難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
肉末 3兩 長(zhǎng)茄子 3個(gè)
輔料
蒜茸香辣醬適量 鹽適量
胡椒粉適量 料酒適量
醬油適量 姜末 適量
淀粉適量
茄子煲的做法步驟
1. 肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。
2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。(此舉一來(lái)避免茄子氧化變色，二來(lái)阻止茄子吸油)
3. 肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
4. 茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖
5. 砂鍋里放半碗水煮開(kāi)，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。
6. 香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點(diǎn)香菜更誘人食欲 !!
小貼士
這菜特受歡迎，關(guān)鍵在于蒜茸香辣醬!這是重要調(diào)料!
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