番茄牛丸湯
材料：
1.牛肉餡150克 西紅柿1/2個(gè) 胡椒粉1/2小匙 歐芹碎（或香蔥）少許 橄欖油1/2大匙
2.肉餡調(diào)料：生抽1/2小匙 料酒1/2小匙 干淀粉2小匙 蛋白液一點(diǎn)點(diǎn) 鹽適量
做法：
1.牛肉餡加入“肉餡調(diào)料”拌勻，沿一個(gè)方向攪打上勁，其間可加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪打更容易，出來(lái)的口感更彈牙更細(xì)膩；
2.西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊；
3.4.鍋內(nèi)加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發(fā)白后撈出；
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5.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；
6.放入肉丸翻炒片刻；
7.倒入適量熱水，水開(kāi)后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；
8.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。
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