? 高考即將來臨。高考前，考生的學(xué)習(xí)壓力大，作業(yè)多。合理的高考食譜和適當?shù)臓I養(yǎng)調(diào)配對于考生順利完成考試有一定的輔助作用。如何增加孩子的營養(yǎng)做一個好的高考食譜，是每位做家長關(guān)注的問題。
相關(guān)食材：核桃芹菜蝦核桃熗芹菜的做法(高考食譜-給考生的補腦菜)
推薦給考生的一道補腦菜，祝考生們都能超水平發(fā)揮。
眼下正是學(xué)生們既耗體力、更耗腦力的沖刺階段。營養(yǎng)學(xué)專家指出，科學(xué)、全面地給學(xué)生提供營養(yǎng)食譜，益于考生身心健康，考試正常發(fā)揮。建議首先應(yīng)均衡飲食，多吃魚、蝦、堅果類食品，但不宜過量。
核桃有補腦健腦的作用。這是因為核桃中含有大量優(yōu)質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常特殊的脂肪和蛋白質(zhì)，這種脂肪和蛋白極易被人體吸收。核桃性味甘溫，具有補氣養(yǎng)血、溫肺通便、鎮(zhèn)咳化痰、潤肌烏發(fā)等功效，并可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高大腦機能。
你會吃芹菜么?
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視
核桃熗芹菜
材料：芹菜、生大核桃仁
做法：
1. 芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。
2. 把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水(涼開水加冰)中。
3. 生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄ぃ脧N房紙吸干表面水份。
4. 冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃。
5. 油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。
6. 把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。
碎碎念：
1.怎樣挑選芹菜：
買芹菜的時候，選莖顏色偏淡黃的，顏色越淡越嫩，莖越綠的芹菜越老。
芹菜葉不要全部摘下扔掉，把老葉摘掉，嫩葉可以吃。
2. 芹菜焯水后沖涼放冰水里浸泡，這個步驟可以讓芹菜變得爽脆。
3. 油炸核桃要小火，冷鍋冷油，否者容易炸焦。
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眼下正是學(xué)生們既耗體力、更耗腦力的沖刺階段。營養(yǎng)學(xué)專家指出，科學(xué)、全面地給學(xué)生提供營養(yǎng)食譜，益于考生身心健康，考試正常發(fā)揮。建議首先應(yīng)均衡飲食，多吃魚、蝦、堅果類食品，但不宜過量。
核桃有補腦健腦的作用。這是因為核桃中含有大量優(yōu)質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常特殊的脂肪和蛋白質(zhì)，這種脂肪和蛋白極易被人體吸收。核桃性味甘溫，具有補氣養(yǎng)血、溫肺通便、鎮(zhèn)咳化痰、潤肌烏發(fā)等功效，并可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高大腦機能。
你會吃芹菜么?
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視
核桃熗芹菜
材料：芹菜、生大核桃仁
做法：
1. 芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。
2. 把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水(涼開水加冰)中。
3. 生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄ぃ脧N房紙吸干表面水份。
4. 冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃。
5. 油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。
6. 把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。
碎碎念：
1.怎樣挑選芹菜：
買芹菜的時候，選莖顏色偏淡黃的，顏色越淡越嫩，莖越綠的芹菜越老。
芹菜葉不要全部摘下扔掉，把老葉摘掉，嫩葉可以吃。
2. 芹菜焯水后沖涼放冰水里浸泡，這個步驟可以讓芹菜變得爽脆。
3. 油炸核桃要小火，冷鍋冷油，否者容易炸焦。
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