高考飲食食譜:火腿蒸鱸魚(yú)

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? ?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家說(shuō):“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績(jī)。”DHA,俗稱(chēng)腦黃金,是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸,是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸,其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚(yú)類(lèi)中,尤其是鱸魚(yú)、海魚(yú)含有豐富的DHA,從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來(lái)說(shuō),如果想要獲得足夠的DHA,最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是——吃魚(yú)。
    蒸魚(yú)的調(diào)味料:
    李錦記蒸魚(yú)豉油、白酒或料酒、麻油或其它油類(lèi)、鹽、蔥、姜等;
    將調(diào)味料放入魚(yú)腹中,可使魚(yú)的味道更鮮,又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿(mǎn);
    蒸魚(yú)本身味道很鮮美,所以省略味精、雞精;
    

    蒸魚(yú)表面裝飾:
    蔥絲卷:
    1、把蔥洗干凈,切成喜歡的長(zhǎng)度,準(zhǔn)備一根牙簽;
    2、把蔥段擺好,用手按住一頭;
    3、另一只手拿牙簽,從小蔥的一端往另一端反復(fù)輕劃,直到蔥絲變成你想要的粗細(xì);
    4、弄一碗清水,把劃好的蔥絲扔進(jìn)去泡一小會(huì)兒,蔥絲就自動(dòng)卷成漂亮的蔥絲卷了;
    紅椒圈:提前將紅椒切成細(xì)絲,泡在清水里,15分鐘就可以變得自然彎曲;
    蒸魚(yú)步驟:
    魚(yú)上鍋蒸制之前,腌制時(shí)間不要太長(zhǎng),以10分鐘為佳。鹽會(huì)讓魚(yú)肉里面的水份吸出,影響口感;
    要在鍋內(nèi)水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋蒸。預(yù)熱會(huì)使魚(yú)的外部立即收縮,內(nèi)部的鮮汁不外流,影響美感;
    蒸熟出鍋后,將蔥絲卷或紅椒圈鋪在魚(yú)身上,淋上蒸魚(yú)醬油,再燒勺熱油潑在魚(yú)身上,增添香味!
    火腿蒸鱸魚(yú)
    原料:鱸魚(yú)1條、方火腿、姜、蔥、香菜(選用)
    調(diào)料:蒸魚(yú)豉油
    

    火腿蒸鱸魚(yú)做法
    1、將鱸魚(yú)洗干凈,魚(yú)身兩側(cè)45度斜切開(kāi)口,用鹽、料酒抹魚(yú)身,腌制10分鐘;
    2、方火腿切片,蔥切段、姜切片;將火腿片和蔥段塞入開(kāi)口處、姜片放入魚(yú)肚和魚(yú)身下;
    3、鍋中的水燒開(kāi),將魚(yú)放入蒸10分鐘左右;
    

    4、取出淋入蒸魚(yú)醬油,燒勺熱油澆上去,即可!
    

    
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