德國美食最出名的就是咸豬手，啤酒，面包和香腸，到了德國啤酒肯定喝到飽。德國人的飲食習(xí)慣和我國差不多，一日三餐，用餐時(shí)間也差不多，但是德國用餐基本是冷食，喜歡喝咖啡，喝茶，吃蛋糕。
一、德國飲食風(fēng)俗習(xí)慣
提起德國美食，不能不提起德國香腸，德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上，許多種類風(fēng)行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸，有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一個(gè)人干掉它。
德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。據(jù)說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，一頓飯便打發(fā)了。
此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。
1.一日三餐
德國和中國大部分地區(qū)一樣，一日三餐。早餐一般在七點(diǎn)，午餐一點(diǎn)，晚餐七點(diǎn)。有的地方午餐和晚餐之間喝午后咖啡，吃蛋糕。
與中國的飲食習(xí)慣不同，德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內(nèi)容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鐘內(nèi)把這些豐盛的食品搭配完畢并吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。
德國的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實(shí)的快餐，如一個(gè)由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡單的就像中國的打鹵面一樣，用肉汁拌意大利面條，飯后喝一杯咖啡或吃一個(gè)冰淇淋。德國人簡化午餐并不是為了省錢，而是為了節(jié)省時(shí)間。
德國人的家庭晚餐通常是冷餐，內(nèi)容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤;鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜;新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風(fēng)味的于酪，主食是面包。晚餐時(shí)間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。
除了一日三餐外，有些德國人習(xí)慣在下午四五點(diǎn)鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時(shí)邀請(qǐng)朋友來家里品茗聊天。在這樣的聚會(huì)上，客人可以品嘗到飲譽(yù)四海的德國糕點(diǎn)，德國婦女一般都練就一手烤制點(diǎn)心的手藝。不過在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)生活中，這種午后清閑的享受也只有在周未、假期或休假時(shí)才有可能。
2.大餐菜譜
德國大餐的典型菜譜是：
冷盤：奶油、干酪、鮮魚或罐頭魚、灌腸制品、火腿、魚(肉)凍配鬼子姜、魚或肉拼盤、煮的或烤的家禽、蒜烤豬里脊、紅燒肉、煮舌頭、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋。
第一道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，家禽或野味湯，各種肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯，家常面條雞湯，肉或魚做的稠辣湯，農(nóng)民湯，酸黃瓜湯。
第二道菜：煮的或烤的魚配土豆和蔬菜 ，燜或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸肉餅;小香腸和短粗香腸配熬白菜、荷包蛋、攤雞蛋以及焦烤菜肴。
甜食：新鮮水果和草莓;新鮮水果或罐頭水果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，冰淇淋;各色各樣的點(diǎn)心。
每個(gè)人進(jìn)餐時(shí)，桌上必須備有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡結(jié)束。午餐和晚餐則用啤酒。水果涼菜必須是冷的。
二、德國飲食——食品安全問題
德國各個(gè)面包廠都駐有食品評(píng)定機(jī)構(gòu)派出的技術(shù)人員，他們對(duì)面包的整個(gè)制作過程跟蹤檢查。首先，嚴(yán)把原料關(guān)，檢查工廠使用的麥子、蕎麥、芝麻，看是否有農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對(duì)面粉的要求也很高，必須未經(jīng)漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在生產(chǎn)過程中，只許可用鹽和酵母進(jìn)行發(fā)酵和烘焙。有些更嚴(yán)格的，甚至對(duì)面包的大小、重量和熱量都有統(tǒng)一規(guī)定。我在一家食品店就曾經(jīng)看到，它們對(duì)面包做出了明確標(biāo)示：小面包為50克，熱量140千卡;大面包重1公斤。德國留學(xué) 德國留學(xué)費(fèi)用 德國留學(xué)條件 德國留學(xué)中介 在德國，不僅面包，其它食品也都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。德國人為了確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不折不扣地落到實(shí)處，在細(xì)節(jié)之處做得可謂盡善盡美。
比如在超市里，蔬菜洗得干干凈凈，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺(tái)付錢時(shí)，收銀員會(huì)用購物袋將蔬菜裝起來。這可不是一般的透明薄膜購物袋，上面詳細(xì)地列舉了市場上出售的各類水果和蔬菜內(nèi)所含的營養(yǎng)成分，如水分、維生素、熱量、礦物質(zhì)等。顧客看后一目了然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發(fā)，有針對(duì)性地加以選擇。雖然在購物袋上印上水果蔬菜營養(yǎng)成分一覽表并不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關(guān)愛，令人倍感溫暖。
德國的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自我檢測、介于企業(yè)與政府之間完全獨(dú)立的中介檢測機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測三個(gè)層次。全國的食品安全監(jiān)管以檢驗(yàn)檢測為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺地加強(qiáng)自我檢驗(yàn)，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確和公正。
統(tǒng)計(jì)表明，德國食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)3000余種，涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售等每一環(huán)節(jié)。這不但有利于企業(yè)之間的公平競爭，而且確保了食品的質(zhì)量，有效地防止了食品安全問題的發(fā)生，讓消費(fèi)者享用更安全的食品。
