青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，每天攝入的食物，除了維持正常的生理活動(dòng)之外，還要為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠的能量。在人的一生中，身高的增長(zhǎng)有兩個(gè)高峰期，第一個(gè)高峰期在出生至一歲以前，第二個(gè)高峰期在青春發(fā)育早期。在這兩個(gè)時(shí)期，由于生長(zhǎng)速度較快，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需求明顯增加。
青少年每天從攝入的食物中，應(yīng)獲得的熱能，男性為10048千焦，女性為9630千焦。其中，脂肪產(chǎn)熱應(yīng)占30%，男性必須達(dá)到3015千焦。女性必須達(dá)到2889千焦，相當(dāng)于每日進(jìn)食80克和76克脂肪;蛋白質(zhì)每日應(yīng)攝入80―90克;碳水化合物每日應(yīng)攝入500―600克。當(dāng)然，還要攝入一定量的維生素和礦物質(zhì)。運(yùn)動(dòng)量大的學(xué)生，還要增加上述各類營(yíng)養(yǎng)素。然而，據(jù)調(diào)查，有些高年級(jí)小學(xué)生過(guò)分節(jié)食，在每天的基本飲食中，刻意少吃或不吃高脂肪、高膽固醇的食物，同時(shí)又不愿意相應(yīng)增加碳水化合物和蛋白質(zhì)(1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)一樣，只能產(chǎn)熱能18千焦)，如米、面、谷類食物和蛋、肉、魚(yú)等。長(zhǎng)此以往，不僅熱能供給不足，而且會(huì)造成蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)攝入減少，難以滿足機(jī)體正常生長(zhǎng)的需求，最終影響生長(zhǎng)和發(fā)育。
肥胖學(xué)生如果只追求減輕體重，意味著熱能入不敷出，醫(yī)學(xué)上稱此為負(fù)氧平衡。較長(zhǎng)時(shí)間處于這種狀態(tài)下，可能會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育停滯。因此，簡(jiǎn)單地減輕體重并非上策。最理想的減肥效果是：體重不增，身高增，即在減肥過(guò)程中，身高是明顯增長(zhǎng)，而體重維持在正常范圍內(nèi)。如果在減肥過(guò)程中，身高增長(zhǎng)過(guò)于緩慢，應(yīng)警惕發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性矮小的可能。
毫無(wú)疑問(wèn)，青少年?duì)I養(yǎng)性矮小是完全可以避免的。不過(guò)，以下幾點(diǎn)忠告切莫忘記：
1、 更新審美觀：現(xiàn)代體形美，是以肌肉結(jié)實(shí)有彈性為前提的身材高挑，而不是以消瘦為特征的“細(xì)高個(gè)子”。青少年應(yīng)具有正確的審美觀念，對(duì)健康應(yīng)有正確的理解。
2、 普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)：青少年正處在快速生長(zhǎng)和發(fā)育時(shí)期，適當(dāng)?shù)貭I(yíng)養(yǎng)顯得格外重要。為了評(píng)價(jià)青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況，不妨定期測(cè)量體重和身高。正常者，每年一次;肥胖或消瘦者，三個(gè)月至半年1次，并在醫(yī)生指導(dǎo)下，作飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。
3、 改變生活模式：青少年與其通過(guò)改變飲食的質(zhì)和量，預(yù)防冠心病、糖尿病等，還不如采取增加體育運(yùn)動(dòng)，或減少每天靜坐的時(shí)間(如看電視等)，這樣的方法更易實(shí)施、更為有效。
4、 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：這是讓青少年得到全面營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)保證，家長(zhǎng)必須以身作則，同時(shí)要糾正青少年偏食、挑食、厭食的不良習(xí)慣。
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