難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
菠蘿 1/4塊 里脊肉 300g
輔料
鹽1小勺 糖1大勺
醋適量 料酒少許
胡椒粉少許 蕃茄醬適量
生粉適量 面粉 適量
雞蛋 1枚
菠蘿咕咾肉的做法步驟
1. 里脊肉清洗干凈后切成小丁，并用刀背拍幾下
2. 肉質拍松的里脊肉調入適量鹽，雞精，胡椒粉和少許生粉抓勻腌制備用，菠蘿切小塊備用;將腌制好的里脊肉裹層蛋液再沾勻面粉(面粉及生粉2：1);
3. 鍋中放油燒熱(筷子插入鍋中有小汽泡)，調成中小火放入里脊塊炸至金黃，快出鍋前調大火炸至顏色變深撈出備用
4. 鍋燒熱，放水1碗，調入多一些的蕃茄醬，多一些的糖，少許醋，燒開后淋入適量生粉水燒至粘稠再將炸好的里脊肉及菠蘿一同放入翻勻即可。(糖醋比例可依自己的口味增減)
小貼士
做這道菜，菠蘿盡量選擇甜一些的。個人推薦用鳳梨，汁多味甜更好吃。
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