隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，葡萄酒的消費(fèi)迅猛增長(zhǎng)，葡萄酒業(yè)也正由傳統(tǒng)生產(chǎn)逐步邁向高科技現(xiàn)代化的生產(chǎn)時(shí)代。但由于葡萄酒畢竟是“舶來(lái)品”，目前國(guó)內(nèi)非常缺乏專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)教學(xué)，釀酒師更是嚴(yán)重短缺，該專(zhuān)業(yè)的留學(xué)畢業(yè)生將在市場(chǎng)上占據(jù)就業(yè)先機(jī)。本文就帶領(lǐng)大家品鑒一回西班牙拉里奧哈大學(xué)的“釀酒學(xué)”。
拉里奧哈的葡萄酒——“小支點(diǎn)、大市場(chǎng)”
在中國(guó)廣大的葡萄酒酒業(yè)市場(chǎng)中，出口到中國(guó)的西班牙葡萄酒，有40%是來(lái)自西班牙北部的這個(gè)面積不大的自治區(qū)——拉里奧哈。如今，拉里奧哈已經(jīng)將亞洲市場(chǎng)作為該地區(qū)葡萄酒出口的主要市場(chǎng)，而中國(guó)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，將會(huì)成為該地區(qū)紅酒銷(xiāo)售的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。
就是這樣一個(gè)面積與上海市相仿的地區(qū)，卻擁有著多達(dá)500余家釀酒廠(chǎng)，其中一些還傳承著幾個(gè)世紀(jì)的歷史。多數(shù)釀酒廠(chǎng)為小型或家庭釀酒廠(chǎng)，有些則規(guī)模龐大，里面還建設(shè)了對(duì)游客開(kāi)放的葡萄酒博物館。
拉里奧哈大學(xué)之“釀酒學(xué)”
自1996年起，拉里奧哈大學(xué)就開(kāi)設(shè)了釀酒學(xué)這門(mén)專(zhuān)業(yè)，至今已有16年的歷史。而拉里奧哈作為一個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合的地區(qū)，不僅在氣候、土壤等方面擁有葡萄種植得天獨(dú)厚的條件，在釀酒學(xué)方面，也有著卓越的表現(xiàn)。釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)不僅包含了有關(guān)葡萄栽培、釀酒文化、分析化學(xué)、釀酒工程與技術(shù)等專(zhuān)業(yè)性非常強(qiáng)的學(xué)科，還拓展了有關(guān)葡萄栽植與釀酒的企業(yè)商貿(mào)與經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)等課程。這使得新一代的“釀酒師”，不僅可以掌握傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)代的技術(shù)，更重要的是獲得與國(guó)際接軌的市場(chǎng)分析、評(píng)估與操作能力。
不僅如此，當(dāng)我們研究釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了全面的必修課和基礎(chǔ)教學(xué)，這門(mén)專(zhuān)業(yè)還開(kāi)設(shè)了多達(dá)二十余門(mén)的選修，如：葡萄酒的國(guó)際市場(chǎng)、感官分析擴(kuò)展、大葡萄園的保險(xiǎn)與衛(wèi)生及衍生工業(yè)等等。拉里奧哈大學(xué)釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)由于地緣因素所占有的得天獨(dú)厚的靈性與優(yōu)勢(shì)不言而喻。
除此之外，這門(mén)專(zhuān)業(yè)還非常重視化學(xué)方面的研究。學(xué)生可以利用在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的相關(guān)器械與技術(shù)對(duì)葡萄與葡萄酒的化學(xué)合成進(jìn)行分析。其實(shí)，對(duì)于學(xué)生來(lái)講，這些源于化學(xué)的專(zhuān)業(yè)還可以從另一個(gè)側(cè)面幫助學(xué)生獲得雙學(xué)位，即化學(xué)與釀酒學(xué)學(xué)位。
最后一點(diǎn)，就是必不可少的課外實(shí)踐，拉里奧哈憑借著自己得天獨(dú)厚的自然條件與社會(huì)資源優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生提供了更為豐富完整的課外實(shí)踐。相信學(xué)生們會(huì)通過(guò)在當(dāng)?shù)氐膶?shí)操練習(xí)，把課本上的知識(shí)，轉(zhuǎn)化為實(shí)踐中的積累。而且，我們有理由相信，以拉里奧哈地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展水平為基礎(chǔ)，這樣的課外實(shí)踐一定是學(xué)習(xí)釀酒學(xué)學(xué)生人生中不可多得的財(cái)富！
畢業(yè)前景、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生由于其過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不僅深受西班牙國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)廠(chǎng)商的熱烈歡迎，同時(shí)還獲得了意大利、美國(guó)、法國(guó)等其他世界著名葡萄酒廠(chǎng)商的追捧！
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，葡萄酒的消費(fèi)迅猛增長(zhǎng)，葡萄酒業(yè)也正由傳統(tǒng)生產(chǎn)逐步邁向高科技的現(xiàn)代化生產(chǎn)時(shí)代，但由于葡萄酒畢竟是“舶來(lái)品”，目前國(guó)內(nèi)非常缺乏專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)教學(xué)，釀酒師更是嚴(yán)重短缺，該專(zhuān)業(yè)的留學(xué)畢業(yè)生將占據(jù)就業(yè)市場(chǎng)的先機(jī)。
