難度：配菜(中級) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
扇骨250克 涼瓜150克
黃豆100克
輔料
姜片3片 香醋1湯匙
鹽1茶匙
涼瓜黃豆扇骨湯的做法步驟
1. 主料備好。
2. 黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份;涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。
3. 扇骨洗凈(買的時(shí)候已砍成塊)，放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用。
4. 將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個(gè)半小時(shí)。
5. 一個(gè)小時(shí)后開蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。
小貼士
涼瓜：涼瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，歸脾、胃、心、肝經(jīng)。有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤澤肌膚、強(qiáng)身的作用，還可以使人精力旺盛、不易衰老。
黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色乳?！?，營養(yǎng)價(jià)值最豐富。味甘，性平，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒的作用。
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