難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
粉500克 豬皮凍200克
豬肉末 500克 香菇 100克
輔料
鹽少許 姜末 適量
糖適量 味精少許
胡椒粉適量 醬油適量
黃酒適量 香油少許
香菇灌湯包的做法步驟
1. 香菇切末、皮凍切末
2. 將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，制成餡料
3. 面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形
4. 上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
小貼士
私房話：1、面皮要底厚四周薄。
2、不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水
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