高考在即，臨考前和考試期間的膳食安排怎樣才比較合理呢?周刊特意請來華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授為眾考生和家長作考前、考中的飲食設(shè)計(jì)。
孫建琴教授提出，膳食方案的提出，應(yīng)該以孩子喜歡吃的口味為主，根據(jù)均衡飲食、葷素搭配、干素搭配的原則，每天翻不同花樣，否則突然變換口味，孩子可能會產(chǎn)生腸道不耐受，導(dǎo)致腹瀉、腹?jié)q甚至食物過敏。
6.2-6.6臨考膳食方案
早餐：必備牛奶、雞蛋(煎雞蛋不宜)，并適當(dāng)吃清淡些。家長可以熬一些稀飯或合時(shí)令的補(bǔ)羹，如銀耳蓮心紅棗百合羹，可以提高免疫力，有清涼、敗火之效。再加一些饅頭、包子等主食，補(bǔ)充碳水化合物，保證腦力勞動的能量充足。
要增加蔬菜、水果的攝入。有條件的家庭，可以鮮榨西紅柿、草莓、黃瓜等水果汁，對胃口不好的孩子，開胃效果比較好。
復(fù)習(xí)間點(diǎn)心：孩子每頓不宜太飽，否則血液集中到胃腸道，大腦供血不足，學(xué)習(xí)效果和記憶力都將受影響。所以，應(yīng)該做到少量多餐。
早上9點(diǎn)至10點(diǎn)，可以給孩子吃一些小塊水果，如小番茄、櫻桃、獼猴桃、黃瓜、楊梅等，再加少許餅干，或者再添一杯酸奶做餐間點(diǎn)心。
午餐：要順孩子的口味，葷素搭配，多吃新鮮蔬菜、水果。食物要做到易消化，建議盡量以清蒸、清炒為主，腌、辣、油炸、紅燒等不宜多吃，在此基礎(chǔ)上每天換花樣。例如孩子喜歡酸甜口味，可以做涼拌萵筍，第二天再換西芹百合，讓他有新鮮感。每天可補(bǔ)充一些海魚，海魚中的脂肪酸有益于大腦神經(jīng)活動，并促進(jìn)腸胃消化。
要提醒的是，涼拌菜要注意安全、衛(wèi)生，盡量不要買成品，自家做要注意清洗干凈，同時(shí)砧板、菜刀等要生熟分開，防止交叉感染。
此外，部分孩子只吃菜不愛吃主食，家長不應(yīng)縱容，否則碳水化合物攝入太少，能量供應(yīng)不足，影響孩子備考的效率。建議午間吃2至3兩米飯或面條。
下午茶：可安排在下午3點(diǎn)至4點(diǎn)，食譜與早間餐類同，由水果、奶制品和少量主食構(gòu)成。
晚餐：建議吃清淡點(diǎn)，沒有胃口的孩子可以喝一些稀飯或營養(yǎng)羹，多吃些清炒蔬菜。
晚間餐：復(fù)習(xí)到深夜的孩子，可以喝一杯牛奶，輔以小饅頭、小包子、小蛋糕等。有條件的家庭不妨做一些美味小食，如蓮子羹、綠豆百合羹、紅豆沙湯圓等。
6.7-6.9應(yīng)考膳食方案
早餐：不要喝稀飯，食物能量密度可高一些，減少不必要的水分，如用水果來代替果汁。牛奶、雞蛋不可少，同時(shí)可增加些耐饑的食品，如在面包或饅頭中放方腿肉、火腿腸、奶酪或花生醬、草莓醬、番茄醬等，再加幾片黃瓜片、番茄片。
午餐：應(yīng)盡量清淡，少吃辛、辣。午飯應(yīng)包括肉、魚、雞等動物蛋白質(zhì)，尤其是深海魚，并輔以豆制品、蔬菜。食物體積不宜過大，否則水分過多，排尿次數(shù)增加。另外，最好少喝清湯，代之以含蘑菇、蔬菜、肉圓等的羹。
晚餐：緊張一天后，孩子容易胃口不好，家長可以考慮做些稀飯，炒一點(diǎn)蔬菜，并補(bǔ)充海魚等動物性蛋白。
睡眠飲食調(diào)理
考試期間，休息時(shí)間最好放在晚上10點(diǎn)半至早上6點(diǎn)或6點(diǎn)半，保證8小時(shí)睡眠。
如果興奮、緊張而導(dǎo)致失眠，臨睡前可喝一杯牛奶，能鎮(zhèn)靜、幫助睡眠。或者喝一點(diǎn)蓮心、百合、綠豆湯，起清熱、清火之效，能安撫情緒、促進(jìn)睡眠。
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