????? 一年一度的高考又臨近，家有考生，如同有一個國寶級的重點保護對象。每一考生都寄托著父母望子成龍的殷切希望；而對于考生來說，高考不僅僅是一場考試，更有可能是一場決定命運的挑戰(zhàn)。因此不僅是考生的全心的投入，同時家長們也跟著緊張起來。那要怎樣給參加高考的孩子飲食以合理的安排？
紅酒燉牛肉
原料：
主料：500克牛腩、1/2個洋蔥、1/2根胡蘿卜、2小根芹菜、3個口蘑、2瓣蒜、7粒油橄欖、2小根百里香、1片香葉
調料：200ml紅酒、50克番茄醬(我這里用新鮮番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)
文怡的制作：
1、牛腩洗凈切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用;
2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大約3分鐘左右)，撈出沖凈，并瀝干水份備用;
3、另取一只湯鍋，倒入底油(約2湯匙)，大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬;
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉;
5、然后倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可(以上文字摘自文怡的博文)。
文怡的小貼士文字：
1、油橄欖可在大型超市或西餐調料店買到。如果找不到，也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這里用的油橄欖英文是kalamata，為了方便購買，建議您以英文標注為準;
2、入菜用的紅酒不要選價格很貴的，用普通紅酒就可以。否則，就真的太浪費了。價格在40元左右的紅酒，就可以用來做菜;
3、焯牛肉時，如果血污沒有完全焯出來，后面煮的時候還會有浮沫，因此，請一定記得再撇干凈。否則，肉腥味會去除不干凈;
4、這道菜中的番茄醬，不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣;
5、百里香，是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好，新鮮的百里香在很多大型超市都可以買到，比如麥德龍等?；蛘?，也可以自己在家盆栽，隨用隨摘。實在買不到，也不會種的話，就選用干燥的百里香吧，在超市的進口貨架上，大約15元左右一瓶，可以用很長時間。
紅酒燉牛肉
原料：
主料：500克牛腩、1/2個洋蔥、1/2根胡蘿卜、2小根芹菜、3個口蘑、2瓣蒜、7粒油橄欖、2小根百里香、1片香葉
調料：200ml紅酒、50克番茄醬(我這里用新鮮番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)
文怡的制作：
1、牛腩洗凈切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用;
2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大約3分鐘左右)，撈出沖凈，并瀝干水份備用;
3、另取一只湯鍋，倒入底油(約2湯匙)，大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬;
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉;
5、然后倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可(以上文字摘自文怡的博文)。
文怡的小貼士文字：
1、油橄欖可在大型超市或西餐調料店買到。如果找不到，也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這里用的油橄欖英文是kalamata，為了方便購買，建議您以英文標注為準;
2、入菜用的紅酒不要選價格很貴的，用普通紅酒就可以。否則，就真的太浪費了。價格在40元左右的紅酒，就可以用來做菜;
3、焯牛肉時，如果血污沒有完全焯出來，后面煮的時候還會有浮沫，因此，請一定記得再撇干凈。否則，肉腥味會去除不干凈;
4、這道菜中的番茄醬，不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣;
5、百里香，是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好，新鮮的百里香在很多大型超市都可以買到，比如麥德龍等?；蛘?，也可以自己在家盆栽，隨用隨摘。實在買不到，也不會種的話，就選用干燥的百里香吧，在超市的進口貨架上，大約15元左右一瓶，可以用很長時間。
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