關(guān)于日本留學(xué)，日常生活中打工是一件很正常的事情，假如想要在日本餐飲界打工，就必須了解餐飲界隱語(yǔ)，下面留學(xué)專(zhuān)家就為大家介紹一些常見(jiàn)的隱語(yǔ)，僅供參考。
兄貴 弟：跟字面意義一樣，「兄貴(あにき)」是哥哥的意思，也就是舊的食材 「弟(おとうと)」 是弟弟的意思，也就是新鮮食材。所以店主會(huì)要求店員們優(yōu)先選用「兄貴」，以防食物變質(zhì)。為了給顧客帶來(lái)最新鮮的食物，日本的餐飲店一般都是一天采購(gòu)一次或者幾天采購(gòu)一次，每天關(guān)門(mén)之前有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)檢查庫(kù)存的店員填一張庫(kù)存的表格，某種食材缺貨的話(huà)，就告訴店主，店主會(huì)負(fù)責(zé)在第二天開(kāi)門(mén)之前補(bǔ)充貨源。
ヤマ：漢字寫(xiě)作山，小編第一次聽(tīng)到這個(gè)詞，還以為是食材積攢了很多，堆的有山那么高的意思呢。店主好心的告訴我，這個(gè)詞的意思正好和我理解的相反，表示某食材缺貨。這個(gè)詞語(yǔ)的由來(lái)有兩種說(shuō)法。其一是：「ヤマほど売れて売り切れた」(賣(mài)了好多所以暫時(shí)缺貨中)。其二是：「山の頂上には何もない」(山頂上什么都沒(méi)有)。
川：有了山的話(huà)是不是要有河流呢。川表示著店家的推薦產(chǎn)品，也就是「おすすめ」。
アイドル：這里可不是偶像(idol)的意思，アイドル是「間をとる」的簡(jiǎn)略說(shuō)法，指比較空閑的時(shí)間段。比如下午的三點(diǎn)到五點(diǎn)，就是剛剛結(jié)束了午餐的高峰期，而晚餐的客流量還未到達(dá)高峰期的時(shí)間段。一般的店會(huì)選在這個(gè)時(shí)間段重新進(jìn)行掃除，用非常整潔的店面來(lái)迎接晚餐的客流高峰。
コケる：打工當(dāng)天因?yàn)榕R時(shí)有事或者有病而請(qǐng)假。不過(guò)臨時(shí)請(qǐng)假，店里會(huì)因?yàn)槿耸植粔蚨苈闊?，有事情的?huà)盡量提前請(qǐng)假，店主會(huì)理解的。
ライン：表示當(dāng)天有多少人來(lái)打工。這個(gè)詞來(lái)源于「線(xiàn)」的英文line。居酒屋里用「1本、2本」來(lái)表示店員的人數(shù)，區(qū)別于常用的表示人數(shù)的「1人、2人」。
然后是一些常用詞匯，大多是來(lái)自英語(yǔ)的外來(lái)語(yǔ)，和英語(yǔ)一起記憶效果會(huì)更好喲。
物品類(lèi)：
おしぼり：客人一入座時(shí)遞上的小毛巾，用于客人擦手用。不要和抹布「ダスター」弄混。
ダスター(duster)：擦桌子用的抹布，多為綠色、粉色或者白色中的一種。
ムラサキ：醬油。
カスター(castor)：桌子上擺放的鹽、胡椒粉、牙簽等等的「卓上小物」(小東西)。
工作類(lèi)：
バッシング(bashing)：客人走之后收拾桌子。一般從事餐飲服務(wù)的兼職，都是從收拾桌子開(kāi)始的。有的店里會(huì)把收拾桌子的工作和接待客人的工作分開(kāi)，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)收拾桌子和幫助領(lǐng)班干一些雜務(wù)的「バスボー(busboy)」和負(fù)責(zé)接待客人的侍者「ウェイター(waiter)?！鬼槺阏f(shuō)一下，法國(guó)餐館里，侍者被稱(chēng)為「ギャルソン」，隨隨便便稱(chēng)呼別人為「店員さん」(服務(wù)員)可有些失禮喲。
キャッシャー(cashier)：收銀處、也指負(fù)責(zé)收銀的店員。
リセット(reset)：客人走了之后，把桌子收拾到可以立刻接待下一位客人的程度。
ラウンド(round)：指店員在客人之間來(lái)回巡視，幫助客人清理桌子，把空盤(pán)子，空酒杯撤下來(lái)，給客人遞小毛巾，有時(shí)還會(huì)負(fù)責(zé)記錄客人追加的菜名。
グリーン(green)：洗手間。檢查洗手間衛(wèi)生，掃除的表達(dá)方式是「グリーンチェック(green check)」。
餐飲業(yè)用語(yǔ)類(lèi)：
シフト(shift)：排班。一般的店里每周都會(huì)貼出シフト表，按照入職時(shí)間的長(zhǎng)短依次排列排班時(shí)間。
ウォークイン(walk in)：沒(méi)有預(yù)約的客人。
チップ(chip)：端給客人的杯子或碟子有缺口的意思。杯子碟子有缺口的話(huà)很容易弄傷客人，所以在洗盤(pán)子的時(shí)候要注意不要磕到，給客人上菜時(shí)也請(qǐng)檢查一下容器有沒(méi)有損傷吧。
除此之外，每家店還有獨(dú)特的屬于自己的習(xí)慣用語(yǔ)，店里有很多客人，人手不夠的時(shí)候很有可能沒(méi)時(shí)間向前輩們一一請(qǐng)教，在工作的閑暇時(shí)間里多多請(qǐng)教前輩們也是一個(gè)不錯(cuò)的學(xué)習(xí)方法。掌握了餐飲界打工的習(xí)慣用語(yǔ)，打工也會(huì)因此而變得更加順利。
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