同學們一定知道，“三月三”是壯鄉(xiāng)的民歌節(jié)，那一天，男女 老少都聚在一起對山歌，吃色香味俱全的五色飯。
五色飯是用嫩綠的楓葉、紅藍草、黃枝子等可食植物的汁分別 放到糯米中浸染后蒸出的黑、紫、黃、紅、白五種顏色的糯米飯。 不過，要做五色飯可不是件容易的事。
首先，選一些比較好的糯米，糯米里不要有石粒、米糠之類的 東西，淘洗干凈之后，用清水浸泡一天。如果糯米不經(jīng)水浸泡，那 么，做出來的五色飯就很硬，而且色澤也不鮮艷。
然后，取四種顏色的汁。這四種顏色的汁中最難取的是黑色 的，所以黑色的汁必須在浸泡糯米的當天取好。要取黑色的汁，應 找來一些楓葉，揀其中較嫩的葉子，把這些葉子煮熟，再把煮熟的 楓葉放到米春里搗爛，然后把搗爛了的楓葉放在清水中浸泡。第二 天，把頭天用水浸泡過的楓葉拿出，此時浸泡楓葉的水已經(jīng)變成黑 色，把這些黑汁過濾一下，然后，把浸泡過的糯米放到黑汁里浸 泡。提取紫色汁的辦法是:把紅藍草洗凈，放到鍋里，一邊燒水一 邊把紅藍草揉爛。在揉草的過程中，要不停地燒火，直至水色變成 紫色為止。待把這紫色的汁過濾放涼后，把一些浸泡過的糯米放到 紫色的汁里浸泡。取黃色汁的辦法是:把黃枝子的花放到鍋里，加?水燒火，待水開幾分鐘后，水就變成黃色了。仍是過濾放涼后，把 浸泡過的糯米放到黃色的汁中浸泡。提取紅色汁的辦法是:以前是 提取一種可食植物的汁，現(xiàn)在科學技術發(fā)展了，生產(chǎn)有可食的紅色 素，因而，把這些紅色素用水沖一下，把糯米浸泡其中即可。最后 一種是白色，因為糯米就是白色的，所以不用加顏色，只需在頭天 把糯米浸泡好即可。
最后，把這五種顏色的糯米放到鍋里蒸，二十多分鐘后，五色 飯就做成了。
五色飯只能在“三月三”前后十天做，因為這段時間才有嫩綠 的楓葉和黃枝子的花。五色飯不僅顏色好看，還有一種特殊的香 味。五色飯象征著來年五谷豐登，人們五臟無恙。
朋友們，歡迎你們在“三月三”前后到壯鄉(xiāng)來，來嘗一嘗我們 的五色飯。
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