葡萄酒這個(gè)蘊(yùn)含著歐洲千百年以來(lái)文明的產(chǎn)物，需要更多的有識(shí)之士去認(rèn)同、品鑒和推廣。在西班牙拉里奧哈大學(xué)學(xué)習(xí)釀酒，成為填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白的專(zhuān)業(yè)人才。
拉里奧哈的葡萄酒——“小支點(diǎn)、大市場(chǎng)”
在中國(guó)廣大的葡萄酒酒業(yè)市場(chǎng)中，出口到中國(guó)的西班牙葡萄酒，有40%是來(lái)自西班牙北部的這個(gè)面積不大的自治區(qū)——拉里奧哈。如今，拉里奧哈已經(jīng)將亞洲市場(chǎng)作為該地區(qū)葡萄酒出口的主要市場(chǎng)，而中國(guó)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，將會(huì)成為該地區(qū)紅酒銷(xiāo)售的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。
就是這樣一個(gè)面積與上海市相仿的地區(qū)，卻擁有著多達(dá)500余家釀酒廠(chǎng)，其中一些還傳承著幾個(gè)世紀(jì)的歷史。多數(shù)釀酒廠(chǎng)為小型或家庭釀酒廠(chǎng)，有些則規(guī)模龐大，里面還建設(shè)了對(duì)游客開(kāi)放的葡萄酒博物館。
拉里奧哈大學(xué)之“釀酒學(xué)”
自1996年起，拉里奧哈大學(xué)就開(kāi)設(shè)了釀酒學(xué)這門(mén)專(zhuān)業(yè)，至今已有16年的歷史。而拉里奧哈作為一個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合的地區(qū)，不僅在氣候、土壤等方面擁有葡萄種植得天獨(dú)厚的條件，在釀酒學(xué)方面，也有著卓越的表現(xiàn)。釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)不僅包含了有關(guān)葡萄栽培、釀酒文化、分析化學(xué)、釀酒工程與技術(shù)等專(zhuān)業(yè)性非常強(qiáng)的學(xué)科，還拓展了有關(guān)葡萄栽植與釀酒的企業(yè)商貿(mào)與經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)等課程。這使得新一代的“釀酒師”，不僅可以掌握傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)代的技術(shù)，更重要的是獲得與國(guó)際接軌的市場(chǎng)分析、評(píng)估與操作能力。
不僅如此，當(dāng)我們研究釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了全面的必修課和基礎(chǔ)教學(xué)，這門(mén)專(zhuān)業(yè)還開(kāi)設(shè)了多達(dá)二十余門(mén)的選修，如：葡萄酒的國(guó)際市場(chǎng)、感官分析擴(kuò)展、大葡萄園的保險(xiǎn)與衛(wèi)生及衍生工業(yè)等等。拉里奧哈大學(xué)釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)由于地緣因素所占有的得天獨(dú)厚的靈性與優(yōu)勢(shì)不言而喻。
除此之外，這門(mén)專(zhuān)業(yè)還非常重視化學(xué)方面的研究。學(xué)生可以利用在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的相關(guān)器械與技術(shù)對(duì)葡萄與葡萄酒的化學(xué)合成進(jìn)行分析。其實(shí)，對(duì)于學(xué)生來(lái)講，這些源于化學(xué)的專(zhuān)業(yè)還可以從另一個(gè)側(cè)面幫助學(xué)生獲得雙學(xué)位，即化學(xué)與釀酒學(xué)學(xué)位。
最后一點(diǎn)，就是必不可少的課外實(shí)踐，拉里奧哈憑借著自己得天獨(dú)厚的自然條件與社會(huì)資源優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生提供了更為豐富完整的課外實(shí)踐。相信學(xué)生們會(huì)通過(guò)在當(dāng)?shù)氐膶?shí)操練習(xí)，把課本上的知識(shí)，轉(zhuǎn)化為實(shí)踐中的積累。而且，我們有理由相信，以拉里奧哈地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展水平為基礎(chǔ)，這樣的課外實(shí)踐一定是學(xué)習(xí)釀酒學(xué)學(xué)生人生中不可多得的財(cái)富！
畢業(yè)前景、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生由于其過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不僅深受西班牙國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)廠(chǎng)商的熱烈歡迎，同時(shí)還獲得了意大利、美國(guó)、法國(guó)等其他世界著名葡萄酒廠(chǎng)商的追捧！
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，葡萄酒的消費(fèi)迅猛增長(zhǎng)，葡萄酒業(yè)也正由傳統(tǒng)生產(chǎn)逐步邁向高科技的現(xiàn)代化生產(chǎn)時(shí)代，但由于葡萄酒畢竟是“舶來(lái)品”，目前國(guó)內(nèi)非常缺乏專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)教學(xué)，釀酒師更是嚴(yán)重短缺，該專(zhuān)業(yè)的留學(xué)畢業(yè)生將占據(jù)就業(yè)市場(chǎng)的先機(jī)。
葡萄酒這個(gè)蘊(yùn)含著歐洲千百年以來(lái)文明的產(chǎn)物，需要更多的有識(shí)之士去認(rèn)同、品鑒和推廣。在西班牙拉里奧哈大學(xué)學(xué)習(xí)釀酒，成為填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白的專(zhuān)業(yè)人才。