據(jù)悉，我國(guó)雖已經(jīng)成為國(guó)際葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，但是我國(guó)葡萄酒從引進(jìn)、銷(xiāo)售到消費(fèi)都存在著很多有待改進(jìn)的地方，因此從生產(chǎn)、管理、國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)到研究等各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)均需要大量的專業(yè)人才，特別是那些既了解中國(guó)市場(chǎng)，又富有國(guó)際交流經(jīng)驗(yàn)的葡萄酒從業(yè)人員。葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時(shí)很難找到接受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的品酒師、釀酒師等行業(yè)人才。葡萄酒專業(yè)已悄然成為留學(xué)生的新選擇。
學(xué)習(xí)葡萄酒無(wú)非分兩類(lèi)：技術(shù)型的和非技術(shù)型的
技術(shù)型需要理工科背景，尤其是生物、植物或環(huán)境的。
釀酒，品酒屬于技術(shù)型的，前者法國(guó)有個(gè)專門(mén)的學(xué)位：Diplôme National d'Oenologue國(guó)家釀酒師文憑，屬于Bac+5，接受licence階段為生物，植物或者化學(xué)相關(guān)專業(yè)申請(qǐng)，在法國(guó)只有五個(gè)公立大學(xué)授予，每個(gè)學(xué)校每年大概接受30~40名學(xué)生，分別是：勃艮第大學(xué)，波爾多二大，蘭斯大學(xué)，蒙彼利埃一大和圖盧茲三大。另外我知道的公立大學(xué)碩士學(xué)釀酒的，只有波爾多二大的葡萄酒工藝學(xué)碩士了。
品酒，是項(xiàng)技能，準(zhǔn)確的說(shuō)屬于一項(xiàng)職業(yè)認(rèn)證，只能去職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，公立大學(xué)高級(jí)階段是沒(méi)有這個(gè)學(xué)位的。這方面的情況，本人不是特別了解，還請(qǐng)知道的朋友補(bǔ)充。國(guó)際上有專門(mén)的認(rèn)證，需要參加專業(yè)的酒品評(píng)考試。國(guó)內(nèi)就可以參加這種考試，網(wǎng)上應(yīng)該能搜到相關(guān)信息。
非技術(shù)型的即葡萄酒貿(mào)易與管理
大部分學(xué)校開(kāi)的都是這種課程，不需要理工科背景，所學(xué)習(xí)的課程也大多以葡萄酒貿(mào)易與管理相關(guān)方面的知識(shí)為主，圍繞著如何運(yùn)營(yíng)與銷(xiāo)售葡萄酒。
葡萄酒的產(chǎn)酒國(guó)很多，除傳統(tǒng)的法國(guó)之外，還有澳洲、新西蘭甚至非洲、中亞等一些國(guó)家。這里我們?yōu)榇蠹医榻B最重視的碩士階段的專業(yè)學(xué)習(xí)。
法國(guó)——“觸角”伸向中國(guó)
作為舊世界葡萄酒的代表，法國(guó)確實(shí)在世界葡萄酒領(lǐng)域有自己獨(dú)特的地位。獨(dú)特的，有別于其他國(guó)家的遵循傳統(tǒng)的葡萄培植及釀酒工藝，講求天然可成。從掛果高度到結(jié)果密度，被人為有效地控制在釀酒師所要求的范圍內(nèi)，可謂精確精細(xì)。正是這種對(duì)葡萄酒品質(zhì)追求的苛刻，吸引了眾多國(guó)家學(xué)子過(guò)去學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)。
中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的飛速發(fā)展不僅吸引了眾多中國(guó)學(xué)生來(lái)到法國(guó)，而且給法國(guó)提供葡萄酒課程的大學(xué)和私立教育機(jī)構(gòu)帶來(lái)了大量生源。這些學(xué)校面臨著法國(guó)國(guó)內(nèi)生源的不斷下滑，紛紛瞄準(zhǔn)東方國(guó)家。
“在法國(guó)愿意學(xué)習(xí)葡萄酒的學(xué)生并不多，但在法國(guó)以外，情況恰恰相反。”波爾多私立葡萄酒學(xué)校Cafa Formation負(fù)責(zé)人Franck Chausse說(shuō)，往往在那些繁榮的葡萄酒市場(chǎng)上，人們會(huì)對(duì)葡萄酒教育表現(xiàn)出濃厚的興趣。目前，該校半數(shù)以上的學(xué)生都來(lái)自中國(guó)，而在5年前，中國(guó)學(xué)生的數(shù)目只占全部學(xué)生的2%左右。
“大部分中國(guó)學(xué)生畢業(yè)后會(huì)選擇從事與葡萄酒貿(mào)易相關(guān)的工作，只有不到10%的人會(huì)選擇在高級(jí)飯店擔(dān)任侍酒師。”他說(shuō)。
法國(guó)葡萄酒專業(yè)碩士階段公立大學(xué)專業(yè)一欄表：
1.阿維尼翁大學(xué) - 語(yǔ)言應(yīng)用與科學(xué)學(xué)院 – 葡萄酒國(guó)際貿(mào)易碩士 – M1 / M2
Master commercialisation internationale des vins
Master management et commerce international, spécialité commercialisation internationale des vins.
