? 食譜原料：
明蝦10只，味精12.5克，精鹽、地栗粉、麻油、胡椒粉各少許。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：魯菜。
制作方法：
1、將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。
2、每只明蝦片成3片，腌放堿水中(每500克明蝦用堿水50克)，兩小時以后取出，再以冷水沖一小時。
3、用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。
4、利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時跟蠔油、蝦醬各一小碟。
健康提示：
蝦肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質，有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
明蝦10只，味精12.5克，精鹽、地栗粉、麻油、胡椒粉各少許。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：魯菜。
制作方法：
1、將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。
2、每只明蝦片成3片，腌放堿水中(每500克明蝦用堿水50克)，兩小時以后取出，再以冷水沖一小時。
3、用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。
4、利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時跟蠔油、蝦醬各一小碟。
健康提示：
蝦肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質，有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。