材料
主料：豆腐(南)200克，水發(fā)木耳，20克，冬筍20克，肥瘦豬肉35克，青蒜20克，
調(diào)料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，醬油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米淀粉10克，白砂糖2克，味精1克，大蔥15克，白皮大蒜10克
做法
1.將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用;
2.水發(fā)黑木耳撕成小朵，冬筍切片;
3.豬肉切碎成肉末待用;
4.蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用;
5.鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味;
6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量;
7.下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻;
8.撒味精，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
小訣竅:
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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