2.波爾多二大 – 葡萄酒學(xué)院 – 葡萄種植與葡萄酒工藝學(xué)碩士 – M1 / M2
Master oenologie et environnement vitivinicole
Master biologie et santé, spécialité oenologie et environnement vitivinicole.
3.蒙彼利埃一大 – 社會(huì)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 – 葡萄酒貿(mào)易碩士 – M2
Master pro. commerce des vins
Master professionnel marketing et commerce, spécialité commerce des vins.
4.波爾多四大 – 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 – 葡萄酒與烈酒管理碩士 – M2
Master pro. management commercial du vin et des spiritueux
Master professionnel marketing et vente, spécialité management commercial du vin et des spiritueux.
5.勃艮第大學(xué) – 葡萄酒學(xué)院 – 葡萄園與土地碩士 – M1 / M2
Master pro. vigne et terroir
Master professionnel environnement, Terre, évolution, spécialité vigne et terroir.
6.蘭斯大學(xué) – 自然科學(xué)學(xué)院 – 葡萄酒和香檳碩士 – M1 / M2
Master pro. vins et champagne
Master professionnel agroressources et environnement, spécialité vins et champagne.
兩所葡萄酒高商：
1.第戎高等商業(yè)學(xué)院
Ecole supérieure de commerce
– 國(guó)際葡萄酒與烈酒貿(mào)易 – 職業(yè)碩士
Mastère spécialisé commerce international des vins et spiritueux
- 葡萄酒商業(yè)碩士
MSc in Wine Business
2.波爾多高等商業(yè)管理學(xué)院
- 葡萄酒與烈酒管理 – 職業(yè)碩士
BEM Bordeaux Management School - Mastère spécialisé management des vins et spiritueux (MVS)
- 葡萄酒工商管理碩士
BEM Bordeaux Management School - Specializing in Wine
兩所工程師學(xué)校：
1.國(guó)立波爾多農(nóng)業(yè)工程師學(xué)院
Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Bordeaux
– 葡萄酒碩士 – M2 – Diplme national.
