材料
茄子2只，植物油適量，醬油0.25小匙，精鹽0.25小匙，蔥花適量，姜末適量，清水200毫升
做法
1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成小條式樣，放入盤(pán)中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，蓋上鍋蓋、見(jiàn)茄子酥軟，打開(kāi)翻炒。
3.茄子變軟后再加入醬油、精鹽、翻動(dòng)幾下、放入清水、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，撒入蔥花、姜末、把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
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