離高考的日子越來越近了，在此期間，學(xué)生們復(fù)習(xí)任務(wù)繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活規(guī)律被打亂，身體抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好這個階段的飲食營養(yǎng)，對保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。出國留學(xué)網(wǎng)高考頻道編輯特意為廣大考生整理了大量高考食譜及做法,我們會持續(xù)更新,最后，愿各位考生以最佳狀態(tài)迎接高考!!!
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
茄子 一個 肉末 100克
雞蛋 2個 干淀粉3大匙
面粉 2大勺 蔥 10克
蒜 10克 姜 3克
泡辣椒 20克
輔料
醬油1小匙 胡椒粉1/2小匙
鹽少許 米醋1大勺
醬油3勺 白糖2大勺
淀粉1小勺 香油1小勺
料酒1小勺 清水3大勺
魚香茄盒的做法步驟
1. 蔥姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上調(diào)料醬油1小匙，胡椒粉和鹽、半個蛋清及少許蔥姜末攪拌均勻;
茄子切約2毫米的厚片，第一刀相連，第二刀切斷，兩片間夾入拌好的肉餡做成茄盒;
2. 剩余的雞蛋打散，加入干淀粉、面粉調(diào)成蛋糊，將剩余調(diào)料全部混合調(diào)成味汁;
鍋內(nèi)放油燒至六成熱，將茄盒逐個沾滿蛋糊，下鍋小火炸熟，表面金黃酥脆出鍋裝盤;
3. 鍋內(nèi)留底油，放入泡紅辣椒末炒出紅油，下蔥姜蒜切末炒香，倒入調(diào)味汁炒至略稠淋入香油;將味汁淋在茄盒上即可。
小貼士
炸茄盒，傳統(tǒng)東北菜，茄子切片夾上肉餡，裹上面糊入油鍋炸熟，吃的時候和吃餃子一樣蘸醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等，外焦里嫩，鮮香適口。
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