? ?營養(yǎng)學(xué)專家說：“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績?！盌HA，俗稱腦黃金，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚類中，尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA，從營養(yǎng)和健腦的角度來說，如果想要獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是——吃魚。
茄汁蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，番茄1個，玉米粒25克，青豆25克。
調(diào)料：料酒、姜、蔥、白糖、白醋、水淀粉、鹽、香油各適量。
茄汁蒸鱸魚做法
1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干凈
2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘
4、魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘
5、魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可
私房話
1、這個菜的茄汁，我是用番茄自己炒出來的，炒茄汁很多廚房新手可能會比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應(yīng)能澆滿魚身和盤面，炒制時中火、順一個方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚身能掛住才好。
2、也可用買來的番茄醬炒制。
茄汁蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，番茄1個，玉米粒25克，青豆25克。
調(diào)料：料酒、姜、蔥、白糖、白醋、水淀粉、鹽、香油各適量。
茄汁蒸鱸魚做法
1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干凈
2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘
4、魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘
5、魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可
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2、也可用買來的番茄醬炒制。
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