按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右。營養(yǎng)專家根據(jù)高考期間學生的生理活動需要情況和往年的經(jīng)驗，將其設計量增加到35%至40%，并按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。
高考前飲食包括考試當天的早餐，都要掌握衛(wèi)生和易消化的原則，早餐量不需多，但要精。考前千萬不能空腹，也不要吃含過量添加劑等不衛(wèi)生的和生冷的食物，以免危害腦功能或引起腹瀉。
如果考生高考當日早晨精神振奮不起來的話，可以在飯后適量喝點咖啡或茶水提神。高考期間，考生損耗大量體液的同時也消耗體內各種營養(yǎng)物質，應及時補充無機鹽類;考生心情緊張，腸胃消化能力弱，在飲食上應以清補、健脾、祛暑化濕為原則，這樣就可以補充機體的消耗，提高考試效率。
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