難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
蝦仁 300克 五花肉 100克
輔料
小麥淀粉150克 淀粉50克
小蔥花適量 鹽1克
味精1克 雞精2克
白糖1克
水晶蝦餃的做法步驟
1. 鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的
2. 剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉
3. 將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用
4. 將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順
5. 將150克澄粉、玉米淀粉50克，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
6. 取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
7. 放入餡捏成餃子狀
8. 將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
9. 特點：晶瑩剔透、爽滑清香。
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