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豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還含有很高的能量，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。
荸薺營養(yǎng)豐富，有溫中益氣、清熱開胃、明目清音、消食化痰的功效。青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，能給人體提供維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
原料：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋
調(diào)料：料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油
做法：
1.蔥姜切末，雞蛋打散，一同加入肉末中;
2.肉末中加入料酒、鹽,同向用力攪拌至有粘性;
3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中,攪拌均勻;
4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后,在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出,使做成的獅子頭結(jié)實一點;
5.炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入,中火煎成表面呈金黃色,濾去多余的油;
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油,裝盤;
7.青菜芯洗凈，另取一鍋燒高湯，湯開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。(方軼)
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