千層酥
無論是在甜品店還是面包房，姹紫嫣紅的甜點(diǎn)總是一段悠閑時間的點(diǎn)睛之筆，絲滑的奶香味讓人情不自禁對甜點(diǎn)師傅的手藝好奇起來，如何把干澀的面粉拿捏成玲瓏小點(diǎn)，其中的技巧的確值得我們討教一番。
說起奧地利，第一時間讓人想起的是鏗鏘、婉約的交響曲和圓舞曲;而真正懂得食髓甘味的人，會揚(yáng)起嘴角瞇起眼睛，遙想鼎鼎出名的維也納沙架蛋糕。因?yàn)?，奧地利的甜品和音樂一樣出色，那里的甜品音符讓人回味悠長……
專家介紹“千禧海鷗”的Reinhard總廚是地道的奧地利人，把正宗的維也納甜品悉數(shù)搬來此地，而且制作工藝也是完全按部就班，因此甜品的口味也沒有經(jīng)過改良。起初還以為做甜品的原料和步驟會特別復(fù)雜，可是等到美輪美奐的“維也納千層酥”呈現(xiàn)眼前的時候，馬上有了自己回家做一打千層酥的愿望。
奧地利的甜點(diǎn)之所以出名，其中有一段歷史原因。18世紀(jì)末期的奧匈帝國是世界上最富有的國家，而最能將帝國奢華氣息表露無遺的就是當(dāng)時的奧地利甜點(diǎn)。奧地利王室對于甜點(diǎn)有著莫名的狂熱，不但每餐一定要有甜點(diǎn)，就連打獵、出游也要有蛋糕、蘋果卷相伴。正因?yàn)閵W匈帝國對于甜點(diǎn)癡迷所奠定下的傳統(tǒng)，讓奧地利甜點(diǎn)因?yàn)槠洫?dú)具匠心的創(chuàng)意和豐富的口味至今聞名于世。
說起奧地利甜點(diǎn)，不得不提沙架蛋糕和皇家蛋糕，這兩款蛋糕都已經(jīng)有170多年的歷史了。沙架蛋糕是由一位王子的家廚所研發(fā)出來的獨(dú)門甜點(diǎn)，特殊之處在于酸酸甜甜的杏桃內(nèi)餡與巧克力糖霜所交融出的濃郁甜美。而皇家蛋糕是甜點(diǎn)師傅特別為當(dāng)時的國王所創(chuàng)作的，杏仁、可可奶油、朗姆酒層層疊疊交織出的綿密口感，讓國王一嘗上癮，也打開了這款蛋糕的知名度。
“千層酥”是更適宜家庭制作的維也納甜點(diǎn)，原材料和餡料都可以直接買到，只要稍許加工就可以完成。除了味道，甜點(diǎn)也可以是視覺上的享受，所以如何把它做得富有美感，則需要花費(fèi)一番想象力和創(chuàng)造力。奧地利咖啡
牛奶咖啡(Melange): 咖啡和熱牛奶各一半，上面加牛奶泡沫，維也納特色咖啡
奶油咖啡(Einspnner): 穆卡咖啡加奶油泡沫，裝在玻璃杯中
大、小咖啡(Grosser/kleiner Brauner): 咖啡加奶油泡沫
濃咖啡(Espresso): 從咖啡機(jī)打出的濃咖啡
馬車夫咖啡(Fiaker): 穆卡咖啡加白蘭地酒，裝在玻璃杯中
冰淇淋咖啡(Eiskaffee): 冷咖啡加香草冰淇淋，裝在高腳玻璃杯中
卡普齊諾咖啡(Cappuccino): 黑咖啡加奶油泡沫和可可粉
水果沙拉
無論是在甜品店還是面包房，姹紫嫣紅的甜點(diǎn)總是一段悠閑時間的點(diǎn)睛之筆，絲滑的奶香味讓人情不自禁對甜點(diǎn)師傅的手藝好奇起來，如何把干澀的面粉拿捏成玲瓏小點(diǎn)，其中的技巧的確值得我們討教一番。
說起奧地利，第一時間讓人想起的是鏗鏘、婉約的交響曲和圓舞曲;而真正懂得食髓甘味的人，會揚(yáng)起嘴角瞇起眼睛，遙想鼎鼎出名的維也納沙架蛋糕。因?yàn)?，奧地利的甜品和音樂一樣出色，那里的甜品音符讓人回味悠長……
專家介紹“千禧海鷗”的Reinhard總廚是地道的奧地利人，把正宗的維也納甜品悉數(shù)搬來此地，而且制作工藝也是完全按部就班，因此甜品的口味也沒有經(jīng)過改良。起初還以為做甜品的原料和步驟會特別復(fù)雜，可是等到美輪美奐的“維也納千層酥”呈現(xiàn)眼前的時候，馬上有了自己回家做一打千層酥的愿望。
奧地利的甜點(diǎn)之所以出名，其中有一段歷史原因。18世紀(jì)末期的奧匈帝國是世界上最富有的國家，而最能將帝國奢華氣息表露無遺的就是當(dāng)時的奧地利甜點(diǎn)。奧地利王室對于甜點(diǎn)有著莫名的狂熱，不但每餐一定要有甜點(diǎn)，就連打獵、出游也要有蛋糕、蘋果卷相伴。正因?yàn)閵W匈帝國對于甜點(diǎn)癡迷所奠定下的傳統(tǒng)，讓奧地利甜點(diǎn)因?yàn)槠洫?dú)具匠心的創(chuàng)意和豐富的口味至今聞名于世。
說起奧地利甜點(diǎn)，不得不提沙架蛋糕和皇家蛋糕，這兩款蛋糕都已經(jīng)有170多年的歷史了。沙架蛋糕是由一位王子的家廚所研發(fā)出來的獨(dú)門甜點(diǎn)，特殊之處在于酸酸甜甜的杏桃內(nèi)餡與巧克力糖霜所交融出的濃郁甜美。而皇家蛋糕是甜點(diǎn)師傅特別為當(dāng)時的國王所創(chuàng)作的，杏仁、可可奶油、朗姆酒層層疊疊交織出的綿密口感，讓國王一嘗上癮，也打開了這款蛋糕的知名度。
“千層酥”是更適宜家庭制作的維也納甜點(diǎn)，原材料和餡料都可以直接買到，只要稍許加工就可以完成。除了味道，甜點(diǎn)也可以是視覺上的享受，所以如何把它做得富有美感，則需要花費(fèi)一番想象力和創(chuàng)造力。奧地利咖啡
牛奶咖啡(Melange): 咖啡和熱牛奶各一半，上面加牛奶泡沫，維也納特色咖啡
奶油咖啡(Einspnner): 穆卡咖啡加奶油泡沫，裝在玻璃杯中
大、小咖啡(Grosser/kleiner Brauner): 咖啡加奶油泡沫
濃咖啡(Espresso): 從咖啡機(jī)打出的濃咖啡
馬車夫咖啡(Fiaker): 穆卡咖啡加白蘭地酒，裝在玻璃杯中
冰淇淋咖啡(Eiskaffee): 冷咖啡加香草冰淇淋，裝在高腳玻璃杯中
卡普齊諾咖啡(Cappuccino): 黑咖啡加奶油泡沫和可可粉
水果沙拉