2013年參加高考的同學(xué)已開始進(jìn)入緊張而有序的備考階段，在這個(gè)特殊時(shí)期，合理安排飲食也非常重要，而家長的首要任務(wù)就是做好后勤保障工作，這樣才能讓考生發(fā)揮最佳狀態(tài)。高考飲食注意事項(xiàng)很多，家長們除了要注重考生營養(yǎng)外，也應(yīng)注意飲食原則，做到三餐營養(yǎng)應(yīng)均衡;做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠，這樣的高考飲食安排更能讓考生順利度過高考。出國留學(xué)網(wǎng)高考頻道特為大家準(zhǔn)備了多款高考食譜供家長參考。
菜系及功效：青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：炸燒味 工藝：酥炸
焦炸羊肉的制作材料：
主料：羊排500克
調(diào)料：淀粉(豌豆)250克,雞蛋清150克,甜面醬25克,姜25克,小蔥25克,小麥面粉13克,大蔥150克,香油125克,豬油(煉制)188克,鹽4克,味精2克,椒鹽15克,花椒3克
焦炸羊肉的特色：
色澤金黃，外形美觀，入口焦酥，鮮香不膻。
教您焦炸羊肉怎么做，如何做焦炸羊肉才好吃
1. 將羊肋條肉洗干凈，放入開水鍋里以旺火燒開，撇去浮沫;
2. 再移至微火上煮爛取出，切成長5厘米、寬1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗內(nèi);
3. 將花椒、蔥、姜混合在一起剁碎;
4. 剁碎的花椒、蔥姜連同精鹽、味精倒入羊肉碗拌勻腌漬10分鐘左右，取出羊肉，滾上干面粉;
5. 雞蛋清入在碗里攪打幾下，加香油和控去水分的濕淀粉500克(淀粉250克加水)拌勻做成酥糊;
6. 大蔥洗凈取其蔥白切段;
7. 鍋置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，將羊肉一片一片地裹上一層酥糊下鍋炸(每次炸4至5片)，見呈淺黃色時(shí)撈起;
8. 然后再全部下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)撈出裝盤;
9. 撒上花椒鹽，隨帶甜面醬、蔥白段上桌。
焦炸羊肉的制作要訣：
1. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克;
2. 此菜佐以蔥白絲、甜面醬，其味更佳;
3. 選肉不可用全瘦肉，煮后肉柴，口感不佳;
4. 炸時(shí)要四五片下鍋，以防相互粘連。
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