?高考即將來(lái)臨。高考前，考生的學(xué)習(xí)壓力大，作業(yè)多。合理的高考食譜和適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)調(diào)配對(duì)于考生順利完成考試有一定的輔助作用。如何增加孩子的營(yíng)養(yǎng)做一個(gè)好的 1、用日式照燒的材料做鹵汁，口味鮮香獨(dú)特，淡淡的，不咸也不寡淡;
2、控制煮蛋的時(shí)間和方法，讓雞蛋煮到剛剛熟，既無(wú)安全擔(dān)憂，又很好地保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
日式鹵蛋
材料：新鮮雞蛋6個(gè)，日式醬油100ml，日式味霖100ml，日式清酒100ml，原蔗糖2大勺，水200ml，姜末1/2小勺，蒜末1/2小勺
日式鹵蛋的做法
1、將醬油、味霖、清酒和水一起放進(jìn)小鍋;
2、姜蒜切末;
3、起火，將姜蒜末一起加入小鍋，開(kāi)始煮鹵汁;
4、煮開(kāi)大約5分鐘，讓酒的味道揮發(fā)出來(lái)，關(guān)火冷卻;
5、放進(jìn)一個(gè)合適的保鮮盒，入冰箱冷藏4小時(shí)以上;
6、雞蛋洗凈;
7、涼水入鍋，開(kāi)小火慢慢煮開(kāi);
8、沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)，煮3分鐘;中間可以輕輕攪拌幾下，可以讓蛋黃分布均勻;3分鐘后關(guān)火燜5到8分鐘;
9、取出雞蛋，浸入涼水中浸泡至完全冷卻;
10、剝?nèi)サ皻?
11、浸入鹵汁中;
12、密封放進(jìn)冰箱冷藏3天，即可食用。
特別提示
1、用什么樣的醬油決定了雞蛋的咸淡口味和顏色，我用的醬油顏色比較深，所以雞蛋上色也較深;如果醬油味道咸，那用不了3天就會(huì)入味兒了。
2、煮蛋好不好吃的關(guān)鍵，一是雞蛋是否新鮮，二是煮蛋火候的控制。雞蛋的蛋清和蛋黃凝結(jié)的溫度和速度不一致，小火煮蛋是關(guān)鍵。原配方中煮至水沸騰后就煮3分鐘立即過(guò)涼，所以還是溏心的;要吃煮熟的，再燜5到8分鐘即可。如果還不放心，可以將煮蛋的時(shí)間延長(zhǎng)2分鐘。燜煮時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，如果蛋黃邊緣出現(xiàn)了深綠的顏色，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)遭到破壞。
3、鹵汁冷藏后再使用，更容易入味兒。為什么?我也不知道，原配方上時(shí)這樣寫(xiě)的。想來(lái)用熱鹵汁，甚至把剝殼后的雞蛋放進(jìn)鹵汁中煮煮再冷藏，應(yīng)該也很入味。
4、很好吃啊，早餐來(lái)上一個(gè)，空口吃、配面條，甚至連蛋清帶蛋黃一起按吧按吧，用熱饅頭一夾，那味道也是很香的。絕對(duì)值得一試!高考食譜，是每位做家長(zhǎng)關(guān)注的問(wèn)題。
2、控制煮蛋的時(shí)間和方法，讓雞蛋煮到剛剛熟，既無(wú)安全擔(dān)憂，又很好地保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
日式鹵蛋
材料：新鮮雞蛋6個(gè)，日式醬油100ml，日式味霖100ml，日式清酒100ml，原蔗糖2大勺，水200ml，姜末1/2小勺，蒜末1/2小勺
日式鹵蛋的做法
1、將醬油、味霖、清酒和水一起放進(jìn)小鍋;
2、姜蒜切末;
3、起火，將姜蒜末一起加入小鍋，開(kāi)始煮鹵汁;
4、煮開(kāi)大約5分鐘，讓酒的味道揮發(fā)出來(lái)，關(guān)火冷卻;
5、放進(jìn)一個(gè)合適的保鮮盒，入冰箱冷藏4小時(shí)以上;
6、雞蛋洗凈;
7、涼水入鍋，開(kāi)小火慢慢煮開(kāi);
8、沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)，煮3分鐘;中間可以輕輕攪拌幾下，可以讓蛋黃分布均勻;3分鐘后關(guān)火燜5到8分鐘;
9、取出雞蛋，浸入涼水中浸泡至完全冷卻;
10、剝?nèi)サ皻?
11、浸入鹵汁中;
12、密封放進(jìn)冰箱冷藏3天，即可食用。
特別提示
1、用什么樣的醬油決定了雞蛋的咸淡口味和顏色，我用的醬油顏色比較深，所以雞蛋上色也較深;如果醬油味道咸，那用不了3天就會(huì)入味兒了。
2、煮蛋好不好吃的關(guān)鍵，一是雞蛋是否新鮮，二是煮蛋火候的控制。雞蛋的蛋清和蛋黃凝結(jié)的溫度和速度不一致，小火煮蛋是關(guān)鍵。原配方中煮至水沸騰后就煮3分鐘立即過(guò)涼，所以還是溏心的;要吃煮熟的，再燜5到8分鐘即可。如果還不放心，可以將煮蛋的時(shí)間延長(zhǎng)2分鐘。燜煮時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，如果蛋黃邊緣出現(xiàn)了深綠的顏色，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)遭到破壞。
3、鹵汁冷藏后再使用，更容易入味兒。為什么?我也不知道，原配方上時(shí)這樣寫(xiě)的。想來(lái)用熱鹵汁，甚至把剝殼后的雞蛋放進(jìn)鹵汁中煮煮再冷藏，應(yīng)該也很入味。
4、很好吃啊，早餐來(lái)上一個(gè)，空口吃、配面條，甚至連蛋清帶蛋黃一起按吧按吧，用熱饅頭一夾，那味道也是很香的。絕對(duì)值得一試!高考食譜，是每位做家長(zhǎng)關(guān)注的問(wèn)題。
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