出國學(xué)酒店管理要根據(jù)國外酒店課程選學(xué)校
根據(jù)中國旅游酒店協(xié)會的報告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開業(yè)。雖然國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展迅速，但是酒店行業(yè)的高層管理者目前卻嚴(yán)重稀缺。高端酒店約有90%高管有海歸背景，出國學(xué)酒店管理有優(yōu)勢，但是由于每個學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方向不同，學(xué)生選校時要謹(jǐn)慎，需精準(zhǔn)擇校。
過來人說法：國外酒店課程實踐化教學(xué)
曾任職于廣州索菲特酒店，畢業(yè)于法國Vatel酒店管理學(xué)碩士課程的樂樂介紹，法國Vatel酒店管理學(xué)校有很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有老師已經(jīng)開設(shè)了自己的酒店，這些老師了解學(xué)生應(yīng)該學(xué)些什么，所以其酒店管理的課程內(nèi)容設(shè)置都是與實踐相結(jié)合，以便學(xué)生能真正把理論應(yīng)用于實踐。例如他們在學(xué)習(xí)酒店會計財務(wù)分析的時候，老師會拿很多不同公司的報表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據(jù)不同的報表分析公司是哪個部分出現(xiàn)了問題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的分析，幫助學(xué)生從實踐中學(xué)會看財務(wù)報表，幫助公司解決財務(wù)問題。
畢業(yè)于法國VATEL酒店管理專業(yè)英語授課課程本科，現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團(tuán)，負(fù)責(zé)西南地區(qū)所有香格里拉酒店集團(tuán)的酒店銷售工作的徐文宇則表示，在法國課堂學(xué)習(xí)里，老師非常喜歡啟發(fā)學(xué)生主動提問來討論。例如在剛開始入學(xué)時，老師大概知道很多中國學(xué)生不會主動問問題，也可能因為語言等原因羞于開口，所以會要求在每節(jié)課課后十分鐘，每個學(xué)生都要問一個問題才能離開，這其實就是為了讓學(xué)生養(yǎng)成主動思考的習(xí)慣。
為學(xué)子提供豐富實習(xí)機(jī)會
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院的酒店旅游管理專業(yè)本科二年級課程的陳莫娜介紹，瑞士學(xué)校除了課堂學(xué)習(xí)之外，還會給學(xué)生提供豐富的校內(nèi)實踐機(jī)會，例如HTMI學(xué)院就是由兩座酒店改造而來，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學(xué)生來經(jīng)營管理的。學(xué)生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實踐機(jī)會：一年級學(xué)生會做一些簡單的服務(wù)生工作，二年級學(xué)生會做高級一些的服務(wù)工作，而三年級學(xué)生就來做一二年級學(xué)生的主管。日常學(xué)習(xí)中，學(xué)校餐廳會由學(xué)生組織一些對外交流活動。每次活動之后，學(xué)生們要總結(jié)活動的成效，討論如何更好地經(jīng)營管理，也會把經(jīng)營所得的收入直接用于維持餐廳、咖啡館的運作，實行自負(fù)盈虧。
徐文宇則介紹，學(xué)校通常會根據(jù)學(xué)生填報的實習(xí)志愿、法語水平、酒店管理能力去分派相關(guān)酒店的實習(xí)職位。“特別是會取決于我們在校內(nèi)兩周一次的校內(nèi)實習(xí)報告，等于一份工作鑒定表。學(xué)校會根據(jù)這份鑒定表去評定學(xué)生能力是可以去三星級酒店，還是四星級酒店，評定標(biāo)準(zhǔn)包括工作態(tài)度、工作技能、語言能力、工作效率等20道考核題目。而且，為了學(xué)生安全著想，學(xué)生第一年實習(xí)都要留在法國，第二年開始才可以出國實習(xí)。”而成績優(yōu)異的徐文宇在大一就已經(jīng)被分配到法國尼斯的Park inn酒店，帶薪實習(xí)工資是400歐元/月(稅后)。