難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
蝦仁 300克 五花肉 100克
輔料
小麥淀粉150克 淀粉50克
小蔥花適量 鹽1克
味精1克 雞精2克
白糖1克
水晶蝦餃的做法步驟
1. 鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的
2. 剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉
3. 將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用
4. 將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順
5. 將150克澄粉、玉米淀粉50克，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
6. 取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
7. 放入餡捏成餃子狀
8. 將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
9. 特點：晶瑩剔透、爽滑清香。
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