難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
豬肋條肉(五花肉) 500克 糯米 200克
料酒30克
輔料
蔥 20克 姜 20克
醬油15克 糖15克
味精10克 鹽10克
江米扣肉的做法步驟
1. 糯米事先浸泡大約一夜
2. 五花肉洗凈，加蔥、姜和料酒 燒至成熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋上火加清油燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，晾涼。
3. 糯米取出，洗凈，控干水分,
用適量湯水，將調(diào)料調(diào)成味汁。和糯米拌勻。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內(nèi)，肉與肉中放入調(diào)味糯米，上籠蒸—小時(shí)，越久口感越好，取出倒扣即可。
小貼士
色澤紅艷，肉爛米糯，香鮮味美，肥而不膩。
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