2013高考菜譜早餐系列之黃金如意肉卷

    菜譜物語——黃金如意肉卷
    雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，面對高考，孩子的學(xué)習(xí)力就會加大！所以最適合給經(jīng)常用腦的孩子做早餐黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，卷成如意的形狀，無論是從形，還是寓意來說，都是一道不錯的新年菜品。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉，如意形狀喻為萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊直接入口，或澆入湯汁，都可。
    
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    制作步驟

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      1.?肉餡加入醬油、鹽、料酒、雞蛋順向攪打上勁。
      

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      2.?雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?BR>    

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      3.?蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末。
      

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4.?將蔬菜末與肉餡混合均勻。

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      5.?不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅。
      

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      6.?將蛋皮修整一下。
      

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      7.?蛋皮煎面朝上，抹肉餡。
      

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      8.?將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
      

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    9.?再從另一端對卷。
    

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      10.?卷口朝下，放入盤中。
      

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11.?放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開蓋。

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      12.?切成約2厘米寬的段，擺盤食用。
      

    黃金如意肉卷做法小貼士
    1、蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。
    2、肉餡要細(xì)一點，做出來的蛋卷切口才平整。
    3、肉餡最好選三分肥七分瘦的，肥肉太多會過膩。
    4、里面的配菜根據(jù)自己的喜好，爽脆口的為佳。
    

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