- 葡萄酒管理 – 職業(yè)碩士
Mastère spécialisé gestionnaire des domaines agricoles, spécialisation domaines viticoles
2.蒙彼利埃高級(jí)農(nóng)學(xué)院
Montpellier SupAgro
葡萄酒碩士 – M1 / M2 – Master pro. vigne et vin
葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理國(guó)際文憑
Diplme international de management du secteur de la vigne et du v
澳洲——單純想移民，建議多考慮
葡萄酒類(lèi)專業(yè)在澳洲對(duì)于留學(xué)生來(lái)說(shuō)是個(gè)冷門(mén)，并且不是緊缺職業(yè)，沒(méi)有移民之前想要找到該類(lèi)相關(guān)工作基本很難，這確實(shí)是個(gè)很有趣的課程，但是如果單純想移民或者留下來(lái)的話，建議認(rèn)真考慮。移民的話九月份移民政策變動(dòng)，對(duì)英語(yǔ)特別是工作經(jīng)驗(yàn)的要求都加強(qiáng)了，酒類(lèi)專業(yè)對(duì)于留學(xué)生在澳洲一來(lái)不好找工作，二來(lái)移民分較少，再加上是念研究生的話可能居留時(shí)間也不夠，所以很想移民的話，這個(gè)專業(yè)希望不是很大，或者要花多一些時(shí)間，這也是很多留學(xué)生放棄的主要原因。
在澳就業(yè)方面，對(duì)于當(dāng)?shù)貙W(xué)生來(lái)說(shuō)，這是個(gè)有趣的專業(yè)，并且阿德雷德就是以葡萄園和酒類(lèi)出名。
目前開(kāi)設(shè)葡萄酒專業(yè)的澳洲八大院校之一阿德萊德大學(xué)，提供2種碩士課程，分別為葡萄栽培和紅酒商務(wù)，2種課程針對(duì)不同的申請(qǐng)學(xué)生。其中葡萄栽培碩士，主要針對(duì)的是葡萄生長(zhǎng)方面的課程，申請(qǐng)此類(lèi)課程的學(xué)生需要有相關(guān)的背景，需要本科學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)，生物種植科學(xué)相關(guān)專業(yè)。紅酒商務(wù)碩士，則主要是針對(duì)紅酒市場(chǎng)銷(xiāo)售類(lèi)的碩士課程，針對(duì)的人群為本科學(xué)位相關(guān)專業(yè)和2年的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)葡萄酒感興趣的學(xué)生如果選擇學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的話，與法國(guó)，英國(guó)相比，到澳洲學(xué)習(xí)比較好，都是英文授課，對(duì)非法語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)更容易，而且雅思成績(jī)要求相對(duì)較低。阿德萊德大學(xué)葡萄酒專業(yè)碩士一般只需要雅思平均分6.0分，1.5年的學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)法國(guó)來(lái)說(shuō)更短，費(fèi)用也少一些。從實(shí)際咨詢情況看，詢問(wèn)此專業(yè)的學(xué)生相對(duì)還不多，并且大多數(shù)學(xué)生只是單純對(duì)葡萄酒專業(yè)感興趣，而沒(méi)有很強(qiáng)的專業(yè)背景，因此在申請(qǐng)上來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)不會(huì)很激烈，但是需要全面考慮之后再推薦。
學(xué)習(xí)葡萄酒無(wú)非分兩類(lèi)：技術(shù)型的和非技術(shù)型的
技術(shù)型需要理工科背景，尤其是生物、植物或環(huán)境的。
釀酒，品酒屬于技術(shù)型的，前者法國(guó)有個(gè)專門(mén)的學(xué)位：Diplôme National d'Oenologue國(guó)家釀酒師文憑，屬于Bac+5，接受licence階段為生物，植物或者化學(xué)相關(guān)專業(yè)申請(qǐng)，在法國(guó)只有五個(gè)公立大學(xué)授予，每個(gè)學(xué)校每年大概接受30~40名學(xué)生，分別是：勃艮第大學(xué)，波爾多二大，蘭斯大學(xué)，蒙彼利埃一大和圖盧茲三大。另外我知道的公立大學(xué)碩士學(xué)釀酒的，只有波爾多二大的葡萄酒工藝學(xué)碩士了。
品酒，是項(xiàng)技能，準(zhǔn)確的說(shuō)屬于一項(xiàng)職業(yè)認(rèn)證，只能去職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，公立大學(xué)高級(jí)階段是沒(méi)有這個(gè)學(xué)位的。這方面的情況，本人不是特別了解，還請(qǐng)知道的朋友補(bǔ)充。國(guó)際上有專門(mén)的認(rèn)證，需要參加專業(yè)的酒品評(píng)考試。國(guó)內(nèi)就可以參加這種考試，網(wǎng)上應(yīng)該能搜到相關(guān)信息。
