新西蘭的高等教育由大學、理工學院和教育學院三部分組成，他們由政府撥款。近年來，新西蘭還成立了一批私立教育機構，為學生提供豐富的課程，包括學位課程。
新西蘭共有七所國立大學，這些大學開辦一系列的標準學位課程，如商科、理科和文科，每所大學亦發(fā)展自己的專門學系。奧塔哥大學提供健康科學的課程，比如醫(yī)學、牙科醫(yī)學和藥學;坎特伯雷大學側重于林學、工程學和美術學科;林肯大學以與農業(yè)和園藝業(yè)相關的學科見長;梅西大學提供航空、技術、農業(yè)和獸醫(yī)學;惠靈頓的維多利亞大學提供建筑學、社會行政、社會工作;奧克蘭大學提供建筑學、計劃學、工程學、醫(yī)學、驗光學和美術學科。提供法律課程的大學有奧克蘭大學、維多利亞大學、坎特伯雷大學、奧塔哥大學和懷卡托大學。其中，奧塔哥大學和懷卡托大學都開辦有大學預科班，奧克蘭大學與新西蘭高級中學一起合作開辦了大學預科班。申請就讀新西蘭大學，須有相當于新西蘭FORM7的學歷資格，并且有托福550分或雅思6.0分以上的英文能力。
新西蘭的綜合技術學院(理工學院)系統(tǒng)共有25個院校，提供各種職業(yè)及技術訓練，包括短期課程和三年制、四年制的專業(yè)學位、文憑、證書課程。部分技術學院的學生和大學的學生可以互相轉學(例如商科)，亦有很多學生在技術學院畢業(yè)后插班入讀大學。一般來說，有學位的課程都要有同等的大學入學資格，或者在綜合技術學院先完成預備班課程，或有相關的工作經歷。其他課程則只需高中或職高畢業(yè)即可申請。
新西蘭有2所教育學院，基督城教育學院和但尼丁教育學院，全部為公立學校。教育學院可以對中國的教師、教育官員及其他教育人士提供短期和長期的培訓。
此外，在新西蘭，私立學校可以提供從語言培訓到?？莆膽{、本科和研究生學位等不同層次的學歷。所有課程必須經新西蘭學歷評估委員會(New Zealand Qualifications Authority)審核并注冊才可以正式招生。