難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
白蛤(也叫白貝)500克 冬瓜500克
輔料
姜2片 蔥1棵
鹽少許
白蛤冬瓜湯的做法步驟
1. 白蛤買回來后用淡鹽水養(yǎng)2小時(shí)(我是一早買的)，讓其吐盡沙，煮之前洗干凈就可以了;
2. 冬瓜洗凈削皮，切厚片(厚薄無所謂，個(gè)人喜歡)，蔥切段;
3. 鍋內(nèi)放入適量清水和姜片燒開;
4. 放入冬瓜煲至9成熟，加入白蛤大火煮至白蛤張開口;
5. 關(guān)火加鹽調(diào)味，放入蔥花即可。
小貼士
這種湯用其他的貝類都行，如青蛤、文蛤等，購(gòu)買時(shí)一定要挑選活的(會(huì)看到殼微微張開在吐水，一動(dòng)它就把殼合起來了)，如果不新鮮會(huì)影響湯的口感，現(xiàn)在市場(chǎng)的貝類多為養(yǎng)殖的，在出售過程中用鹽水養(yǎng)著的，所以在家不用浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，調(diào)味時(shí)也不用放太多鹽。
特點(diǎn)：
蛤蜊肉有滋陰潤(rùn)目，潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫，利尿和降低膽固醇的作用，配上冬瓜滾湯，味道鮮甜。
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