前兩天，湖南大學(xué)生劉超剛組織了一次寒假同學(xué)聚會。他選擇的聚會地點是一家火鍋店——盡管他知道這家火鍋店之前曾因衛(wèi)生問題被媒體曝光。
劉超的“大膽之舉”源于這家火鍋店的一顆“定心丸”：該店門口的一臺大屏幕電視。店內(nèi)廚師做菜的全過程以及廚房的衛(wèi)生環(huán)境等，都被就餐者盡收眼底。“敢‘曬廚房’，應(yīng)該不會再有衛(wèi)生問題了，那就放心了。”劉超這樣向同學(xué)解釋道。
“我們花了半年多重建了大家對我們的信任。”火鍋店店長說，去年4月該店被媒體曝光后，為重獲信任，店里主動參與衛(wèi)生局組織的“陽光廚房”行動，在食品操作間安裝監(jiān)控攝像頭，并在店門口裝了一臺大屏幕電視播放實時監(jiān)控畫面，供市民監(jiān)督。
“一套視頻監(jiān)控設(shè)備1萬多元，但這錢花得值。”這名店長說，現(xiàn)在店里的生意比曝光前還要好。
這家火鍋店的經(jīng)歷，是當(dāng)前不少餐廳努力改變自身、重獲顧客信任的寫照。近年屢被曝光的食品安全問題，已讓公眾產(chǎn)生“談食色變”的不信任感。一項“中國人飲食安全調(diào)查”的結(jié)果顯示，有八成受訪者對當(dāng)下的食品沒有“安全感”。
在一些學(xué)者看來，這種對食品生產(chǎn)、制作、銷售各環(huán)節(jié)的不信任，是當(dāng)前社會信任危機(jī)的重要組成部分。“民以食為天，要重建社會信任，首先從讓人們能放心吃開始，從保衛(wèi)餐桌開始。”有網(wǎng)友在微博上呼吁。
從政府到食品生產(chǎn)商、餐飲單位，重建信任的努力一直都在進(jìn)行，并且前方的路還很長。自去年開始，湖南、廣東、山東等地在部分餐飲單位試點的“陽光廚房”行動，便是由政府牽頭、餐飲單位自愿參與的重建食品安全信任的一種嘗試。
十八大報告中明確提出的“提高人民健康水平，改革和完善食品藥品安全監(jiān)管體制機(jī)制”要求，更掀起了新一輪改善食品安全監(jiān)管模式、保衛(wèi)餐桌安全的行動。
劉超的“大膽之舉”源于這家火鍋店的一顆“定心丸”：該店門口的一臺大屏幕電視。店內(nèi)廚師做菜的全過程以及廚房的衛(wèi)生環(huán)境等，都被就餐者盡收眼底。“敢‘曬廚房’，應(yīng)該不會再有衛(wèi)生問題了，那就放心了。”劉超這樣向同學(xué)解釋道。
“我們花了半年多重建了大家對我們的信任。”火鍋店店長說，去年4月該店被媒體曝光后，為重獲信任，店里主動參與衛(wèi)生局組織的“陽光廚房”行動，在食品操作間安裝監(jiān)控攝像頭，并在店門口裝了一臺大屏幕電視播放實時監(jiān)控畫面，供市民監(jiān)督。
“一套視頻監(jiān)控設(shè)備1萬多元，但這錢花得值。”這名店長說，現(xiàn)在店里的生意比曝光前還要好。
這家火鍋店的經(jīng)歷，是當(dāng)前不少餐廳努力改變自身、重獲顧客信任的寫照。近年屢被曝光的食品安全問題，已讓公眾產(chǎn)生“談食色變”的不信任感。一項“中國人飲食安全調(diào)查”的結(jié)果顯示，有八成受訪者對當(dāng)下的食品沒有“安全感”。
在一些學(xué)者看來，這種對食品生產(chǎn)、制作、銷售各環(huán)節(jié)的不信任，是當(dāng)前社會信任危機(jī)的重要組成部分。“民以食為天，要重建社會信任，首先從讓人們能放心吃開始，從保衛(wèi)餐桌開始。”有網(wǎng)友在微博上呼吁。
從政府到食品生產(chǎn)商、餐飲單位，重建信任的努力一直都在進(jìn)行，并且前方的路還很長。自去年開始，湖南、廣東、山東等地在部分餐飲單位試點的“陽光廚房”行動，便是由政府牽頭、餐飲單位自愿參與的重建食品安全信任的一種嘗試。
十八大報告中明確提出的“提高人民健康水平，改革和完善食品藥品安全監(jiān)管體制機(jī)制”要求，更掀起了新一輪改善食品安全監(jiān)管模式、保衛(wèi)餐桌安全的行動。
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