今天做的這道菜---茼蒿水煎包，既能幫助考生穩(wěn)定情緒，又能增強記憶力！
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，它含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有、補腦的作用。
茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退安神除煩
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
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穩(wěn)定情緒增強記憶---茼蒿水煎包
食材：主料：茼蒿豬肉配料：鹽，油，花雕，姜，酵母，糖
茼蒿水煎包的做法
1.肉餡分次加入水，順著同一個方向攪，攪到上勁。
2.加入些花雕酒，再順著同一個方向攪。
3.加入鹽調(diào)味。
4.加入姜末，拌勻。
5.茼蒿洗凈，控干水分
6.將茼蒿切碎
7.將切碎的茼蒿加入到肉餡中
8.拌勻后，加入油
9.拌勻備用。
10.中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置發(fā)酵。
11.發(fā)酵好
12.取出發(fā)酵好的面團，揉圓后，搓成長條
13.分成等份的小劑子：每個30克
14.搟成邊緣較薄的圓皮
15.取一份皮加入餡，包好。
16.將包好的包子放入鍋中。（鍋中放適量的油）
17.蓋上蓋子，中小火煎
18.準備好面粉水
19.大概4分鐘左右，包子的皮可以看出與生胚不同，打開鍋蓋，加入面粉水。
20.再蓋上蓋子，煎到水分全部揮發(fā)掉，打開蓋子。
21.取出即可食用。
小貼士：
1.要想包子餡不干，肉質(zhì)細嫩，肉餡一定要先加水順著同一個方向攪拌，水要分次加入，一次加入太多，很難攪拌起勁。
2.肉餡調(diào)味：因為餡中有蔬菜，蔬菜遇到鹽容易脫水，水分太多，很難包，而且包子的皮會受到影響，不好吃。所以我在調(diào)肉餡時，放入的鹽量足夠，加入菜后，就不必再加鹽了。
3.加入蔬菜后，加入油，用油封住蔬菜會滲出的水分。
4.第一次發(fā)酵要到位。
5.包好的包子不需要二次發(fā)酵，可以直接放入鍋中煎。
6.煎的過程，火不能太大，中小火就好。
7.面粉水，可以在水中加入些面粉，面粉的量不要太多，如果想要有冰花的效果，可以適當?shù)募佣嘈┟娣?。也可以不加面粉，直接加入水?BR> 8.煎制時間：第一次可以先憑感覺，因為火的大小和鍋受熱的程度不同，很難界定時間。
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