2013年03月22日18時(shí) 感謝您閱讀由高考頻道(https://www.liuxue86.com/gaokao/)編輯、收集、整理的《哈市高校開設(shè)特色課 學(xué)生品酒當(dāng)老板》資訊，高考資源網(wǎng)資訊來(lái)源于黑龍江新聞網(wǎng)－生活報(bào)王偉琳！
學(xué)生在品酒課上倒啤酒
本報(bào)訊 20日，記者在黑龍江民族職業(yè)學(xué)院體驗(yàn)了一堂品酒課。從本學(xué)期起，該校釀酒專業(yè)酒類鑒評(píng)與檢驗(yàn)方向的學(xué)生每周學(xué)習(xí)一堂品酒課，除嘗酒外，盛酒、倒酒、聞酒也是樣樣有講究。
每人7杯酒品酒口口有說(shuō)道
品酒課教室內(nèi)，每名學(xué)生面前放了7個(gè)貼著編號(hào)的玻璃杯。此次學(xué)生要學(xué)習(xí)從視覺、嗅覺、味覺等方面對(duì)酒進(jìn)行衡量、分析和描述。
學(xué)生一邊倒酒，老師一邊提醒瓶口應(yīng)距杯口2至3厘米。還要留意并記錄下來(lái)倒入杯中的酒的泡沫是否潔白、細(xì)膩、掛杯，酒的色澤是否清亮透明。
嗅覺品鑒時(shí)，應(yīng)多次短促呼吸，同時(shí)輕輕晃動(dòng)酒杯，幫助酒香發(fā)散。
老師告訴學(xué)生們，品嘗要分四口。第一口淺嘗，讓啤酒在口中振蕩并與口腔的各個(gè)部分充分接觸后慢慢咽下，記下所有的味道；第二口喝的比第一口更少，鑒定甜酸苦鮮；第三口將啤酒集中在舌頭末端及口腔其他部位，記下口感的類型和強(qiáng)度；第四口讓酒充在舌頭、喉嚨以及口腔其他部位滾動(dòng)，以感受余味。
為嘗“壞酒”將酒曝曬一個(gè)月
在老師的指點(diǎn)下品嘗完7杯酒，回看記錄，每杯酒留下的味道都不同，有麥香、麥芽香、異香、酒花香、焦糖味等。編號(hào)為7的樣品，嘗起來(lái)與其他6杯不同，很多學(xué)生喝出了焦糖味。老師說(shuō)，第7杯酒出現(xiàn)焦糖味是由于酒放置時(shí)間長(zhǎng)了氧化所致，這說(shuō)明酒不新鮮。原來(lái)，第7個(gè)樣品已經(jīng)放置了兩年，是過(guò)期的。為讓學(xué)生嘗到因儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間長(zhǎng)等原因被強(qiáng)烈破壞的酒，老師還買來(lái)啤酒，放到太陽(yáng)下曝曬了一個(gè)月。
釀酒人才稀缺知名酒企爭(zhēng)“訂單”
這堂品酒課的任課老師王志花是哈啤的高級(jí)工程師，研究啤酒已經(jīng)30年。王志花說(shuō)，在車間制作時(shí)、半成品時(shí)、出廠時(shí)及出廠后都有品評(píng)人員進(jìn)行品鑒。
據(jù)了解，黑龍江民族職業(yè)學(xué)院于去年在全省高職中首次設(shè)立釀酒技術(shù)專業(yè)。食品與制藥工程系主任姜旭德說(shuō)，學(xué)校挑選了哈啤、雪花、北大荒、五糧液等15家全國(guó)知名酒企簽了277人的人才訂單，而釀酒技術(shù)專業(yè)去年招收的首批學(xué)生僅38人。
(www.liuxu86.com/gaokao 出國(guó)留學(xué)網(wǎng)高考頻道)
學(xué)生在品酒課上倒啤酒
本報(bào)訊 20日，記者在黑龍江民族職業(yè)學(xué)院體驗(yàn)了一堂品酒課。從本學(xué)期起，該校釀酒專業(yè)酒類鑒評(píng)與檢驗(yàn)方向的學(xué)生每周學(xué)習(xí)一堂品酒課，除嘗酒外，盛酒、倒酒、聞酒也是樣樣有講究。
每人7杯酒品酒口口有說(shuō)道
品酒課教室內(nèi)，每名學(xué)生面前放了7個(gè)貼著編號(hào)的玻璃杯。此次學(xué)生要學(xué)習(xí)從視覺、嗅覺、味覺等方面對(duì)酒進(jìn)行衡量、分析和描述。
學(xué)生一邊倒酒，老師一邊提醒瓶口應(yīng)距杯口2至3厘米。還要留意并記錄下來(lái)倒入杯中的酒的泡沫是否潔白、細(xì)膩、掛杯，酒的色澤是否清亮透明。
嗅覺品鑒時(shí)，應(yīng)多次短促呼吸，同時(shí)輕輕晃動(dòng)酒杯，幫助酒香發(fā)散。
老師告訴學(xué)生們，品嘗要分四口。第一口淺嘗，讓啤酒在口中振蕩并與口腔的各個(gè)部分充分接觸后慢慢咽下，記下所有的味道；第二口喝的比第一口更少，鑒定甜酸苦鮮；第三口將啤酒集中在舌頭末端及口腔其他部位，記下口感的類型和強(qiáng)度；第四口讓酒充在舌頭、喉嚨以及口腔其他部位滾動(dòng)，以感受余味。
為嘗“壞酒”將酒曝曬一個(gè)月
在老師的指點(diǎn)下品嘗完7杯酒，回看記錄，每杯酒留下的味道都不同，有麥香、麥芽香、異香、酒花香、焦糖味等。編號(hào)為7的樣品，嘗起來(lái)與其他6杯不同，很多學(xué)生喝出了焦糖味。老師說(shuō)，第7杯酒出現(xiàn)焦糖味是由于酒放置時(shí)間長(zhǎng)了氧化所致，這說(shuō)明酒不新鮮。原來(lái)，第7個(gè)樣品已經(jīng)放置了兩年，是過(guò)期的。為讓學(xué)生嘗到因儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間長(zhǎng)等原因被強(qiáng)烈破壞的酒，老師還買來(lái)啤酒，放到太陽(yáng)下曝曬了一個(gè)月。
釀酒人才稀缺知名酒企爭(zhēng)“訂單”
這堂品酒課的任課老師王志花是哈啤的高級(jí)工程師，研究啤酒已經(jīng)30年。王志花說(shuō)，在車間制作時(shí)、半成品時(shí)、出廠時(shí)及出廠后都有品評(píng)人員進(jìn)行品鑒。
據(jù)了解，黑龍江民族職業(yè)學(xué)院于去年在全省高職中首次設(shè)立釀酒技術(shù)專業(yè)。食品與制藥工程系主任姜旭德說(shuō)，學(xué)校挑選了哈啤、雪花、北大荒、五糧液等15家全國(guó)知名酒企簽了277人的人才訂單，而釀酒技術(shù)專業(yè)去年招收的首批學(xué)生僅38人。
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