在今天的意大利，每人每年平均要吃掉至少30公斤面條，除了納悶他們哪里還有時(shí)間吃pizza以外，估計(jì)大多數(shù)人的另外一個(gè)疑問(wèn)就是：總吃一樣?xùn)|西不會(huì)膩嗎-這個(gè)擔(dān)心顯然是不必要的，要知道在意大利，面條的品種有近600種之多，可以按照面條的形狀劃分，也可以根據(jù)醬汁的口味不同來(lái)劃分。
關(guān)于醬料
現(xiàn)在，意大利面醬汁大致可以分為紅醬、青醬、白醬和黑醬四個(gè)種類，紅醬的主料自然就是最常見的番茄醬料了，搭配上好的帕爾瑪火腿、帕爾瑪芝士都會(huì)讓醬料酸甜且?guī)е鴿庥舻哪汤蚁阄?，異常絲滑、可口。青醬則是以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，口味相對(duì)比較特別，帶著香料的濃郁辛香，是重口味愛好者的菜。白醬是用無(wú)鹽奶油做底料制成的醬汁，其實(shí)也是意大利人最早用的豬油奶酪醬汁的升級(jí)版，一般白醬都會(huì)搭配上海鮮、蔬菜一起制作面，奶油會(huì)讓面條和海鮮的口感更佳香醇，吃起來(lái)會(huì)讓人特別滿足。比較少見的則是黑醬了，這種醬汁是用墨魚汁做成的，自然也就是制作地中海風(fēng)情十足的墨魚面了，愛好鮮甜口味的話不容錯(cuò)過(guò)。
關(guān)于面條
意大利從南到北每一個(gè)地方都有自己的特色面，從醬料到面條口感各不相同，在意大利南部人們一般吃的都是干面，也就是國(guó)內(nèi)比較常見的暗黃色的硬面條。在意大利有法律規(guī)定制作這種干面條只能用一種質(zhì)地最硬的杜蘭小麥，這種小麥磨成的面粉又細(xì)又白，蛋白質(zhì)含量也比一般的小麥高出大概50%，而且面條特別有韌性，怎么煮都不會(huì)粘在一起，口感非常好。而在意大利的北部，人們更愿意吃新鮮意面，用雞蛋和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的小麥粉制作出又軟又筋道十足的手工面條，然后配上味道別致的青醬或白醬，味道相當(dāng)不錯(cuò)。