餐飲部12月份工作總結(jié)
1. 餐飲部西餐營業(yè)情況
1) 餐飲部西餐廳12月份營業(yè)額是：870,974.00元, 完成預(yù)算:101.28%，對比上年增長率：+4.35%，西餐11月成本率是：43.04%，12月成本率是：38.07%，12月與11月成本率對比：-4.97%。
2) 酒吧12月份營業(yè)額是：69,084.00元,完成預(yù)算:69.11%，對比上年增長率：+12.30%，酒吧11月成本率是：17.97%，12月成本率是：12.43%，12月與11月成本率對比：-5.54%。
2. 餐具破損情況：報(bào)損費(fèi)用、營業(yè)收入、報(bào)損率
1)西餐12月報(bào)損費(fèi)用共：2,240.72元，營業(yè)收入是：870,974.00元。
3. 當(dāng)月推廣活動(dòng)分析
1)本月主要是圣誕節(jié)推廣活動(dòng)，平安夜和圣誕夜的銷售皆很理想，吸取了上次中秋節(jié)活動(dòng)的滯后狀況，本次平安夜活動(dòng)在各方面提前準(zhǔn)備及積極配合下得以圓滿完成;不過，本地消費(fèi)水平不及周邊的強(qiáng)勁，價(jià)格始終不能提升上去，所以，總結(jié)本次經(jīng)驗(yàn)，在下次平安夜應(yīng)可再小幅提升，但價(jià)格不應(yīng)太大。
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4. 當(dāng)月部門主要工作
1)本月部門主要工作是加強(qiáng)年底對客人的財(cái)物以及員工的安全意識防范進(jìn)行教育，并對部門安全生產(chǎn)做出檢查及整改，另外，本月接待任務(wù)較多，人員缺少，所以員工加班較多，已安排員工在空檔時(shí)間抓緊補(bǔ)休。
5. 下月部門工作計(jì)劃
1)下月主要是春節(jié)假期，多數(shù)員工有回家過年的想法，在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是外地人員，爭取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假清除，另外，西餐也會(huì)推出一個(gè)商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案，看是否能吸引附近辦公樓人員消費(fèi)，提升營業(yè)額。
6. 當(dāng)月明星菜統(tǒng)計(jì)
1) 各式壽司
2) 三文魚刺身
7. 各餐廳收集到的顧客意見
1)本月收集的意見普遍對食物和服務(wù)表示滿意!
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