非技術(shù)型的即葡萄酒貿(mào)易與管理
大部分學(xué)校開(kāi)的都是這種課程，不需要理工科背景，所學(xué)習(xí)的課程也大多以葡萄酒貿(mào)易與管理相關(guān)方面的知識(shí)為主，圍繞著如何運(yùn)營(yíng)與銷(xiāo)售葡萄酒。
葡萄酒的產(chǎn)酒國(guó)很多，除傳統(tǒng)的法國(guó)之外，還有澳洲、新西蘭甚至非洲、中亞等一些國(guó)家。這里我們?yōu)榇蠹医榻B最重視的碩士階段的專業(yè)學(xué)習(xí)。
法國(guó)——“觸角”伸向中國(guó)
作為舊世界葡萄酒的代表，法國(guó)確實(shí)在世界葡萄酒領(lǐng)域有自己獨(dú)特的地位。獨(dú)特的，有別于其他國(guó)家的遵循傳統(tǒng)的葡萄培植及釀酒工藝，講求天然可成。從掛果高度到結(jié)果密度，被人為有效地控制在釀酒師所要求的范圍內(nèi)，可謂精確精細(xì)。正是這種對(duì)葡萄酒品質(zhì)追求的苛刻，吸引了眾多國(guó)家學(xué)子過(guò)去學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)。
中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的飛速發(fā)展不僅吸引了眾多中國(guó)學(xué)生來(lái)到法國(guó)，而且給法國(guó)提供葡萄酒課程的大學(xué)和私立教育機(jī)構(gòu)帶來(lái)了大量生源。這些學(xué)校面臨著法國(guó)國(guó)內(nèi)生源的不斷下滑，紛紛瞄準(zhǔn)東方國(guó)家。
“在法國(guó)愿意學(xué)習(xí)葡萄酒的學(xué)生并不多，但在法國(guó)以外，情況恰恰相反。”波爾多私立葡萄酒學(xué)校Cafa Formation負(fù)責(zé)人Franck Chausse說(shuō)，往往在那些繁榮的葡萄酒市場(chǎng)上，人們會(huì)對(duì)葡萄酒教育表現(xiàn)出濃厚的興趣。目前，該校半數(shù)以上的學(xué)生都來(lái)自中國(guó)，而在5年前，中國(guó)學(xué)生的數(shù)目只占全部學(xué)生的2%左右。
“大部分中國(guó)學(xué)生畢業(yè)后會(huì)選擇從事與葡萄酒貿(mào)易相關(guān)的工作，只有不到10%的人會(huì)選擇在高級(jí)飯店擔(dān)任侍酒師。”他說(shuō)。
法國(guó)葡萄酒專業(yè)碩士階段公立大學(xué)專業(yè)一欄表：
1.阿維尼翁大學(xué) - 語(yǔ)言應(yīng)用與科學(xué)學(xué)院 – 葡萄酒國(guó)際貿(mào)易碩士 – M1 / M2
Master commercialisation internationale des vins
Master management et commerce international, spécialité commercialisation internationale des vins.
2.波爾多二大 – 葡萄酒學(xué)院 – 葡萄種植與葡萄酒工藝學(xué)碩士 – M1 / M2
Master oenologie et environnement vitivinicole
Master biologie et santé, spécialité oenologie et environnement vitivinicole.
3.蒙彼利埃一大 – 社會(huì)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 – 葡萄酒貿(mào)易碩士 – M2
Master pro. commerce des vins
Master professionnel marketing et commerce, spécialité commerce des vins.
4.波爾多四大 – 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 – 葡萄酒與烈酒管理碩士 – M2
Master pro. management commercial du vin et des spiritueux
Master professionnel marketing et vente, spécialité management commercial du vin et des spiritueux.
5.勃艮第大學(xué) – 葡萄酒學(xué)院 – 葡萄園與土地碩士 – M1 / M2
Master pro. vigne et terroir
Master professionnel environnement, Terre, évolution, spécialité vigne et terroir.
6.蘭斯大學(xué) – 自然科學(xué)學(xué)院 – 葡萄酒和香檳碩士 – M1 / M2
Master pro. vins et champagne
Master professionnel agroressources et environnement, spécialité vins et champagne.