一、德國飲食風(fēng)俗習(xí)慣
提起德國美食，不能不提起德國香腸，德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上，許多種類風(fēng)行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸，有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一個(gè)人干掉它。
德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。據(jù)說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，一頓飯便打發(fā)了。
此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。
1.一日三餐
德國和中國大部分地區(qū)一樣，一日三餐。早餐一般在七點(diǎn)，午餐一點(diǎn)，晚餐七點(diǎn)。有的地方午餐和晚餐之間喝午后咖啡，吃蛋糕。
與中國的飲食習(xí)慣不同，德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內(nèi)容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鐘內(nèi)把這些豐盛的食品搭配完畢并吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。
德國的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實(shí)的快餐，如一個(gè)由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡單的就像中國的打鹵面一樣，用肉汁拌意大利面條，飯后喝一杯咖啡或吃一個(gè)冰淇淋。德國人簡化午餐并不是為了省錢，而是為了節(jié)省時(shí)間。
德國人的家庭晚餐通常是冷餐，內(nèi)容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤;鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜;新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風(fēng)味的于酪，主食是面包。晚餐時(shí)間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。
除了一日三餐外，有些德國人習(xí)慣在下午四五點(diǎn)鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時(shí)邀請(qǐng)朋友來家里品茗聊天。在這樣的聚會(huì)上，客人可以品嘗到飲譽(yù)四海的德國糕點(diǎn)，德國婦女一般都練就一手烤制點(diǎn)心的手藝。不過在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)生活中，這種午后清閑的享受也只有在周未、假期或休假時(shí)才有可能。
2.大餐菜譜
德國大餐的典型菜譜是：
冷盤：奶油、干酪、鮮魚或罐頭魚、灌腸制品、火腿、魚(肉)凍配鬼子姜、魚或肉拼盤、煮的或烤的家禽、蒜烤豬里脊、紅燒肉、煮舌頭、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋。
第一道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，家禽或野味湯，各種肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯，家常面條雞湯，肉或魚做的稠辣湯，農(nóng)民湯，酸黃瓜湯。
第二道菜：煮的或烤的魚配土豆和蔬菜 ，燜或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸肉餅;小香腸和短粗香腸配熬白菜、荷包蛋、攤雞蛋以及焦烤菜肴。
甜食：新鮮水果和草莓;新鮮水果或罐頭水果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，冰淇淋;各色各樣的點(diǎn)心。
每個(gè)人進(jìn)餐時(shí)，桌上必須備有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡結(jié)束。午餐和晚餐則用啤酒。水果涼菜必須是冷的。
二、德國飲食——食品安全問題
德國各個(gè)面包廠都駐有食品評(píng)定機(jī)構(gòu)派出的技術(shù)人員，他們對(duì)面包的整個(gè)制作過程跟蹤檢查。首先，嚴(yán)把原料關(guān)，檢查工廠使用的麥子、蕎麥、芝麻，看是否有農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對(duì)面粉的要求也很高，必須未經(jīng)漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在生產(chǎn)過程中，只許可用鹽和酵母進(jìn)行發(fā)酵和烘焙。有些更嚴(yán)格的，甚至對(duì)面包的大小、重量和熱量都有統(tǒng)一規(guī)定。我在一家食品店就曾經(jīng)看到，它們對(duì)面包做出了明確標(biāo)示：小面包為50克，熱量140千卡;大面包重1公斤。德國留學(xué) 德國留學(xué)費(fèi)用 德國留學(xué)條件 德國留學(xué)中介 在德國，不僅面包，其它食品也都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。德國人為了確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不折不扣地落到實(shí)處，在細(xì)節(jié)之處做得可謂盡善盡美。
比如在超市里，蔬菜洗得干干凈凈，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺(tái)付錢時(shí)，收銀員會(huì)用購物袋將蔬菜裝起來。這可不是一般的透明薄膜購物袋，上面詳細(xì)地列舉了市場上出售的各類水果和蔬菜內(nèi)所含的營養(yǎng)成分，如水分、維生素、熱量、礦物質(zhì)等。顧客看后一目了然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發(fā)，有針對(duì)性地加以選擇。雖然在購物袋上印上水果蔬菜營養(yǎng)成分一覽表并不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關(guān)愛，令人倍感溫暖。
德國的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自我檢測、介于企業(yè)與政府之間完全獨(dú)立的中介檢測機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測三個(gè)層次。全國的食品安全監(jiān)管以檢驗(yàn)檢測為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺地加強(qiáng)自我檢驗(yàn)，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確和公正。
統(tǒng)計(jì)表明，德國食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)3000余種，涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售等每一環(huán)節(jié)。這不但有利于企業(yè)之間的公平競爭，而且確保了食品的質(zhì)量，有效地防止了食品安全問題的發(fā)生，讓消費(fèi)者享用更安全的食品。