餐越來(lái)越頻繁地成為白領(lǐng)們進(jìn)餐首選形式。出國(guó)留學(xué)網(wǎng)www.liuxue86.com小編教您從刀叉開(kāi)始學(xué)習(xí)西餐進(jìn)餐禮儀。
    刀與叉的種類
    刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚(yú)類用、前菜用、甜點(diǎn)用,而
    湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)
    味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變
    化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不
    是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫(huà)面,而現(xiàn)在
    大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可
    能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人
    愈來(lái)愈多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上
    擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤(pán)右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形
    狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過(guò)魚(yú)類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同
    。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚(yú)類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì),且比這寬
    度更寬的也很常見(jiàn),也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類料理用刀。此外,
    還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或
    湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;
    有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌
    巾。