兩所葡萄酒高商：
1.第戎高等商業(yè)學(xué)院
Ecole supérieure de commerce
– 國(guó)際葡萄酒與烈酒貿(mào)易 – 職業(yè)碩士
Mastère spécialisé commerce international des vins et spiritueux
- 葡萄酒商業(yè)碩士
MSc in Wine Business
2.波爾多高等商業(yè)管理學(xué)院
- 葡萄酒與烈酒管理 – 職業(yè)碩士
BEM Bordeaux Management School - Mastère spécialisé management des vins et spiritueux (MVS)
- 葡萄酒工商管理碩士
BEM Bordeaux Management School - Specializing in Wine
兩所工程師學(xué)校：
1.國(guó)立波爾多農(nóng)業(yè)工程師學(xué)院
Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Bordeaux
– 葡萄酒碩士 – M2 – Diplme national.
- 葡萄酒管理 – 職業(yè)碩士
Mastère spécialisé gestionnaire des domaines agricoles, spécialisation domaines viticoles
2.蒙彼利埃高級(jí)農(nóng)學(xué)院
Montpellier SupAgro
葡萄酒碩士 – M1 / M2 – Master pro. vigne et vin
葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理國(guó)際文憑
Diplme international de management du secteur de la vigne et du v
澳洲——單純想移民，建議多考慮
葡萄酒類(lèi)專業(yè)在澳洲對(duì)于留學(xué)生來(lái)說(shuō)是個(gè)冷門(mén)，并且不是緊缺職業(yè)，沒(méi)有移民之前想要找到該類(lèi)相關(guān)工作基本很難，這確實(shí)是個(gè)很有趣的課程，但是如果單純想移民或者留下來(lái)的話，建議認(rèn)真考慮。移民的話九月份移民政策變動(dòng)，對(duì)英語(yǔ)特別是工作經(jīng)驗(yàn)的要求都加強(qiáng)了，酒類(lèi)專業(yè)對(duì)于留學(xué)生在澳洲一來(lái)不好找工作，二來(lái)移民分較少，再加上是念研究生的話可能居留時(shí)間也不夠，所以很想移民的話，這個(gè)專業(yè)希望不是很大，或者要花多一些時(shí)間，這也是很多留學(xué)生放棄的主要原因。
在澳就業(yè)方面，對(duì)于當(dāng)?shù)貙W(xué)生來(lái)說(shuō)，這是個(gè)有趣的專業(yè)，并且阿德雷德就是以葡萄園和酒類(lèi)出名。
目前開(kāi)設(shè)葡萄酒專業(yè)的澳洲八大院校之一阿德萊德大學(xué)，提供2種碩士課程，分別為葡萄栽培和紅酒商務(wù)，2種課程針對(duì)不同的申請(qǐng)學(xué)生。其中葡萄栽培碩士，主要針對(duì)的是葡萄生長(zhǎng)方面的課程，申請(qǐng)此類(lèi)課程的學(xué)生需要有相關(guān)的背景，需要本科學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)，生物種植科學(xué)相關(guān)專業(yè)。紅酒商務(wù)碩士，則主要是針對(duì)紅酒市場(chǎng)銷(xiāo)售類(lèi)的碩士課程，針對(duì)的人群為本科學(xué)位相關(guān)專業(yè)和2年的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)葡萄酒感興趣的學(xué)生如果選擇學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的話，與法國(guó)，英國(guó)相比，到澳洲學(xué)習(xí)比較好，都是英文授課，對(duì)非法語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)更容易，而且雅思成績(jī)要求相對(duì)較低。阿德萊德大學(xué)葡萄酒專業(yè)碩士一般只需要雅思平均分6.0分，1.5年的學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)法國(guó)來(lái)說(shuō)更短，費(fèi)用也少一些。從實(shí)際咨詢情況看，詢問(wèn)此專業(yè)的學(xué)生相對(duì)還不多，并且大多數(shù)學(xué)生只是單純對(duì)葡萄酒專業(yè)感興趣，而沒(méi)有很強(qiáng)的專業(yè)背景，因此在申請(qǐng)上來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)不會(huì)很激烈，但是需要全面考慮之后再推薦。