難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬腸 300g 五花肉 100g
青椒 20g 辣椒油20g
紅椒 15g 植物油40g
輔料
桂皮5g 香油3g
醬油6g 蔥姜蒜適量
八角4g 十三香3g
豆瓣醬15g 干椒殼20g
鹽2g 白酒40g
高湯400g
干鍋回腸的做法步驟
1. 將肥腸刮洗干凈，放入加有白酒的清水，煮熟后撈出瀝干。
2. 將煮熟的肥腸切2.5厘米長(zhǎng)1厘米寬，五花肉切片，青紅椒切塊，蔥姜切片，蒜去皮
3. 鍋置旺火，倒入植物油，燒熱后放入桂皮、八角、干椒殼、五花肉，然后放入肥腸，加入適量白酒、鹽、雞精、豆瓣醬、醬油，煸炒入味，加入高湯，挑出八角、桂皮、干椒殼，燜鍋3分鐘。
4. 鍋置旺火，放入辣椒油燒至五成熟，放入蔥姜蒜炒香，倒入燜好的肥腸，放入十三香、青紅椒、鹽，翻炒至熟，淋香油，撒上蔥段，裝入干鍋即可。
小貼士
具肉軟爛、口感佳、回味悠長(zhǎng)的特質(zhì)。
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